طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی خوشمزه و فوری به روش بازاری

 

مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی

• گل کلم ۱ عدد
• هویج ۵ عدد
• کرفس یک ساقه
• خیار سبز ۶ عدد
• بادمجان ۳ عدد
• سیر ۳ بوته
• فلفل سبز تند ۱۵۰ گرم
• سیب زمینی ترشی ۳ عدد
• سبزی ترشی شامل (ترخون، مرزه، نعنا، گشنیز،جعفری) ۲۵۰ گرم
• تخم گشنیز ۳ ق غذا خوری
• سیاه دانه ۲ ق غذا خوری
• سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی هفت بیجار بازاری فوری

مرحله اول : آماده سازی مواد ترشی
ابتدا کاسبرگ گل کلم را جدا کنید و آن گلم کلم را به اندازه تقریبا کوچک خرد کنید سپس گلم کلم ها را داخل یک لگن آب گذاشته و بگذارید تا کثیفی آن خارج شود در این حین چندین بار آبش را عوض کنید. هویج را شسته و پوست بگیرید. کرفس را پاک کنید و ساقه آن را داخل لگن گذاشته تا تمیز شود برگ های کرفس را نیز پاک کنید و بشورید و اجازه دهید تا خشک شود. خیار را بشورید و بگذارید تا خشک شود. فلفل سبز تند را ابتدا بشورید سپس سرش را جدا کنید تا آب داخل فلفل ها نرود. سر بادمجان ها را جدا کنید و خوب بشورید. سیب زمینی ترشی را با فرچه آشپزخانه خوب بشورید تا گل و کیثفی روی آن نباشد. همه مواد را پس از شستن و آبکشی روی یک نمگیر قرار دهید تا کاملا خشک شود.

 

مرحله دوم : خرد کردن مواد
سبزیجات ترشی را به اندازه ریز خرد کنید. سبزی ترشی را بعد از خشک شدن ریز کنید نیاز به ساطوری کردن نمی باشد در حد اینکه خرد شوند کافی است و برگ های کرفس را نیز با سبزی ها مخلوط کنید. سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل سبز ها را نیز خرد کنید.

 

مرحله سوم : مخلوط کردن مواد ترشی هفت بیجار
تمام مواد خرد شده را به همراه سیر و سبزی و فلفل سبز تند در یک ظرف بزرگ ریخته و روی آنها تخم گشنیز و سیاه دانه و نمک بپاشید و با یک قاشق خوب مخلوط کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

 

مرحله چهارم : تهیه ترشی هفت بیجار
ظرف هایی را که قرار است ترشی در آن بریزید خوب بشورید و خشک کنید هیچگونه رطوبتی نداشته باشد سپس با کمک یک ملاقه از مواد ترشی داخل شیشه ها ریخته تا پر شوند با دست خوب فشار دهید تا هوا بین آنها نباشد سپس روی ترشی ها سرکه ریخته و درب آن را خوب محکم کنید و از ابتدا داخل یخچال بگذارید بعد از گذشت یک هفته ترشی هفت بیجار شما حاضر است. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه

1. تمام مواد ترشی بعد از خشک شدن هیچگونه رطوبتی نداشته باشند.
2. می توانید نصف سرکه و نصف مخلوط آب جوشیده با نمک را بریزید.
3. برای رنگ ترشی هفت بیجار می توانید کمی زردچوبه به مواد بزنید یا گلم کلم قرمز بریزید.
4. می توانید از ادویه ترشی یا کمی گلپر نیز بنا به ذائقه خود استفاده کنید.
5. می توانید ساقه کرفس و بادمجان را کمی نیم پز کنید سپس داخل ترشی استفاده کنید.

طرز تهیه سس سالاد سزار با پودر پنیر پارمزان و سس خردل خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار خانگی

• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• نمک دریا ۱/۳ ق چای خوری
• پودر فلفل سیاه یک پنس
• سس خردل ۱ ق چای خوری
• حریره سیر ۱ ق غذا خوری
• سس ووسترشر ۲ ق غذا خوری
• پودر پنیر پارمزان ۲ ق غذا خوری
• آب لیموی تازه ۲ تا ۳ ق غذا خوری
• پوست لیمو ترش ۲ ق غذا خوری
• روغن زیتون ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه سس سالاد سزار اصل با خردل

مرحله اول : هم زدن زرده تخم مرغ
ابتدا زرده تخم مرغ را با تمام ادویه ها و نمک دریا و سس خردل و حریره سیر و آبلیمو و سس ووسترشرو پوست لیمو ترش را با همزن دستی خوب بزنید تا زده از لختگی خارج شود و با تمام مواد مخلوط شوند و یکدست شوند.

 

مرحله دوم : افزودن روغن زیتون
یکی از مهم تزین مرحله های تهیه سس سالاد سزار ریختن روغن زیتون است باید به صورت خطی و آرام به تدریج به مواد فوق اضافه شود. روغن زیتون را به صورت خطی در یک جهت روی مواد سس ریخته و با همزن دستی بزنید به هم زدن ادامه دهید تا سس سفت و سفتر شود حتما خوب هم بزنید تا روغن از سس جدا نباشد و جذب سس شود.

 

مرحله آخر
در انتهای تهیه سس سالاد سزار پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید سس سالاد سزار حاضر است آن را روس سالاد ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه سس سالاد سزار رستورانی

1. به دلخواه می توانید چاشنی ها را کم یا زیاده کنید.
2. می توانید کسنرو ماهی آنچوی را پیدا کنید و نصف آن را به سس اضافه کنید حتما بدون روغن اضافه کنید.
3. در بعضی از رسپی سرکه بالزامیک در این سس ریخته می شود که ما به شما توصیه نمی کنیم.
4. حتما برای رنده پوست لیمو ترش قسمت سبز رنگ را رنده کنید قسمت سفید آن باعث تلخی می شود.

طرز تهیه پولکی زعفرانی ساده ترد و خوشمزه به سبک سنتی اصفهان

 

مواد لازم برای پولکی زعفرانی

• شکر    150 گرم
• آب    80 میلی لیتر
• سرکه انگور    40 میلی لیتر
• زعفران دم شده                         14 میلی لیتر

 
دستور پخت پولکی زعفرانی ساده و خوشمزه و مجلسی اصفهانی در منزل
 

1. طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی به روش اصفهان
مرحله اول: ابتدا زعفران داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه چند تکه یخ آن را روی حرارت غیر مستقیم می گذاریم تا کاملا دم بکشد.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد پولکی
شکر، آب و سرکه را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا ذوب شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن زعفران
حالا 1 قاشق غذا خوری از زعفران دم شده داخل مواد می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: ریختن مواد روی سینی
حالا از مواد آماده شده با قاشق روی سینی چرب شده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.

 

5. مرحله آخر: سرو پولکی زعفرانی
حالا پولکی های زعفرانی بسیار خوشمزه و زیبا را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پولکی زعفرانی اصفهان :

1. می توانید زنجبیل، لیمو عمانی پرک شده و دارچین را جایگزین زعفران کرده و پولکی با طعم های مختلفی تهیه کنید.
2. احتیاط کنید که رنگ این پولکی باید کاملا روشن و زعفرانی باشد.
3. برای تست و اینکه متوجه شویم مواد آماده شده یا نه بهتر است 1 قطره از مواد را روی یخ بریزیم اگر به سرعت شکل گرفت یعنی کاملا آماده است.
4. به جای سینی استیل چرب شده می توانید کاغذ آلومینیوم را هم چرب کرده و استفاده کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ با پنیر پیتزا و سس بشامل خوشمزه و فست فودی

 

مواد لازم برای گراتن سیب زمینی

• سیب زمینی توسط    4 عدد
• قارچ    400 گرم
• پنیر پیتزا    400 گرم
• سس بشامل    1 پیمانه
• آب لیمو ترش    1 قاشق غذا خوری
• پیازچه و جعفری خرد شده        2 قاشق غذا خوری
• پودر سیر    1/2 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت گراتن سیب زمینی و قارچ در فر به سبک فرانسوی خوشمزه و مجلسی
 

1. طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ
مرحله اول: سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش می دهیم و داخل کاسه ای آب سرد به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نشاسته اضافی آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم: پخت سیب زمینی ها
حالا روی ورقه های سیب زمینی روغن می زنیم و داخل سینی فر می چینیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی قارچ
قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و داخل کمی روغن به همراه آبلیمو با حرات بالا تفت می دهیم و به آن نمک و فلفل هم می زنیم و بعد از داخل روغن خارج می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن سیب زمینی
داخل ظرف سرامیکی یا پیرکسی را چرب می کنیم و یک لایه سس بشامل می ریزیم حالا سیب زمینی، قارچ و سس بشامل را به صورت لایه به لایه داخل ظرف می چینیم و میان این لایه ها نمک، فلفل و پودر سیر می ریزیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن سبزی
پیازچه و جعفری را در لایه آخر ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت گراتن
گراتن را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم تا در نهایت پنیر روی گراتن هم طلایی شود.

 

7. مرحله آخر: سرو گراتن سیب زمینی
گراتن سیب زمینی را 5 دقیقه در هوای آشپز خانه استراحت داده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ فرانسوی

1. می توانید سیب زمینی ها را پخته و بعد برش دهید یا سرخ کنید.
2. کمی آویشن هم طعم این غذا را بسیار عالی می کند.
3. می توانید این گراتن را با گوشت هم تهیه کنید و یک لایه از گوشت پخته و ریش ریش شده در بین لایه ها بریزید که بسیار گراتن را لذیذ تر می کند.

طرز تهیه تیرامیسو موزی با لیدی فینگر و پنیر خامه ای دسر خوشمزه و تکنفره مخصوص مجالس

 

مواد لازم برای تیرامیسو موزی

• موز    2 عدد
• زرده تخم مرغ    3 عدد
• خامه قنادی    300 گرم
• پنیر ماسکارپونه    200 گرم
• شکر    60 گرم
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• نسکافه فوری    2 قاشق غذا خوری
• آب داغ    1/4 پیمانه
• بیسکویت لیدی فینگر    به میزان لازم

طرز تهیه تیرامیسو موزی خوشمزه خانگی با بیسکویت و خامه قنادی

 

1. تهیه تیرامیسو خانگی خوشمزه با موز و خامه قنادی
ابتدا نسکافه را داخل آب گرم ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا حل شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی موز
موز ها را پوست گرفته و به شکل ورقه ای نازک برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه مدام مخلوط کنید تا یکدست شود..

 

4. چهارم: افزودن پنیر ماسکارپونه

حالا مواد را از روی حرارت برداشته و پنیر ماسکارپونه را می افزاییم و با همزن خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن خامه
حالا خامه قنادی فرم گرفته را هم به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حالا کرم تیرامیسو آماده است.

 

6. مرحله ششم: تهیه تیرامیسو موزی
حالا ظرف تک نفره یا سرو بزرگی را آماده می کنیم و بیسکویت های لیدی فینگر را داخل نسکافه فوری غلتانده و یک لایه کف ظرف می چینیم. بعد یک لایه از کرم آماده شده ریخته و خوب صاف می کنیم و بعد موز های برش خورده را روی کرم می چنیم و این مراحل را تا اتمام مواد ادامه می دهیم.

 

7. مرحله آخر: استراحت و سرو تیرامیسو موزی
حالا تیرامیسو آماده شده را به مدت 8 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا رطوبت مواد تنظیم شود و بعد با شکلات رنده شده تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی به صورت مرحله به مرحله با گردو و رب انار بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر شمالی

• ماهی قزل آلا 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سبزی معطر 220 گرم
• گردو آسیاب شده 3 ق غذا خوری
• رب انار ترش 1 ق غذا خوری
• رب انار ملس 1 ق غذا خوری
• انار دان شده شیرین و آلو جنگلی به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در فر با فویل

مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

 
مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو
سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط 20 دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.

 
مرحله چهارم : افزودن رب انار
رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و 1/3 لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

 
مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر
ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت 45 دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت 170 درجه بمدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ماهی شکم پر در فر

1. می توانید کنار ماهی شکم پر که در فر قرار می دهید انواع سبزیجات را استفاده کنید.
2. اگر از ماهی دیگری استفاده می کنید برای مرینت کردن از پیاز و لیمو ترش استفاده کنید.
3. اگر سبزی معطر در دسترس نبود می توانید گشنیز، شوید، جعفری و کمی شنبلیله نیز استفاده کیند.
4. می توانید برای فیکس کردن شکم ماهی از خلال دندان کمک بگیرد.

طرز تهیه پلو یونانی با فیله مرغ و قارچ و هویج خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی و اصیل

 

مواد لازم برای تهیه پلو یونانی اصل

• برنج ۳ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده ١/٢ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده ١/٢پیمانه
• نخود فرنگی ١ لیوان
• ذرت پخته شده ١ لیوان
• قارچ خرد شده ٢ لیوان
• فیله مرغ ۱۰ عدد
• آب مرغ یا عصاره مرغ ١ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• پیاز ۲ لیوان
• زعفران ساییده شده میزان لازم
• هویج ۲ تا ۳ عدد
• نمک و فلفل زردچوبه و پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ

مرحله اول : خرد کردن و مرینت کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را شسته و پاک کنید سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت در ظرف دربسته بگذارید تا مزه دار شوند.

 

مرحله دوم : تهیه مواد پلو یونانی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس قارچ های ورقه شده را به همراه نوک ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس قارچ ها را از خارج کنید و داخل همان تابه پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.

 

مرحله سوم : افزودن سبزیجات به مواد پلو
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخود که شسته و بخار پز کردیم را به همراه فلفل دلمه رنگی و سبز که خلال خرد شده به همراه قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده یا رنده شده به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در انتها کمی نمک و پاپریکا افزوده و سپس از روی حرارت برمیداریم.

 

مرحله سوم : دم کشیدن پلو یونانی
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته و نوک ق چای خوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش رنگ شدن پلو یونانی شود سپس زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب گذاشته و یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد پلو ادامه دهید تا مواد تمام شود سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آبجوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج ریخته و پلو را بمدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را که مزه دار شدن از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید و فیکس کنید و داخل تابه کمی روغن و زعفران ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ حلزونی را سرخ کنید و زمانی که پلو یونانی دم کشید آن ها را در ظرف سرو گذاشته و باهم سرو کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه پلو یونانی با فیله مرغ

1. سعی کنید از سبزیجات فریزر شده استفاده کنید و از کنسرو ها استفاده نکنید زیرا آنها در پخت له می شوند و ظاهر غذا از دست می رود.
2. می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا قیمه ای استفاده کنید.
3. برای طعم دار شدن بهتر فیله ها می توانید در مرینت کردن آنها بنا به ذائقه خود کمی شیر نیز اضافه کنید.
4. مدت پخت فیله های نباید زیاد باشند وگرنه سفت می شوند.
5. بهتر است از روغن زیتون و یا کنجد استفاده کنید تا غذای سبک و سالمی داشته باشید.

طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی خوشمزه و فوری به روش کارخانه ای

 

مواد لازم برای هفته بیجار

• بادمجان    1 کیلوگرم
• گل کلم    2 کیلوگرم
• خیار    1 کیلوگرم
• هویج    1 کیلوگرم
• فلفل سبز تند    250 گرم
• سیر    5 بوته
• سیب زمینی ترشی    2 عدد
• سرکه سیب    به میزان لازم
• ادویه ترشی    به میزان لازم
• ترخون، مرزه، نعنا،گشنیز و جعفری       به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی و خوشمزه فوری به روش بازاری
 

1. طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی فوری و خوشمزه

مرحله اول: ابتدا گل کلم ها را بشویید و به قطعات ریزی خرد کنید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی باقی سبزیجات
حالا هویج، سیب زمینی ترشی، خیار و بادمجان را خوب شسته و به قطعات ریز خرد کنید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سیر
سیر ها را پوست گرفته و حبه ای آماده بگذارید.

 

4.  چهارم: آماده سازی سبزی
سبزی را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود. سپس آن را ساطوری کرده و آماده بگذارید.

 

5. مرحله پنجم: تهیه هفت بیجار
حالا داخل شیشه های آماده برای ترشی از همه مواد به میزان یکسان ریخته و لابه لای مواد را فلفل، سیر و سبزی بریزید.

 

6. مرحله ششم: افزودن سرکه
حالا سرکه، نمک و ادویه ترشی را با هم مخلوط کنید و داخل شیشه ها بریزید تا روی مواد را بپوشاند؛ بعد درب شیشه ها را خوب کیپ کنید.

 

7. مرحله آخر: نگهداری ترشی هفته بیجار
شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگه داری کنید و بعد از 1 هفته می توانید ترشی را میل کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش