طرز تهیه خمیر و مواد میانی پیراشکی گوشت چرخ کرده با قارچ خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی گوشت چرخ کرده و قارچ

• آرد    ۳ لیوان
• ماست شیرین    ۱ لیوان
• جوش شیرین    ۱ق چایخوری
• تخم مرغ    ۲ عدد
• روغن مایع    ۳ ق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی گوشت چرخ کرده و قارچ

• گوشت چرخ کرده    ۲۵۰ گرم
• قارچ    ۱۵۰ گرم
• رب    ۱ ق غذا خوری
• پیاز    ۱ عدد
• فلفل دلمه    ۱ عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

 

طرز تهیه خمیر و مواد میانی پیراشکی گوشت چرخ کرده با قارچ

 

مرحله اول (آماده سازی خمیر)
ابتدا ماست را با جوش شیرین قاطی می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا جوش شیرین فعال شود سپس تخم مرغ و روغن مایع را بهش اضافه کرده و کم کم آرد را با قاشق چوبی بهش اضافه می کنیم. وقتی خمیر جمع شد شروع به ورز دادن می کنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد. خمیر ما به همین راحتی و بدون زمان استراحت آماده است.

 

مرحله دوم (آماده سازی مواد میانی)
درون ماهیتابه روغن ریخته پیاز را نگینی خرد کرده تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد و سپس فلفل و زردچوبه و نمک را بهش اضافه کرده و در آخر فلفل دلمه و رب را اضافه کرده و تفت می دهیم تا ربمون خوب باز شود. مواد میانی را کنار می گذاریم تا خنک شود.

 

مرحله سوم (قالب زدن پیراشکی)
خمیر را روی سطح کار به ضخامت ۲ میل باز کرده سپس با استفاده از کاتر گرد یا قالب پیراشکی کاتر زده و سپس با مواد میانی آنها را پر می کنیم.

مرحله سوم (پخت)
وقتی کار پر کردن خمیر ها با مواد گوشتی تموم شد مواد را در سینی فر گذاشته و با مخلوط زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید و کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که زیر پیراشکی ها طلایی شود.

می توان پیراشکی ها را با روغن نیز سرخ کرد که در اون سر صورت نیازی به رومال نیست.

 

نکات و فوت فن های پیراشکی گوشت چرخ کرده با قارچ

1. حتما سعی کنید خمیر را خوب ورز بدید. میزان آرد گفته شده تقریبی و به جنس آرد شما بستگی دارد. ممکن کمی بیشتر مصرف شود.
2. مواد میانی کاملا سلیقه ای بوده و می توان از مرغ نیز استفاده کرد.
3. به دلخواه می توان از مقداری پنیر پیتزا برای مواد میانی استفاده کرد.
4. حتما صبر کنید تا مواد میانی کاملا خنک شده بعد پیراشکی را بپیچید.

طرز تهیه پاستا با سس پستو خوشمزه و بی نظیر بخ سبک فست فودی

 

مواد لازم برای پاستا پنه با سس پستو

• ریحان سبز    3 پیمانه
• گردو    1/4 پیمانه
• روغن زیتون    1/2 پیمانه
• پنیر پارمزان    1/2 پیمانه
• سیر    3 حبه
• پاستا پنه    1 بسته

 

دستور پخت پاستا پنه با سس پستو

1. طرز تهیه پاستا با سس پستو

ابتدا یک بسته پاستا را در آب در حال جوش ریخته و بعد از گذشت 8 تا 10 دقیقه (زمانی که دیگر مغزش سفید نباشد) آبکش می کنیم و آماده می گذاریم.

 

2. طرز تهیه سس پستو برای پاستا پنه

در این مرحله، داخل میکسر کوچک ریحان، روغن زیتون، سیر، پنیر و مغز گردو را ریخته و تا جایی که یک پوره لطیف حاصل شود آسیاب می کنیم. در نهایت نمک و فلفل را افزوده و سس پستو لذیذ ما آماده شد.

مرحله سوم پخت پاستا پستو

حالا به دو روش می توانیم عمل کنیم .اینکه سس را به پنه افزوده کمی هم حرارت دهیم و بعد سرو کنیم و یا اینکه پنه را در ظرف سرو ریخته و از سس روی آن بریزیم و با کمی مرغ گریل شده و پنیر پارمیزان تزیین کنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پاستا با سس پستو

• در فصلی که ریحان تازه در دسترس ندارید از ریحان خشک یا جعفری می توانید استفاده کنید.
• اگر دانه کاج در دسترس ندارید از مغز گردو یا پسته که با ذائقه ما جورتر است استفاده کنید.
• استفاده از روغن زیتون بو دار ترکیب بسیار جذابی را به وجود می آورد.

