طرز تهیه حلوای آرد گندم زعفرانی با شکر خوشمزه و خوش عطر مخصوص مجالس

 

مواد لازم برای حلوا آرد گندم

• آرد سفید    2 لیوان
• شکر    1 لیوان
• روغن مایع    2/3 لیوان
• آب    2 لیوان
• پودر هل    1/4 قاشق چایخوری
• گلاب    1 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده                     1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت حلوا آرد گندم

 

1. طرز تهیه حلوای آرد گندم مجلسی و خوشمزه
مرحله اول آماده سازی شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را با هم خوب مخلوط کنید و روی حرارت زیاد بگذارید به نقطه جوش که رسید، پودر هل و گلاب را هم به شربت بیفزایید و اجازه دهید تا شربت به قوام برسد. حالا زعفران را افزوده و شربت را از روی حرارت بردارید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی آرد گندم
آرد گندم را 3 مرتبه الک کنید و بعد تابه ای را روی حرارت بگذارید، روغن را داخل آن می ریزید تا کاملا گرم شود.

3. مرحله سوم: افزودن آرد گندم
حالا آرد را به روغن افزوده و مدام آرد و روغن را مخلوط می کنیم، تا عطر آرد سرخ شده به مشام برسد و به رنگ کرمی نزدیک شود.

4. مرحله چهارم: افزودن شهد
شهد آماده شده را به تدریج به آرد بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا حلوا در گوشه ای از قابلمه جمع شود.

5. مرحله آخر: سرو حلوا آرد گندم
حلوای آرد گندم را داغ داخل ظرف زیبایی ریخته تزئین کنید و نوش جان.

طرز تهیه دسر کدو حلوایی ترکیه ای خوشمزه و مجلسی مخصوص شب یلدا

 

مواد لازم برای دسر کدو حلوایی

• کدو حلوایی    300 گرم
• شکر    1 لیوان
• چوب دارچین    1 تکه
• میخک    5 عدد
• مغز پسته و گردو برای تزئین    به میزان لازم

 
دستور پخت دسر کدو حلوایی با گردو خوشمزه و مجلسی مخصوص یلدا به سبک ترکیه
 

1. طرز تهیه دسر کدو حلوایی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی کدو: ابتدا پوست کدو را می گیریم و بنا به سلیقه خود، برش داده و یا با کاتر شکل دار برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن شکر
در ظرف مناسب و درب داری کدو ها را چیده و شکر را روی آنها می ریزیم و برای 12 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

3. مرحله سوم: پخت کدو
حالا کدو های آب انداخته را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا به جوش آید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن ادویه ها
حالا چوب دارچین و میخک ها را به کدو افزوده و اجازه می دهیم تا با حرارت کم پخته و شربت آن غلیظ شود.

 

5. مرحله آخر: سرو دسر کدو تنبل
حالا کدو های پخته را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا خنک شود و بعد داخل یخچال می گذاریم، دسر کدو حلوایی را در زمان سرو داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر گردو و پسته تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه دسر کدو تنبل ترکیه ای:

1. در نهایت از کمی پودر دارچین هم برای تزئین می توانید استفاده کنید.
2. این دسر را با چای سرو کنید.
3. موقع سرو چوب دارچین و میخک ها را از داخل دسر خارج کنید.

طرز تهیه نان تافتون خانگی و خوشمزه بدون خمیرمایه در ماهیتابه و فر

 

مواد لازم برای نان تافتون

• آرد گندم    3 لیوان
• آب    1 لیوان
• نمک    1/2 قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر    1 قاشق غذا خوری
• روغن    4 قاشق غذا خوری

دستور پخت نان تافتون ترد و خوشمزه خانگی در ماهیتابه و فر

1. طرز تهیه نان تافتون خانگی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی خمیر نان: ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آنها را با هم الک کنید.

 

2. مرحله دوم: افزودن آرد
حالا آرد را به تدریج به آب می افزاییم تا خمیری از آرد و آب حاصل شود.

 

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
دست هایتان را چرب کنید و کاملا خمیر را ورز دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
خمیر را داخل کاسه ای قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت دهید.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
تکه خمیری را به اندازه تقریبی یک پرتقال بردارید و روی میز کار که آرد پاشی شده بگذارید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.

 

6.مرحله ششم: روش پخت نان تافتون در تابه
تابه ای را که بهتر است جنس آن چدن باشد را روی حرارت بگذارید و خمیرهای آماده شده را روی آن بگذارید و اجازه دهید تا خوب پف کند و طلایی شود بعد برگردانید تا سمت دیگر آن نیز پخته شود.

