پخت غذا به شکل نوین

آموزش آشپزی

۷۹ مطلب در خرداد ۱۴۰۰ ثبت شده است

طرز تهیه خوراک قارچ و سیب زمینی خوشمزه و ساده آسان و سریع

خوراک قارچ و سیب زمینی دستور توسط saba - کوکپد

 

مواد لازم برای خوراک قارچ

  • قارچ 500 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • سیب زمینی 1 عدد
  • گوجه گیلاسی 3 عدد
  • سیر 2 حبه
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • نمک،فلفل و آویشن به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
     

دستور پخت خوراک قارچ و سیب زمینی و پیاز

 

1. طرز تهیه خوراک قارچ و سیب زمینی

مرحله اول: ابتدا پیاز را پوست کنده نگینی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

 

2. مرحله دوم: تفت دادن قارچ

قارچ ها را شسته و اجازه دهید کمی رطوبت قارچ کم شود و بعد به شکل ورقه ای برش دهید و به همراه سیر ریز خرد شده به پیاز بیفزایید و خوب تفت دهید تا قارچ ها پخته و نرم شوند.

 

3. مرحله سوم: سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست کنده و نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه مناسبی کاملا تفت می دهیم تا پخته و طلایی شود. زمانی که به این مرحله رسید رب را به سیب زمینی افزوده و کاملا تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود و بعد این مخلوط را به قارچ ها می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن ادویه به خوراک

در این مرحله مواد را خوب با هم مخلوط کرده، ادویه غذا را که شامل نمک، فلفل و پودر آویشن است را می افزاییم خوراک قارچ و سیب زمینی ما آماده است.

 

5. مرحله آخر: سرو خوراک قارچ

زمانیکه از روی حرارت برداشتیم، داخل ظرف مناسبی ریخته و با گوجه گیلاسی تزئین می کنیم. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خوراک قارچ:

  1. در انتها بنا به سلیقه می توانید 1 استکان آب به خوراک افزوده و اجازه دهید تا جا بیفتد و خوراکی آب دار داشته باشید.
  2. از کره برای طبخ این غذا می توانید استفاده کنید.
  3. اگر 1/2 قرص عصاره مرغ را جایگزین نمک کنید طعم عالی به خوراک می دهد.
  4. در صورت تمایل می توانید در نهایت کار از 2 عدد تخم مرغ هم استفاده کنید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی خوشمزه و مخصوص با مایه پنیر و سرکه

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی ( به دو روش)

 

مواد لازم برای پنیر پیتزا

  • مایه پنیر    3/4 پیمانه
  • آب    3/4 پیمانه
  • شیر    4 پیمانه
  • سرکه    3 قاشق غذاخوری
  • آب    به میزان لازم
     

دستور پخت پنیر پیتزا مخصوص با شیر لبنیاتی

 

1. طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی شیر: ابتدا شیر را روی حرارت گذاشته و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. بعد سرکه را به شیر افزوده و دوباره به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مایه خمیر

حالا مایه پنیر را در 3/4 پیمانه آب حل کنید و به شیر بیفزایید، حرارت را ملایم کنید و همواره شیر را هم بزنید تا 15 دقیقه دیگر سپری شود.

 

3. مرحله سوم: برش دادن دلمه ها

حالا 15 دقیقه شیر را بدون اینکه هم بزنیم اجازه دهیم تا شیر دلمه شود. بعد به وسیله یک چاقو دلمه ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

 

4. مرحله چهارم: سرد کردن شیر

حالا قابلمه را از روی حرارت برداشت و کف قابلمه را داخل ظرفی که پر از آب خنک است فرو می بریم که یکباره خنک شود.

 

5. مرحله پنجم: قرار دادن شیر روی حرارت

حالا شیر دلمه شده را روی حرارت می گذاریم تا دوباره به نقطه جوش برسد نهایتا 20 دقیقه زمان کافیست.

 

6. مرحله ششم صاف کردن دلمه ها

یک تنظیف روی قابلمه ای قرار می دهیم و شیر دلمه شده را داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب پنیر به طور کامل خارج شده و پنیر خشک شود.