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه ماکارونی با سس مخصوص بلونز خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ماکارونی با سس بلونز

• ماکارونی    1 بسته
• گوشت چرخ شده    300 گرم
• پیاز خرد شده    1 عدد
• سوسیس ایتالیایی    2 عدد
• هویج نگینی ریز شده    1 عدد
• پوره گوجه فرنگی    1 پیمانه
• پنیر پارمزان    1 پیمانه
• ادویه ایتالیایی    1 قاشق غذا خوری
• رب گوجه    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم
• حبه سیر    به میزان لازم

 

دستور پخت ماکارونی با سس بلونز

1. طرز تهیه ماکارونی با سس مخصوص بلونز
ابتدا پیاز خرد شده را به همراه سیر و هویج نگینی داخل روغن زیتون تفت می دهیم. کمی که پیاز سبک شد گوشت چرخ شده و سوسیس نگینی شده را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم
حالا در این مرحله رب و ادویه را سرخ کرده و به سس اضافه می کنیم و در نهایت گوجه پوره شده را افزوده و اجازه می دهیم تا سس جا افتاده و به غلظت برسد و نهایتا نمک، فلفل سس را اندازه می کنیم.

 

3. مرحله سوم
ماکارونی را داخل قابلمه بزرگی آب جوش به مدت 8 تا 10 دقیقه می پزیم. سپس آبکش کرده و به ظرف سس می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله آخر ماکارونی با سس بلونز
در مرحله پایانی کار مواد آماده شده را داخل ظرف سرو مناسب ریخته و با پنیر پارمزان تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه و فوری با دستور آسان

 

مواد لازم برای کتلت مرغ

• مرغ چرخ شده    250 گرم
• تخم مرغ    2 عدد
• پیاز رنده شده    1 عدد
• سیب زمینی متوسط    2 عدد
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران    به میزان لازم

دستور پخت کتلت مرغ

1. طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی و خوشمزه
ابتدا سیب زمینی ها را شسته پوست کنده و رنده ریز می کنیم کمی فشار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا پیاز را هم رنده ریز کرده و آب آن را هم جدا می کنیم.

2. مرحله دوم کتلت مرغ

داخل ظرف مناسبی سیب زمینی، پیاز، مرغ چرخ شده را ریخته و مقداری مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم کتلت مرغ

تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته به آنها ادویه اضافه می کنیم کمی مخلوط کرده تا از حالت لختگی خارج شود و سپس به مرغ اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا به بافت منسجمی برسیم اگر زمان دارید بهتر است مواد را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

4. مرحله چهارم کتلت مرغ

حالا تابه را روی حرارت می گذاریم داخل آن روغن ریخته و کتلت ها را با اشکال مختلف و مطابق سلیقه تان سرخ کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی با سیب زمینی

• در تهیه کتلت مرغ، از مرغ خام استفاده می کنند که بهتر است از مخلوط ران و سینه چرخ شده استفاده کرد تا گوشت خیلی خشک نباشد.
• در صورتی که با ذائقه تان جور است از کمی پودر زیره و کاری برای این کتلت استفاده کنید.

طرز تهیه مرغ زعفرانی خوشمزه و مجلسی با روشی متفاوت

 

مواد لازم برای مرغ مجلسی

• مرغ کوچک    1 عدد
• پیاز    2 عدد
• قارچ    2 عدد
• سیر    1 حبه
• زعفران غلیظ دم شده    5 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت مرغ مجلسی

 

1. طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی
ابتدا پیاز را را به شکل نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه ای با روغن کاملا سرخ می کنیم. اواخر طلایی شدن پیاز یک حبه سیر رنده شده را به همراه قارچ به پیاز اضافه می کنیم و مقدار کمی زرد چوبه و فلفل می زنیم.

 

2. مرحله دوم تهیه مرغ مجلسی

حالا پیاز را از داخل تابه خارج کرده و مرغ آغشته به زعفران را داخل روغن پیاز، سرخ می کنیم تا طلایی شود.

 

3. مرحله سوم پخت مرغ مجلسی
حالا مخلوط پیاز را به مرغ افزوده و روی آن آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم پخته شود.