 

7. مرحله آخر: پخت نان تافتون در فر
خمیر را داخل سینی فر که از قبل روی 175 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم، حدودا 4 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. سپس از فر خارج کرده تا کمی خنک شود.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان تافتون بدون خمیر مایه در فر و ماهیتابه

1. خمیر باید در مکانی تقریبا گرم استراحت کند.
2. حرارت پخت نباید به گونه ای باشد که نان مغز پخت نشود.
3. این نان را بر روی زغال و ساج هم دقیقا به همین روش می توان پخت.
4. بهتر است قبل از پخت با چنگال حفره هایی روی خمیر ایجاد کنید.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

طرز تهیه خامه کیک خانگی خوشمزه و حرفه ای به سبک قنادی ها

 

مواد اولیه برای تهیه خامه کیک با خامه صبحانه و شکر

• خامه صبحانه    یک پاکت
• شکر    نصف لیوان
• وانیل    ۱قاشق غذاخوری
• همزن برقی    ۱ عدد
• کاسه استیل    ۱ عدد
• رنگ خوراکی درصورت نیاز    به میزان لازم

 

طرز تهیه خامه کیک خانگی به سبک قنادی ها

مرحله اول: همزن برقی
اولین و مهمترین ابزار مورد نیاز برای تهیه خامه کیک داشتن یک همزن برقی مناسب است.

 

مرحله دوم: کاسه استیل
اگر همزن برقی کاسه نداشت حتما ظرفی که برای آماده سازی استفاده می کنید استیل باشد.

 

مرحله سوم: آماده سازی
خامه صبحانه به همراه شکر و وانیل را به داخل کاسه می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه با سرعت بالا هم می زنیم.

 

مرحله چهارم: فریزر
بعد از گذشت ۱۰ دقیقه همزدن بدون اینکه مفتول را از خامه دربیاوریم به مدت ۱ ساعت کاسه را در فریزر قرار می دهیم.

 

مرحله پنجم: تاکید بر همزدن
بعد از گذشت ۱ ساعت کاسه را از فریزر درمیاوریم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی هم می زنیم و بدون اینکه مفتول را از خامه دربیاوریم به مدت ۱ ساعت در فریزر استراحت می دهیم.

 

مرحله ششم: پایان کار
همزدن خامه و استراحت دادن خامه کیک را باید در ۳ مرحله انجام داد تا به نتیجه دلخواه برسیم. بعد از انجام تمامی مراحل کار خامه کیک آماده است. در صورت دلخواه می توانید خامه کیک را به چند رنگ و یا یک رنگ استفاده کنید.

 

نکات کلیدی و فوت و فن های خامه کیک خانگی

1. برای آماده سازی خامه فرم گرفته حتما باید همزن برقی داشته باشید.
2. اگر همزن دستی بود از کاسه استیل قنادی استفاده می کنید.
3. حتما باید خامه کیک را در ۳ مرحله انجام دهیم.
4. در صورت دلخواه می توانید از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.
5. خامه کیک آماده شده را می توانید به مدت دو هفته در فریزر نگه داری کنید و در صورت استفاده آن را از فریزر درمیاوریم و کمی زمان میدهیم تا از یخی بیفتد و سپس با استفاده از همزن برقی کمی خامه کیک را هم زده و در این صورت قابل استفاده می باشد.

طرز تهیه بستنی سنتی خانگی با پودر ثعلب خوشمزه و بی نظیر پرخامه

 

مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی

• شیر پر چرب ۱ لیتر
• خامه صبحانه ۱ پاکت
• ثعلب ۱.۵ ق غذا خوری
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• شکر ۱ پیمانه

طرز تهیه بستنی وانیلی ساده با ثعلب و خامه

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا شکر و ثعلب را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید.

 
مرحله دوم : افزودن ثعلب به شیر
شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد حتما در حین جوشیدن هم بزنید تا شیر ته نگیرد وقتی به جوش آمد مخلوط شکر و ثعلب را طی ۳ مرحله به تدریج به شیر اضافه کنید و هم بزنید.

 
مرحله سوم : افزودن وانیل
وقتی شیر روی حرارت است باید مدام هم بزنید و اصلا از پای گاز نرید چون ممکن است شیر سر برود کار جوشیدن را ادامه دهید تا مخلوطمون غلیظ شود وقتی به این مرحله رسید وانیل را اضافه کنید و تا ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید سپس از روی شعله برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود.

 
مرحله چهارم : فریرز کردن بستنی خانگی
مخلوط بالا را در ظرفی بریزید بهتر است ظرف فلزی باشد سپس داخل فریزر قرار دهید و هر ۱ ساعت یکبار آن را خارج کنید و با چنگال یا همزن خوب بزنید تا مخلوط شود این کار را ۶ بار تکرار کنید تا بستنی شکل بگیرد اگر این مراحل را تکرار نکنید بستنی کیفیت لازم را نخواهد داشت و شیر یخ می زند. بعد از ۶ ساعت بستنی خانگی ما حاضر است می توانید آنها را اسکوپ زده و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه بستنی خانگی ساده

1. می توانید با روش فوق انواع میوهای پوره شده را اضافه کنید تا بستتنی طعم داری داشته باشید.
2. می توانید از انواع مغزها در داخل این بستنی استفاده کنید.
3. بجای شیر می توانید از شیرعسلی نیز استفاده کنید.
4. حتما در ریختن ثعلب دقت کنید که بیشتر یا کمتر نریزید زیرا باعث خراب شدن بستنی می شود.
5. شکر را نیز نه زیاد نه یا کم کنید زیرا ممکن است بستنی نبندد.