 

7. مرحله آخر: شکل دادن به پنیر

حالا کمی به پنیر حرارت غیر مستقیم می دهیم تا کمی نرم شوند و بعد آنها را ورز می دهیم و به شکل گلوله های کوچک در می آوریم و داخل آب و نمک سرد برای 2 تا 3 روز می توانید نگهداری کنید.

 

منبع: آشپزی خانگی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه مرغ بریان در فر خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی در منزل

7 توصیه رستوران ارکیده برای طرز تهیه مرغ بریان لذیذ - رستوران ارکیده

 

مواد لازم برای تهیه مرغ بریان رستورانی

  • مرغ کامل ۱ عدد

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • کره ۵۰ گرم
  • آبلیمو به میزان لازم
  • زعفران دم کرده نصف استکان
  • برگ بو ۳ عدد
  • نمک، فلفل، پاپریکا، رزماری و پودر کاری به میزان لازم

 

طرز تهیه مرغ بریان در فر با فویل

 

مرحله اول: مرغ

برای تهیه مرغ بریان، ابتدامحتویات داخل بدن مرغ را با دست خارج کنید. به هیچ وجه داخل بدن مرغ را با کارد برش نزنید. پس از اینکه مرغ را به خوبی تمیز کردید، آن را بشوئید و در کنار بگذاریدتا آب اضافی مرغ گرفته شود.

 

مرحله دوم: مزه دار کردن

پس از اینکه مرغ خشک شد با یک قاشق غذاخوری نمک، تمام قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ را ماساژ می دهیم، سپس پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی و درشت خورد کنید و داخل یک ظرف با ادویه ها به خوبی مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: استراحت دادن

حالا مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را به همراه برگ بو داخل شکم مرغ قرار می دهیم و مرغ را داخل یک کیسه فریزر زیپ دار قرار دهید و به مدت حداقل ۸ ساعت و اگر فرصت دارید تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به طور کامل مرغ مزه دار شود.

 

مرحله چهارم: پخت مرغ

بعد از انجام تمامی مراحل و مزه دار شدن مرغ؛ مرغ شما اماده است که یا در روغن فراوان سرخ کنید و یا در فر با استفاده از جوجه گردان، مرغ بریانی را آماده کنید که البته پیشنهاد پارسی دی برای شما عزیزان این است که مرغ بریانی را در روغن سرخ کنید. اگر از جوجه گردان استفاده می کنید، یک ورق فویل برداشته و با مقدار کره که در دستور گفته شد، بر روی فویل برس کنید و بعد فویل را  به دور مرغ بپیچید و به مدت ۱ ساعت در فر زمان دهید مرف پخته شود و بعد از گذشت این زمان، فویل را از دور مرغ بردارید و دوباره کره به مرغ بزنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی سطح مرغ را گریل کنید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

بعد از گذشت این زمان مرغ بریانی شما آماده است. می توانید همراه پلو و یا نان ساندویچی و حتی سالاد به عنوان وعده غذایی اصلی نوش جان کنید.

 

نکاتی که در تهیه مرغ بریان خانگی می تواند کمک کننده باشد

  1. یکی از مشکلاتی که خانم های خانه دار با درست کردن مرغ بریان دارند این است که پس از اینکه مرغ پخت، داخل فر را کاملا چرب می کند و تمیز کردن آن کار راحتی نیست. برای رفع این مشکل می توانید مرغ را  داخل ظرف بریانی کنید.

  2. برای این منظور مرغ را داخل یک ظرف پیرکس قرار دهید، سپس روی ظرف را با یک فویل بپوشانید و در فر قرار دهید تا مرغ بریانی شما آماده شود.
  3. قرار دادن مرغ در آب و نمک روش موثری برای افزایش نرم شدن بافت مرغ پیش از پختن آن است. این روش طبخ مرغ در فر بسیار مفید است زیرا در فر مرغ خشک می شود.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه ترشی لیته چرخ شده خوشمزه و خوش خوراک آسان و مرحله به مرحله

بهترین طرز تهیه ترشی لیته + مواد لازم | دکور پلاس

 

مواد لازم برای ترشی لیته

  • بادمجان 1 کیلوگرم
  • سبزی معطر 1 کیلوگرم
  • هویج 500 گرم
  • گل کلم 100 گرم
  • فلفل سبز تند 100 گرم
  • ادویه ترشی 25 گرم
  • سیر 1 بوته
  • نمک به میزان لازم
  • سرکه به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی لیته چرخ شده مخلوط با ادویه مخصوص

 

1. طرز تهیه ترشی لیته

سبزی ها را پاک کرده به خوبی بشویید و اجازه دهید تا سبزی کاملا خشک شود زیرا وجود آب در سبزی باعث کپک زدن ترشی می شود و بعد کاملا سبزیها را خرد کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی بادمجان

بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و به مدت 5 دقیقه در آب و سرکه بپزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سبزیجات ترشی

گل کلم، هویج، فلفل سبز، سیر و بادمجان های پخته شده را در چرخ گوشت ریخته و با دنده درشت چرخ کنید تا تمامی موارد یکدست خرد شوند و در نهایت نمک، ادویه ترشی و سبزی را به آنها افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: ریختن ترشی لیته در شیشه

حالا مواد آماده شده را داخل شیشه ها بریزید و روی آن را با سرکه پر کنید.

 

5. مرحله آخر: سرو ترشی لیته

درب ترشی ها را ببندید و داخل یخچال بگذارید بعد از گذشت 48 ساعت ترشی ما آماده سرو است.

ادویه ترشی لیته

ادویه استفاده شده در این ترشی شامل: گلپر، سیاه دانه و تخم گشنیز می باشد.

جلوگیری از کپک زدن ترشی

برای اینکه ترشی لیته شما کپک نزند، دقت کنید که تمام سبزیجات پیش از خرد شدن، کاملا خشک باشد، چون آب موجود در آنها باعث کپک زدن ترشی می شود. اول با دستمال سبزیجات استفاده شده را خشک کنید و بعد خرد کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه نان کماج شیرین خانگی خوشمزه و فوق العتده به سبک محلی

طرز تهیه کماج همدان ، نان سنتی و خوشمزه همدان ☀ جاذبه ها

 

مواد لازم برای تهیه نان محلی کماج

  • آرد ۲ لیوان

  • شیر ۱ لیوان
  • روغن مایع نصف لیوان
  • مایه خمیر خشک ۱ قاشق غذا خوری
  • شکر ۱ لیوان
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • نمک ۱ پنس
  • کنجد برای تزئین

مواد لازم برای رومال

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد

  • شیر ۲ قاشق غذا خوری
  • شکر ۱ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه نان کماج شیرین خانگی و محلی

 

مرحله اول: ترکیب مواد مایع

تخم مرغ را به همراه شیر و روغن مایه داخل یک کاسه گود بریزید و به همراه مفتول دستی همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

 

مرحله دوم: مواد خشک

در یک ظرف دیگر تمامی مواد خشک و آردی را با هم ۳ مرتبه الک کنید.

 

مرحله سوم: آماده سازی خمیر نان محلی کماج

مواد آردی را به داخل ظرف گود و نسبتا بزرگ بریزید و وسط آرد را خالی کنید که مواد مایع را در وسط مواد آردی بریزید و از وسط شروع به هم زدن و مخلوط کردن خمیر کنید تا تمام مخلوط به صورت یکدست در بیاید.

 

مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر

خمیر آماده شده نان را بر رویش کمی روغن اسپری کنید و روی ظرف را یک دستمال نخی بیاندازید و زمان بدهید به مدت ۱ ساعت تا خمیر در یک جای گرم استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.

 

مرحله پنجم: مهر زدن خمیر نان کماج

خمیر نان آماده شده را به چند گلوله هم اندازه تقسیم کنید و بر روی خمیر نان محلی کماج مهر بزنید و یا با کمک چنگال بر روی سطح خمیر را طرح بزنید.

 

مرحله ششم: پخت نان کماج

فر را از قبل گرم کنید و بر روی سینی مخصوص پخت و پز ( از سینی که داخل خود فر موجود است استفاده نکنید) یک کاغذ روغنی بیاندازید و سپس خمیر نان محلی کماج را بر روی سینی بچینید و با استفاده از موادی که برای رومال آورده شده است خمیر را رومال بزنید و از کنجد برای تزئین استفاده نمایید. در دمای ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید و در آخر پخت ۱۰ دقیقه برای گریل شدن زمان بدهید. بعد از پخت نان کماج آماده است. می توانید به همراه نوشیدنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

 

نکات کلیدی در تهیه نان کماج خانگی در فر

  1. برای طرح انداختن بر روی نان کماج می توانید از وسایل آشپزخانه مثل سر آبمیوه گیری و یا نوک کارد و همینطور چنگال کمک بگیرید.

  2. برای داشتن نان محلی کماج مغزدار می توانید از مغزیجات به همراه مقداری کره آب شده در وسط خمیر بگذارید و نان را گوله کنید و بعد مهر بزنید.
  3. در هنگام استفاده از آرد کمی دقت کنید تا بیش از اندازه از آرد استفاده نکنید زیرا باعث سفتی خمیر نان میشود.
  4. آرد را کمی نگه دارید و در صورت نیاز استفاده کنید.
  5. اگر دیدید کمی از خمیر به دست میچسبد اول کمی استراحت بدهید و سپس از آرد استفاده کنید.
  6. اگر در فصل سرما در حال آماده سازی نان کماج محلی هستید برای استراحت دادن خمیر آن را در جای گرم استراحت دهید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه سمبوسه مرغ با پنیر و خمیر یوفکا خوشمزه و فوری آسان و مرحله به مرحله

طرز تهیه سمبوسه مرغ

 

مواد لازم برای تهیه سمبوسه مرغ ساده

  • خمیر یوفکا (مستطیل یا مخصوص سمبوسه)    ۱ بسته
  • سینه مرغ    ۱ عدد
  • پیاز    ۱ عدد
  • فلفل دلمه    ۱ عدد
  • جعفری    ۱ ق غذا خوری
  • رب    ۱ ق غذا خوری
  • پنیر پیتزا    به مقدار لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر و برگ بو    به مقدار لازم


طرز تهیه سمبوسه مرغ بدون قارچ با پنیر و خمیر یوفکا


مرحله اول ( پخت مرغ )
سینه مرغ را داخل قابلمه با نمک و فلفل و زردچوبه و دو عدد برگ بو ریخته آب اضافه کنید و بگذارید خوب پخته شود سپس آن را ریش ریش کرده و کنار بگذارید (اگر فرصت کافی ندارید سینه مرغ را فیله کرده و خیلی ریز کنید که با تفت دادن پخته شود).

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد سمبوسه مرغ )
پیاز را رنده کرده داخل تابه می ریزیم و با کمی روغن خوب تفت می دهیم تا سبک شود و مرغ ریش ریش شده را به همراه فلفل دلمه نگینی اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و در آخر قارچ ها را خوب شسته ورقه ورقه می کنید و ۱ ق غذا خوری روی قارچ آبلیمو ریخته تا سیاه نشود و حالا رب را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود. ادویه های غذا را اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود وقتی خنک شد جعفری را اضافه می کنیم.

 

مرحله سوم ( پیچیدن سمبوسه )
خمیر یوفکا را ۱۰ دقیقه قبل شروع کار از یخچال یا فریرز خارج کرده تا هم دمای محیط شوند، یک کاسه شیر یا آب کنار دست تون قرار بدید و با قلمو هر لایه خمیر را قبل از ریختن مواد خوب مرطوب کرده تا در حین پیچیدن نشکنه و یا پاره نشود سپس از مواد مرغ روی سمبوسه ریخته و مقداری پنیر پیتزا به دلخواه روی مواد ریخته و می پیچیم.

 

مرحله چهارم ( پخت سمبوسه )
سمبوسه را به دو روش می توان پخت : روش اول می توانید داخل روغن داغ خوب سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار داده سپس میل نمائید.

 

روش دوم : با کمی زرده تخم مرغ یا زعفران روی سمبوسه را رومال کرده سپس کنجد و یا سیاه دانه روش بپاشید و در فر بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های سمبوسه مرغ ساده با خمیر یوفکا

  1. در صورت تمایل سیب زمینی نگینی شده را می توان به مواد سمبوسه اضافه کنید.
  2. برای رژیمی تر شدن سمبوسه پنیر پیتزا را حذف کرده و در فر تهیه کنید.
  3. رب گوجه فرنگی قابل حذف است.
  4. در صورت استفاده از نان لواش آنها را نواری برش داده و مواد میانی را داخل گذاشته و به صورت عکس بالا بپیچید و سرخ کنید.
  5. حرارت در هنگام سرخ کردن باید ملایم باشد زیرا خمیر یوفکا زود سرخ می شود.

 

منبع: آشپزی خانگی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه ترشی کلم قرمز با عطر و طعمی بی نظیر به روش رستورانی

طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی مجلسی و خوشمزه رستورانی

 

مواد لازم برای ترشی کلم قرمز

  • کلم قرمز 500 گرم
  • نمک 1 قاشق غذا خوری
  • سرکه سفید به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی کلم قرمز

 

1. طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه رستورانی

مرحله اول تهیه ترشی کلم قرمز: کلم را شسته و به باریک ترین حالت ممکنه خرد کنید که هر چقدر کلم ها باریک تر باشند ترشی زیبا تری خواهیم داشت.


2. مرحله دوم: نمک پاشی کلم قرمز

حالا که کلم ها آماده شد، آنها را داخل ظرف بلوری ریخته و روی سطح آن را کاملا نمک پاشی می کنیم.

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن به کلم قرمز
کلم را خوب مخلوط می کنیم تا نمک به کل قسمت های کلم برسد. و 30 دقیقه استراحت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سرکه
حالا کلم ها را داخل شیشه مناسبی ریخته و با سرکه پر می کنیم، طوری که سرکه به اندازه یک بند انگشت روی کلم ها را بپوشاند.

 

5. مرحله آخر: نگهداری ترشی کلم قرمز
درب شیشه را بسته و برای یک هفته در جایی که نور نبیند، قرار می دهیم تا ترشی کلم ما آماده شود. حالا باید در طول زمان مصرف در یخچال نگهداری شود.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ترشی کلم قرمز

  • با استفاده از پوست کن سبزیجات می توانید رشته های بسیار ظریفی را برای ترشی تهیه کنید.
  • برای اینکه طعم سرکه آزار دهنده نباشد یک تکه نبات هم داخل سرکه بیندازید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه خورشت لوبیا سبز خوشمزه و لعابدار آسان و مرحله به مرحله

طرز تهیه خورش لوبیا سبز مجلسی و جا افتاده - کتاب کاله

 

مواد لازم برای خورش لوبیا سبز

  • لوبیا سبز    1 کیلوگرم
  • گوشت گاو    500 گرم
  • پیاز    1 عدد
  • رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت خورش لوبیا سبز با گوشت گاو و رب گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه خورشت لوبیا سبز

ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. گوشت را به شکل مکعبی خورشتی برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم تفت دادن گوشت

داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به گوشت افزوده و خوب به همراه پیاز تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، حالا رب را هم افزوده و خوب تفت می دهیم، سپس آب جوش افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

 

3. مرحله سوم افزودن لوبیا سبز

حالا لوبیا ها را شسته و پاک می کنیم و به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی زرد چوبه تفت می دهیم و زمانی که گوشت که نیم پز شد به خورشت افزوده تا پخت تکمیلی گوشت لوبیا هم خوب پخته شود.

 

4. مرحله آخر پخت خورش لوبیا سبز

حالا خورشت لوبیا سبز ما آماده است در این مرحله نمک غذا را اندازه کرده و خورشت کاملا پخته و به روغن افتاده را داخل ظرف سرو میریزیم. نوش جانتان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش لوبیا سبز

  • می توانید خورش لوبیا سبز را با گوشت مرغ هم تهیه کنید.
  • در صورت سازگاری با ذائقه تان می توانید زعفران دم کرده را جایگزین رب کنید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه شیرینی کنافه با رشته کادایف و مغز گردو خوشمزه و به سبک لبنانی

طرز تهیه کنوفه(کنافه پنیری) ترکی؛ با روش آسان بدون فر! | مجله اکالا

 

مواد لازم برای تهیه کنافه لبنانی

  • رشته کادایف یک بسته

  • مغز گردوی خرد شده ۱ لیوان
  • کره ۲۵۰ گرم
  • پسته خرد شده نصف لیوان

مواد لازم برای کرم کنافه لبنانی

  • شیر ۲ لیوان

  • نشاسته ذرت نصف لیوان
  • وانیل ۱ قاشق چایجوری

مواد لازم برای شربت کنافه لبنانی

  • شکر ۱ لیوان

  • آب ۱ لیوان
  • زعفران نصف استکان
  • عرق بهار نارنج نصف لیوان

 

طرز تهیه شیرینی کنافه با رشته کادایف و مغز گردو و پسته

 

مرحله اول: شربت

برای تهیه شربت ابتدا شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش بریزید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر آب شود. وقتی در اطراف ظرف شروع به مروارید زدن کرد متوجه میشوید که شربت شما در حال آماده شدن است. عرق بهار نارنج را به همراه زعفران به شربت اضافه کنید و دیگر از روی حرارت بردارید. کنار بگذارید تا شربت سرد شود.

 

مرحله دوم: کرم

برای تهیه کرم شیرینی کنافه ابتدا شیر و نشاسته ذرت را به همراه وانیل، داخل یک قابلمه بریزید و قبل از اینکه روی حرارت بگذارید، کمی باهم مخلوط کرم را هم بزنید تا نشاسته ذرت در شیر حل شود و سپس بر روی حرارت بگذارید تا مانند فرنی قوام بیاید. بهتر است که نگذارید کرم کنافه لبنانی خیلی سفت شود. زیرا در هنگام سرو شما را اذیت می کند. کرم که قوام آمد حالت کشدارش باید مانند عسل باشد یعنی وقتی داخل قاشق از کرم برمی گردانید فوری برنگردد و آرام از قاشق خالی شود.

 

مرحله سوم: تهیه شیرینی کنافه لبنانی

برای راحتی کار با رشته های کادایف می توانید آن را در غذاساز کمی ریز کنید و یا به همان شکل زیبایی که دارد استفاده نمائید. ولی پیشنهاد پارسی دی استفاده از غذاساز می باشد.

رشته های کادایف را به همراه گردو و کره در یک ماهی تابه بریزید و کمی با حرارت کم تفت دهید. فقط در حد اینکه رشته های کادایف کمی سرخ شود.

 

مرحله چهارم: چیدمان

ماهی تابه را از روی حرارت برداشته و مواد رشته های کادایف را به دو قسمت تقسیم کنید و نصف رشته های آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزید و کمی با دست فشار دهید.

 

مرحله پنجم: اضافه کردن کرم

کرم آماده شده را بر روی رشته ها برزید و با پشت قاشق کمی پخش کنید که به صورت یک دست باشند.

 

مرحله ششم: رشته کادایف

نصف باقی مانده رشته های کادایف را بر روی کرم بریزید و مرتب کنید که به صورت یکدست بر روی کرم قرار بگیرد.

 

مرحله هفتم:  اضافه کردن شربت

شربت سرد شده را بر روی رشته های کادایف بریزید و با پودر پسته تزئین نمائید.

 

مرحله هشتم: پایان کار

شیرینی کنافه لبنانی شما آماده می باشد. میتواند شیرینی کنافه لبنانی را به صورت نیمه گرم سرو کنید و یا به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس نوش جان فرمائید.

 

نکات کلیدی در تهیه کنافه لبنانی با رشته کادایف

  1. برای تهیه شربت شیرینی کنافه لبنانی می توانید علاوه بر مواد اولیه که در پارسی دی گفته شد از یک قوطی کوچک شیر عسلی نیز استفاده کنید.

  2. برای سنگین تر شدن شیرینی کنافه لبنانی می توانید از مغزیجاتی که دوست دارید در میان کرم نیز استفاده کنید.
  3. در صورت تمایل به گرم سرو کردن کنافه می توانید از فر استفاده کنید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه کراکت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر با کالباس | سیب زمینی شکم پر با سوسیس | دهکده  پروتئین

 

مواد لازم برای تهیه کراکت سیب زمینی پنیری با گوشت

مواد داخل کراکت

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • پنیر پارمزان یک بسته
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، آویشن و دارچین به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص

  • نعنا و جعفری تازه ۵ شاخه

  • شکر ۱ قاشق غذا خوری
  • آب جوشیده به میزان لازم
  • سرکه ۲ قاشق غذا خوری
  • سس کچاب ۲ قاشق غذا خوری
  • سس مایونز ۲ قاشق غذا خوری
  • ماست چکیده ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، آویشن و دارچین به میزان لازم

مواد لازم برای سرخ کردن کراکت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

  • سیب زمینی درشت ۵ عدد

  • کره ۵۰ گرم
  • آرد سوخاری ۱ کاسه
  • آرد سفید ۱ کاسه
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • روغن مایع به مبزان لازم

 

طرز تهیه کراکت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا

 

مرحله اول: گوشت چرخ کرده

برای آماده سازی کراکت سیب زمینی با گوشت ابتدا لازم است که مایع اصلی آن را آماده سازی کنیم. در یک ماهی تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را رنده کنید و داخل ماهی تابه سرخ کنید. کمی که گذشت گوشت را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. ادویه های مورد نیاز را به مقدار لازم بر روی گوشت بریزید و تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده تفت دهید تا رنگ رب باز شود. ۱ لیوان آب به داخل ماهی تابه برزید و با مخلفات گوشت هم بزنید کمی زمان دهید تا مایع گوشت کراکت آماده شود. از روی حرارت برداشته و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: سس مخصوص

برای کراکت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده سس مخصوص سرو کراکت را خودتان تهیه بفرمائید. ابتدا نعنا و جعفری را با غذاساز بسیار ریز کنید و سرکه را به همراه کمی آب جوشیده و ادویه های لازم و همینطور سس کچاب، سس مایونز و ماست چکیده و شکر همه را با هم در غذاساز چند پالس بزنید تا سس مخصوص شما آماده شود. در یخچال بگذارید تا مزه ها بخورد هم بروند.

 

مرحله سوم: سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بکنید و بشورید و داخل قابلمه قرار دهید و مقداری آب بریزید طوری که روی سیب زمینی را بگیرد و بر روی شعله گاز زمان دهید تا سیب زمینی ها پخته شود. بعد از پخت آبکش کرده و در غذاساز به همراه کره و ۲ عدد تخم مرغ پوره کنید.

 

مرحله چهارم: سوخاری کردن

به اندازه یک نارنگی کوچک از پوره سیب زمینی بردارید و در کف دست پهن کنید سپس ۱ قاشق غذا خوری از مایع گوشت و پنیر بر روی پوره سیب زمینی قرار دهید و به شکل گوله فرم دهید. ابتدا در آرد سفید بغلتانید و بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری و در روغن فراوان داغ کراکت سیب زمینی با گوشت پنیری را سرخ کنید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

تمامی مواد را به همین ترتیب آماده کرده و سرخ کنید. کراکت گوشت چرخ کرده پنیری شما آماده است. می توانید به همراه سس مخصوص سرو کنید.

 

نکات مهم در تهیه کراکت سیب زمینی پنیری با گوشت

  1. در کنار کراکت سیب زمینی با گوشت می توانید از سالاد و یا هر نوع سبزیجاتی که می پسندید سرو کنید.

  2. برای سرو کراکت می توانید از هر نوع سسی که میپسندید سرو نمائید.
  3. همانطور که گفته شد پایه مراحل آماده سازی کراکت آموزش داده شد.
  4. هر نوع گوشت و سبزیجات و یا صیفیجات را می توانید جایگزین گوشت چرخ کرده نمائید.
  5. انواع کراکت را می توانید هم به صورت داغ سرو نمائید و هم یه صورت سرد.
  6. قبل از سرخ کردن می توانید کراکت را فرم دهید و بسته بندی کنید و در فریزر به مدت ۱ ماه نگه داری کنید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87