4. مرحله چهارم پخت مرغ مجلسی

مرغ ما باید اندازه 2 استکان آب آخر پخت داشته باشد. حالا نمک و باقی زعفران را اضافه کرده و مرغ مجلسی ما برای سرو در کنار هر آنچه میل دارید آماده است.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه مربای سیب خانگی خوشمزه و خوشرنگ با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای مربای سیب

• سیب 1 کیلو
• شکر 1 کیلو
• آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

دستور پخت مربای سیب

 

1. طرز تهیه مربای سیب

سیب ها را شسته و خشک کنید. حالا سیب ها را پوست کنده و به شکل دلخواه و تقریبا یک اندازه برش کنید.

 

2. مرحله دوم تهیه مربای سیب

داخل قابلمه لعابی یا پیرکس شکر و یک لیتر آب را افزوده و اجازه دهید به جوش آید سپس سیب ها را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا به جوش آید.

 

3. مرحله سوم پخت مربای سیب 

زمانی که سیب کمی پخته شد و شربت قوام آمد، حالا آبلیمو را افزوده درب مربا را دم کنی بگذارید و بعد از حدودا 10 دقیقه از روی حرارت بردارید. رنگ این مربا قرمز خوشرنگ خواهد شد.

 

4. مرحله چهارم پخت مربای سیب

اگر نخواستید مربای شما قرمز شود مرحله دم کنی را انجام ندهید. بعد از پخت کامل و سرد شدن داخل شیشه ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای مربای توت فرنگی

• توت فرنگی    1 کیلو
• شکر    800 گرم
• جوهر لیمو    نوک قاشق چایخوری
• آب    1/2 لیوان

 

دستور پخت مربای توت فرنگی

1. طرز تهیه مربای توت فرنگی

ابتدا توت فرنگی ها را پاک کرده و شسته اجازه می دهیم تا آب اضافی آنها کمی خارج شود سپس داخل ظرف مناسبی یک لایه توت فرنگی و یک لایه شکر بریزید تا کل مواد به این شکل آماده شوند و به مدت 10 تا 24 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا توت فرنگی ها آب بیندازد.

2. مرحله دوم پخت مربای توت فرنگی

حالا توت فرنگی ها را بعد از گذشت این زمان از یخچال خارج کرده آب را به آن افزوده و روی حرارت می گذاریم. و اجازه می دهیم تا به جوش برسد مواظب باشید که مربا سر نرود.

3. مرحله سوم تهیه ی مربای توت فرنگی

مربا را 30 دقیقه می پزیم و در 5 دقیقه آخر جوهر لیمو را اضافه کرده و مربا را از روی حرارت بر می داریم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه مربای توت فرنگی

• مربای توت فرنگی را حتما یا در ظرف بلوری که بتوان روی حرارت گذاشت یا ظروف لعابی طبخ کنید.
• بهتر است توت فرنگی ها را خرد کنید تا در زمان کم تری پخته شود و رنگ و خواص آن کم نشود.
• قاشق خیس داخل مربا نزنید زیرا باعث کپک زدن آن می شود.
• کف روی مربا را در هنگام پخت جدا کنید.

طرز تهیه سالاد سزار خانگی خوشمزه و خاص آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سالاد سزار

• مغز کاهو (قسمت های ترد با رنگ روشن کاهو) 4 عدد
• فیله مرغ 5 عدد
• سیر 2 حبه
• نان تست 5 برش
• نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون به میزان لازم
• مواد لازم برای سس سالاد سزار ----
• سس مایونز 10 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون 12 قاشق چایخوری
• سس خردل 4 قاشق غذا خوری
• سرکه بالزامیک یا معمولی 4 قاشق غذا خوری
• پنیر پامزان پودری 10 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• سیر 1 حبه
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت سالاد سزار

 

 

1. طرز تهیه سالاد سزار خانگی اصل رستورانی

ابتدا سیر را رنده ریز کرده و کنار می گذاریم. کاهو را شسته و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. نان تست را روی تخته کار با چاقوی اره ای به شکل مکعبی خرد می کنیم.

 

2. مرحله دوم تهیه سالادسزار با مرغ گریل

حالا مرغ را با چند قطره روغن زیتون سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کرده و داخل تابه ای گریل می کنیم. بعد از اینکه دو طرف مرغ کاملا پخته شد از تابه خارج می کنیم.

 

3. مرحله سوم تهیه سالاد سزار

حالا نان تست برش خورده را در همان تابه مرغ با مقدار کمی روغن و ادویه تفت می دهیم تا برشته شود.

 

4. مرحله چهارم تهیه سس سالاد سزار

برای تهیه سس مخصوص سزار، کلیه مواد اعم از: سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک ، فلفل و نیمی از پنیر پارمزان را داخل ظرفی ریخته مخلوط می کنیم و سس آماده است.

 

5. مرحله پنجم سالاد سزار

حالا کاهوها را حدودا یک سانتی متری برش داده و داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی آن را با تکه های مرغ و نان می پوشانیم و در نهایت با سس و پنیر پارمزان کار را تمام می کنیم.  نوش جان

طرز تهیه تیرامیسو خانگی خوشمزه و مجلسی به سبک ایتالیایی

 

مواد لازم برای تیرامیسو

• بیسکویت لیدی فینگر بزرگ   1 بسته
• پنیر خامه ای یا ماسکارپونه   200 گرم
• خامه صبحانه   200 گرم
• شکلات رنده شده   4 قاشق غذا خوری
• پودر قند   5 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو   4 قاشق غذاخوری
• قهوه دم شده غلیظ   1 پیمانه

 

دستور پخت تیرامیسو

 

1. طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزه

ابتدا خامه صبحانه را به همراه پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و زمانی که یکدست شد، شکر را افزوده و دوباره مخلوط می کنیم و یک ماده خامه ای تقریبا غلیظ بدست آمد.

 

2. مرحله دوم تهیه تیرامیسو خانگی

حالا داخل ظرف مناسبی را یک لایه از بیسکویتی که داخل قهوه دم شده خیسانده ایم می چینیم و یک لایه از کرم آماده شده روی آن می ریزیم. و این کار را تا اتمام کرم و بیسکوییت ادامه می دهیم سپس سطح کار را با یک کاردک صاف می کنیم.

3. مرحله سوم تهیه تیرامیسو

حالا روی تیرامیسو را با پودر کاکائویی که داخل الک ریخته ایم می پوشانیم و به مدت 4 تا 5 ساعت با درب بسته در یخچال نگهداری می کنیم.

4.مرحله چهارم تهیه تیرامیسو

موقع سرو تیرامیسو را با شکلات رنده شده تزیین و در کنار چای یا قهوه سرو می کنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ:

• بهترین پنیر خامه ای برای این دسر پنیری است که هیچ نمکی نداشته باشد.
• قهوه برای مرطوب کردن بیسکویت را کاملا غلیظ دم کنید و بهترین نوع اسپرسو می باشد.
• تیرامیسو را در ظرف های بلور کوچک به صورت یکنفره برای پذیرایی می توانید درست کنید.

منبع: دنیای غذاهای رنگارنگ

طرز تهیه سرکه سیب خانگی بدون کپک به روش سنتی و اصیل

 

مواد لازم برای سرکه سیب

• سیب    5 کیلو
• شکر    250 گرم
• آب معدنی    به میزان لازم

دستور پخت سرکه سیب

 

1. طرز تهیه سرکه سیب خانگی

ابتدا سیب ها را شسته اجازه دهید خشک شود و بعد چوب و هسته سیب را جدا کرده و به شکل مکعبی خرد کنید.

2. مرحله دوم تهیه سرکه سیب
حالا سیب ها را داخل دبه ریخته و شکر را در آب حل کرده و روی سیب ها بریزید تا جایی که روی سیب ها را بپوشاند.

3. مرحله سوم تهیه سرکه سیب بدون کپک
درب دبه را نیمه باز بگذارید تا مواد کپک نزند و هر دو سه روز با کفگیر چوبی آن را بهم بزنید. سیب ها که ته نشین شد.

4. مرحله چهارم تهیه سرکه سیب
سرکه را در دمای 25 تا 30 درجه بگذارید. آفتاب باشد زودتر به عمل می آید. توجه داشته باشید که 1/4 دبه باید خالی باشد.

5. مرحله پنجم طرز تهیه سرکه سیب
بعد از گذشت 50 روز سرکه را صاف کنید و از خواص بی نظیر آن بهره ببرید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سرکه سیب

• از سیب های با کیفیت استفاده کنید تا سرکه خوش طعم تری داشته باشید.
• نوع و رنگ سیب در کیفیت سرکه اثری ندارد.