طرز تهیه کدو سبز شکم پر با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه کدو شکم پر

• کدو سبز قلمی    10 عدد
• گوشت چرخ کرده    250 گرم
• پیاز    1 عدد درشت
• رب    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه    1 قاشق چایخوری از هر کدام
• فلفل دلمه ای    1 عدد کوچک
• سیر    2 حبه
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• جعفری خورد شده یا ریحان برای تزیین    1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه کدو شکم پر با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا بدون فر

مرحله اول آماده سازی کدوها:
ابتدا کدو ها را شسته و آبکشی می کنیم. خشک که شدند برشی طولی به کدو میدهیم و به وسیله یک قاشق کوچک مواد داخل شکم کدو را میتراشیم تا خیلی منظم شیاری ایجاد شود. داخل کدو را کمی با نمک مزه دار میکنیم.

 

مرحله دوم آماده سازی مواد میانی:
داخل ظرف مناسبی پیاز خلال شده و سیر رو با مقداری روغن تفت میدهیم. بعد از طلایی شدن پیاز ادویه ها رو داخل روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه را اضافه می کنیم. این مواد را با هم تفت میدهیم تا کاملا گوشت تغییر رنگ دهد و پخته شود حالا مواد موجود در تابه را کنار می زنیم و نیمی از رب را داخل روغن تفت میدهیم تا رنگ رب آزاد شود حالا کل مواد را مخلوط کرده و نصف استکان آب جوش به مواد اضافه می کنیم تا هم گوشت بپزد و هم به روغن بیفتد و بافت غلیظی پیدا کند.

 

مرحله سوم طبخ کدو شکم پر:
در این مرحله کدوهای آماده شده رو داخل تابه ای که کمی چرب کردیم خیلی منظم می چینیم و با کمک یک قاشق کوچک از سس آماده شده روی سطح کدو ها می ریزیم. حالا رب باقی مانده را با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آب جوشیده مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم. درب تابه را می گذاریم و به مدت 45 دقیقه میپزیم تا هم سس غلیظ شده و هم کدو ها پخته شوند. حالا درب تابه را برداشته پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم 15 دقیقه زمان می دهیم تا پنیر آب شود و در نهایت با جعفری تزیین کرده و نوش جان میکنید.

 

نکات مهم و فوت و فن های کدو شکم پر 

1. کدو با توجه به خواص زیادی که دارد جزو دسته سبزیجات کم مزه است و حتما به خاطر داشته باشید و از مزه دار کردن کدو غافل نشوید.
2. زیره برای این غذا بسیار مناسب هست و هم اینکه مصلح کدو می باشد. پس اگر طعم این ادویه را دوست دارید از خواص آن بهره ببرید.
3. این غذا را با همین رسپی می توانید به مدت 60 دقیقه در فر بپزید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

طرز تهیه کوکوی پیازچه ساده و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای کوکو پیازچه

• پیازچه    400 گرم
• تخم مرغ    4 عدد
• آرد سفید    2 قاشق غذا خوری
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

دستور پخت کوکو پیازچه خوشمزه با دستور سریع و ساده مرحله به مرحله

1. طرز تهیه کوکوی پیازچه ساده و خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی پیازچه ها: ابتدا پیازچه ها را خوب پاک کرده و می شوییم اجازه می دهیم تا کمی خشک شود و بعد به ریزترین حالت ممکن پیازچه ها را برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن نمک، فلفل و زردچوبه را می افزاییم و مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد
حالا آرد سفید را به مخلوط تخم مرغی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوله ای از آرد به وجود نیاید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن پیازچه
در این مرحله پیازچه های خرد شده را بیفزایید و کاملا با باقی مواد مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: پخت کوکو پیازچه
داخل تابه مناسبی کمی روغن بریزید و مواد کوکو را داخل روغن ریخته و سطح آن را صاف کنید. حالا درب تابه را بگذارید تا کاملا پخته و برشته شوند. حالا کوکو را برمی گردانیم و برش می دهیم و اجازه می دهیم تا سمت دیگر کوکو هم کاملا برشته شود.

 

6. مرحله آخر: سرو کوکو پیازچه
کوکوی پیازچه را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو پیازچه برای 4 نفر

1. پیازچه را اول بشویید و بعد خرد کنید تا شن داخل ساقه های پیازچه وارد نشود.
2. می توانید آرد سوخاری را جایگزین آرد سفید کنید.
3. اگر 1/2 یک قرص عصاره مرغ را جایگزین نمک کنید، کوکو طعم بسیار بهتری پیدا می کند.

طرز تهیه شربت بهار نارنج خوشمزه و گوارا با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای شربت بهار نارنج

• عرق بهار نارنج    2/3 پیمانه
• شکر    2 پیمانه
• آب    1 پیمانه
• آبلیمو تازه    1 قاشق غذا خوی

دستور پخت شربت بهار نارنج
 

1. طرز تهیه شربت بهار نارنج با عرق بهار نارنج
مرحله اول: آماده سازی شهد: ابتدا شکر و آب داخل قابلمه مناسبی ریخته روی حرارت بگذارید و مدام مخلوط کنید تا ذرات شکر کاملا داخل آب حل شوند.

 

2. مرحله دوم: افزودن عرق بهار نارنج
در این مرحله عرق بهار نارنج را به شهد افزودن و اجازه دهید تا شربت شفاف و غلیظ گردد.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو
5 دقیقه بعد از افزودن عرق بهار نارنج آب لیمو را هم بیفزایید واز روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود.

 

4. مرحله آخر: سرو شربت بهار نارنج
بعد از اینکه خنک شد، شربت بهار نارنج را داخل شیشه بلوری ریخته و هر بار برای مصرف مقداری داخل یک لیوان بریزید و به همراه یخ و آب نوش جان کنید.

طرز تهیه چکدرمه خوشمزه و مجلسی به روش اصیل ترکمنی با گوشت گوسفندی

 

مواد لازم برای چکدرمه

• گوشت گوسفندی    500 گرم
• برنج    700 گرم
• آب    1 لیتر
• پیاز    1 عدد
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و ادویه پلویی    به میزان لازم

دستور پخت چکدرمه ترکمنی فوق العاده خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی

 

1. طرز تهیه چکدرمه مجلسی با گوشت گوسفندی
مرحله اول ، آماده سازی پیاز: ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل قابلمه ای مناسب ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت
حالا گوشت را افزوده و خوب گوشت را تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.

 

3. مرحله سوم: افزودن رب و ادویه ها
رب گوجه، فلفل و زرد چوبه را به گوشت افزوده و خوب مواد را با هم تفت می دهیم؛ بعد 1 لیتر آب جوش به مواد می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

4.مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک خیس کنید.

5. مرحله پنجم: افزودن برنج
زمانی که گوشت خوب پخته شد و آب اضافی آن گرفته شد، آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج و ادویه پلویی را به گوشت پخته شده بیفزایید. باید آب گوشت تا 1 سانتی متر روی برنج را بگیرد اگر بیشتر بود، کم کنید که برنج شفته نشود.

6. مرحله ششم: دم کردن برنج
اجازه دهید تا آب گوشت کاملا جذب برنج شود، سپس دم کنی گذاشته و اجازه دهید برنج دم بکشد.

7.مرحله آخر: سرو چکدرمه
زمانی که چکدرمه خوب دم کشید آن را داخل ظرف زیبایی می کشیم و در کنار ترشی و یا سبزی خوردن نوش جان کنید.

طرز تهیه دسر طالبی با خامه و پودر ژلاتین مخصوص روزهای گرم تابستان

 

مواد لازم برای دسر طالبی

• آب طالبی    3 لیوان
• آب سرد    1/2 لیوان
• خامه صبحانه    100 گرم
• پودر ژلاتین    3 قاشق غذا خوری
• شکر    به میزان لازم
• رنگ خوراکی سبز در صورت تمایل    به میزان لازم

دستور پخت دسر طالبیبدون بستنی خوشمزه خانگی با پودر ژلاتین و خامه صبحانه
 

1. طرز تهیه دسر طالبی خوشمزه با ژلاتین و خامه
مرحله اول: آماده سازی طالبی: ابتدا طالبی را پوست گرفته و با هر وسیله ای که در دسترس دارید آن را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی ژلاتین
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی بخار آب کتری قرار دهید تا شفاف شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر
به میزان مورد نظر شکر و رنگ خوراکی را به طالبی بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا حل شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن خامه
حالا خامه صبحانه را هم می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن پودر ژلاتین
حالا ژلاتین آماده شده را هم به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: ریختن دسر داخل قالب
این دسر را داخل قالب مخصوص طرح دار و یا ظرف های یک نفره سرو ریخته و داخل یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.

 

7. مرحله آخر: سرو دسر طالبی
قالب را داخل سینی آب داغ قرار دهید تا از دور تا دور دسر کمی شل شود. حالا ظرف زیبایی را روی ظرف دسر گذاشته و دسر را برگردانید و با برش میوه و یا گل آن را تزئین کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش