طرز تهیه سیرابی در خانه؛ خوشمزه و مقوی مرحله به مرحله

مواد لازم برای تهیه سیرابی

• دو عدد پیاز

• یک دست سیرابی و شیردان گوسفند

• دو حبه سیر
• کمی قلم گوسفندی یا گوشت آب گوشتی
• نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم

 

طرز تهیه سیرابی خوشمزه و لعاب دار

مرحله ۱

قبل از تهیه سیرابی باید آن را با دقت و کامل تمیز کنید. سیرابی پس از تمیز شدن رنگ صورتی و سفید پیدا می کند. به خاطر داشته باشید که حتما باید آن را به خوبی تمیز کنید، در غیر این صورت خطر ابتلا به انواع بیماری ها را در پی دارد. اگر تمیز کردن سیرابی برای شما دشوار است، می توانید آن را به شکل تمیز و پاک کرده از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید.

 

مرحله ۲

توصیه می شود جهت تهیه سیرابی از زودپز استفاده کنید تا به بهترین شکل ممکن طبخ شود.

 

مرحله ۳

ابتدا پیاز را به شکل خلالی خرد کرده و همراه با سیرابی، آب، فلفل، پیاز و سیر و گوشت آبگوشتی یا قلم در داخل زودپز بریزید. به مدت دو ساعت صبر کنید تا سیرابی به طور کامل بپزد. اضافه کردن گوشت آبگوشتی یا قلم باعث قوام سیرابی خواهد شد.

 

مرحله ۴

پس از اینکه سیرابی به خوبی پخته شد، نمک و دارچین را به آن اضافه کنید. اضافه کردن نمک از ابتدای پخت باعث سفت شدگی سیرابی می شود. اکنون سیرابی آماده شده است. آن را سرو کرده و نوش جان کنید.

 

سیرابی غذای کاملا خوشمزه و مقوی است. در این مطلب دستور پخت سیرابی را برای شما آموزش دادیم. امیدوارم که از این طرز تهیه لذت برده باشید و حتما این غذا را برای خود و اعضاء خانواده تان درست کنید.

طرز تهیه خامه کیک با پودر خامه مخصوص خامه کشی

 

مواد لازم برای خامه کیک

• پودر خامه: 1 پیمانه
• شیر سرد یا خامه سرد: 1 پیمانه
• پودر قند: 1 پیمانه
• وانیل: 1 قاشق چای خوری

 

دستور تهیه خامه کیک

1.آماده سازی مواد خشک خامه کیک

ابتدا پودر قند و پودر خامه را در ظرف مناسبی ریخته و با هم مخلوط می کنیم.

2. آماده سازی مواد تر برای خامه قنادی

حالا شیر را با وانیل مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم.

3. طرز تهیه خامه کیک به روش قنادی

حالا مواد آماده شده را به مدت 3 دقیقه با بالا ترین درجه همزن مخلوط می کنیم؛ سپس با سرعت کند همزن تا زمانی که جای پره های همزن روی خامه رویت شود کار را ادامه می دهیم. حالا خامه قنادی ما آماده است. آن را برای اینکه تغییر حالت ندهد در یخچال بگذارید.

طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی خوشمزه و پرطرفدار به سبک قنادی

مواد لازم برای کیک اسفنجی

• آرد سه صفر قنادی:    1 پیمانه
• بیکینگ پودر :   1 قاشق چایخوری سر صاف
• کره :   180 گرم
• تخم مرغ :   6 عدد
• نشاسته ذرت :   2 قاشق غذاخوری
• نشاسته گندم:    4 قاشق غذاخوری
• وانیل :   1 قاشق چایخوری

دستور پخت کیک اسفنجی

1. طرز تهیه کیک اسفنجی
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم. حالا سفیده تخم مرغ را با همزن با سرعت بالا تا زمانی می زنیم که رد پره های همزن روی سفیده باقی بماند و اگر ظرف را وارونه کنیم از ظرف جدا نشود. حالا سفیده ها را داخل یخچال می گذاریم تا باقی مراحل را طی کنیم.

2. آماده سازی زرده تخم مرغ ها
حالا زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر خوب مخلوط می کنیم تا به کرمی کشدار تبدیل شود. در این مرحله آب جوش را به تدریج طوری که به زرده ها آسیب نزند اضافه و مخلوط می کنیم.

 

3. آماده سازی مواد خشک
حالا مواد خشک را که شامل آرد سفید، بیکینگ پودر، آرد نشاسته بود را مخلوط کرده و 3 مرتبه الک می کنیم.

 

4. طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
زرده و سفیده فرم گرفته را با مواد خشک به صورت تدریجی و به شکل دورانی مخلوط می کنیم. حالا خمیر لطیفی که بدست آمده را داخل قالب 20 سانتی ریخته و در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدودا 45 دقیقه بپزید. 30 دقیقه اول به هیچ وجه درب فر باز نشود. بعد از آن با خلال می توانیم تست پختگی را انجام دهیم. و بعد از خارج کردن از فر آن را روی توری مخصوص می گذاریم تا کاملا خنک شود.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه انواع شربت نذری برای 100 نفر مخصوص مجالس محرم

مواد لازم برای تهیه شربت زعفران نذری برای ۱۰۰ نفر

• مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
• ۲۴ لیتر آب
• ۱۰۰ سی سی آبلیمو تازه (برابر با ۱ لیوان)
• ۲ کیلوگرم شکر
• ۲۰۰ سی سی گلاب (برابر با ۲ تا ۳ لیوان)
• یخ به مقدار لازم
• ۰.۵ گرم زعفران

 

طرز تهیه شربت زعفران نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله ۱

برای تهیه این شربت خوشمزه ابتدا باید زعفران را آب کنیم. برای این منظور ابتدا زعفران را به خوب کوبیده به شکل پودر در می آوریم و در یک ظرف شیشه ای می ریزیم. سپس چند تکه یخ کوچک به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا یخ در دمای محیط ذوب شود. این کار باعث رنگ دهی بهتر زعفران می شود. این روش از آب کردن زعفران با آب جوش تاثیر بهتری دارد.

مرحله ۲

اکنون باید شهد را آماده کنیم. برای این کار آب را در داخل یک دیگ ریخته و صبر می کنیم تا به جوش بیاید. سپس درجه حرارت شعله را کم کرده و شکر را به آن اضافه می کنیم. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا شربت با حرارت ملایم به جوش بیاید و غلیظ تر شود. بعد از اینکه شربت به قوام مورد نظر رسید، دیگ را از روی حرارت برداشته و صبر می کنیم تا کمی خنک شود.

مرحله ۳

پس از اینکه شربت کمی خنک تر شد، گلاب و زعفران آب شده را به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ۳ تا ۴ قطره اسانس هل را به شربت اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که اسانس هل بسیار تلخ است و اگر به میزان زیادی اسانس هل به شربت اضافه کنید، شربت تلخ خواهد شد. پس از آن صبر کنید تا شربت کاملا خنک شود.

مرحله ۴

پس از خنک شدن شربت، لازم است تا آن را با آب و یخ رقیق نمایید و سپس سرو کنید. همچنین می توانید این شربت را در داخل بطری های درب دار ریخته و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو نذری برای ۱۰۰ نفر

مواد لازم

• ۲۴ لیتر آب
• ۸ لیوان آبلیمو تازه
• ۴ کیلوگرم شکر
• ۳ شیشه گلاب

طرز تهیه شربت آلبالو نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله ۱

ابتدا آبلیمو و شکر و گلاب را در یک ظرف با هم مخلوط می کنیم. سپس آب را به آنها اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا شکر در آن حل شود.

مرحله ۲

پس از اینکه شربت آماده شد، آن را در داخل یخچال نگهداری کنید تا کمی خنک شود. سپس در داخل لیوان ریخته و همراه با یخ سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین نذری برای ۱۰۰ نفر

شربت سکنجبین می تواند دمای بدن را در روزهای گرم تابستان کاهش دهد، بنابراین انتخاب مناسبی برای نذری در این فصل است. این شربت اشتها آور بوده و می تواند سردردهای ناشی از افت فشار را تسکین دهد. برای تهیه این شربت ابتدا باید شهد را تهیه کرده و سپس با میزان آب لازم مخلوط کنید.

طرز تهیه شربت سکنجبین نذری برای ۱۰۰ نفر

• ۱۰ لیوان آب
• ۵ کیلوگرم شکر
• ۵۰۰ گرم سرکه
• ۱ کیلو نعناع

مرحله ۱

برای تهیه این شربت ابتدا باید آب را با شکر مخلوط کنید و بر روی شعله گاز قرار دهید. پس از اینکه شکر حل شد، نعناع را شسته و داخل آن بریزید. همینطور که آب می جوشد، بوی نعناع نیز با آن همراه می شود.

مرحله ۲

اکنون کم کم سرکه را وارد شربت کنید. حرارت آن باید ملایم باشد و دائما باید شربت را هم بزنید. هنگامی که آب شربت کم و شربت غلیظ شد، آن را از روی شعله گاز خارج کنید.

مرحله ۳

در این مرحله شربت را از صافی رد کرده و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله ۴

این مایع غلیظ و شیرین را باید با میزان زیادی آب ترکیب کنید. برای تهیه نذری برای ۱۰۰ نفر لازم است تا ۴ لیتر از این مایع را با ۱۵ لیتر آب ترکیب نمایید.

مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر نذری برای ۱۰۰ نفر

• ۳ کیلوگرم شکر
• ۲۴ لیتر آب
• عرق بیدمشک یا گلاب حدود ۲ تا ۳ لیوان
• یک کیلوگرم خاکشیر
• پودر زعفران به اندازه لازم

طرز تهیه شربت خاکشیر نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله ۱

ابتدا خاکشیر را بشوئید. سپس در آب نگه دارید و صبر کنید تا خیس بخورد.

مرحله ۲

اکنون ۲۴ لیتر آب را در داخل یک دیگ ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. هنگامی که آب جوش آمد، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر به طور کامل حل شوند. پس از اینکه دانه های شکر به خوبی حل شد، گلاب را به آن اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید.

مرحله ۳

اکنون پودر زعفران را نیز در داخل شربت ریخته و اجازه دهید تا جوش آمده و غلیظ شود. پس از اینکه شربت به غلظت لازم رسید، آن را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود.

مرحله ۴

شربت ها را در داخل لیوان ها ریخته و خاکشیر را به آنها اضافه کنید. کمی آب و یخ نیز بر روی شربت ریخته تا رقیق تر شود. اکنون شربت آماده است و بهتر است که آن را خنک سرو کنید.

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه ساندویچ مرغ خوشمزه و فوری با قارچ و پنیر

مواد لازم جهت تهیه ساندویچ مرغ پنیری

• یک عدد سینه مرغ
• یک عدد هویج
• یک عدد پیاز
• نصف یک فلفل دلمه ای
• ۸ عدد قارچ
• یک قاشق چایخوری ادویه کاری
• یک قاشق چایخوری زردچوبه
• نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
• نمک به مقدار لازم
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز
• یک قاشق غذاخوری سس خردل
• یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
• یک قاشق مرباخوری آبلیمو
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• نصف قاشق چایخوری پودر پاپریکا
• پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
• خیارشور به مقدار لازم
• ۴ عدد نان باگت

 

طرز تهیه ساندویچ مرغ پنیری

همچنین ساندویچ مرغ پنیری یکی از غذاهای فست فودی لذیذ و خوشمزه هست و برای پیک نیک گزینه مناسبیه.

مرحله ۱:

ابتدا سینه های مرغ را به اندازه های کوچک خرد کنید. آنها را چند ساعت در پیاز خرد شده و آبلیمو و زعفران دمکرده و نمک و ماست قرار دهید تا طعم دار شوند. سپس آنها را در روغن سرخ کنید تا آب اضافی مرغ ها خارج شود.

مرحله ۲:

اکنون قارچ و فلفل دلمه ای و پیاز را خرد کنید. هویج را نیز رنده کنید. سپس آنها را به تکه های مرغ اضافه کرده و با هم تفت دهید. پس از اینکه نرم شدند، ادویه زردچوبه و نمک را به آنها اضافه کنید. کمی آنها را تفت دهید تا بوی ادویه ها به مشام برسد و سپس آن را از روی شعله گاز بردارید.

مرحله ۳:

اکنون زمان تهیه سس فرا رسیده است. دو قاشق غذاخوری پر از سس مایونز و یک قاشق غذاخوری سس خردل و سس گوجه فرنگی و یک قاشق مرباخوری آبلیمو و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و پودر پاپریکا و مقداری نمک را با هم ترکیب کنید و داخل نان ساندویچی ها بریزید.

مرحله ۴:

از ترکیب مرغ در بین نان ساندویچی ریخته و خیارشور در داخل آن قرار دهید. آنها را در یک ظرف پیرکس در کنار هم بچینید و بر روی آنها پنیر پیتزا بریزید. روی ظرف را با کاغذ فویل بپیچانید تا ساندویچ ها خشک نشوند.

مرحله ۵:

ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درج سانتی گراد قرار می دهیم و ۵ دقیقه دیگر نیز گریل را روشن می کنیم. اکنون ساندویچ ها برای خوردن آماده است.

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی خوشمزه و خوش طعم در قابلمه

مواد لازم برای ته چین مرغ زعفرانی

• برنج    ۳ پیمانه
• مرغ (سینه)    ۱ عدد
• ماست یونانی یا ماست شیرین    ۲ لیوان
• تخم مرغ    ۲ عدد
• زعفران غلیظ    به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه    به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه

مرحله اول (پخت مرغ)

اول از همه مرغ رو با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری زعفران میپزیم و تکه تکه و یا ریش ریش میکنیم.
برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس میکنیم.
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و فلفل سیاه و زعفران سائیده شده را بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط و هم میزنیم.
حالا ماست سفت و پرچرب رو اضافه کنید، بهتره از ماست همزده یا ماست سون استفاده کنید چون در طعم ته چین بسیار اثر مطلوبی داره.
در پایان نمک اضافه و مواد رو هم بزنید و روی ظرف رو بپوشانید و حداقل برای ۲ ساعت در یخچال قرار بدید تا زعفران خوب رنگ بندازه و طعم مواد به خورد هم برود.

مرحله دوم (پخت ته چین مرغ)

حالا برنج رو آبکش کنید و صاف کرده و بعد به مواد ماست اضافه و مخلوط کنید.
کف قالب یا قابلمه مورد نظرتون را با روغن خوب چرب کنید.
نیمی از مواد ماست و برنج رو کف قابلمه بریزید و خوب پرس کنید و بعد مرغ های تکه شده رو روی اون بچینید.
در این مرحله بعد از چیدن مرغ ها با پشت قاشق کمی روی آنها فشار دهید تا به لایه برنج بچسبند در غیر این صورت بعد از پخت دو لایه ته چین از هم جدا می شوند.
بعد بقیه برنج رو روی مرغ ها بریزید و صاف کنید. بعد از پخت ته چین را در ظرف برگردانید و با زرشک از قبل تفت داده شده و خلال پسته و بادام تزئین کنید.

 

منبع: مهارت آشپزی

طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی با پیمانه نرم و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی

• آرد ۱  لیوان
• کره ۷۵ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• پودر قند ۲/۳ لیوان
• کشمش پلویی ¼ لیوان
• اسانس وانیل ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی نرم

برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم

تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم

و با هم مخلوط کنیم.سینی فر را بیرون می آوریم  و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است

اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم  و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد

و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم

(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد)و تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند

یا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم.نوش جان

طرز تهیه رولت مرغ با پنیر ورقه ای خوشمزه و مجلسی

مواد لازم جهت تهیه رولت مرغ

• دو عدد سینه مرغ
• یک عدد پیاز
• یک عدد تخم مرغ
• یک عدد هویج
• سه تا چهار پنیر ورقه ای از جمله پنیر گودا یا لازانیا یا چدار
• زرشک به میزان لازم
• پودر سوخاری به میزان لازم
• گشنیز و جعفری ۱۰۰ گرم

 

 

طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده

مرحله ۱:

برای شروع بهتر است تا سینه های مرغ را دو مرتبه چرخ کنید. این کار را حتما دو مرتبه انجام دهید زیرا گوشت چرخکرده کاملا یکدست و دارای بافت ریز می شود. این مساله همچنین در چسبندگی گوشت مرغ نقش مهمی دارد که برای باز نشدن رولت مرغ بسیار مهم است و شکل ظاهری آن را به شکل مناسب نگه می دارد.

 

مرحله ۲:

می توانید برای طعم دار کردن مرغ، از ادویه های دلخواه استفاده کنید، در غیر این صورت برای طعم دار کردن مرغ نیاز به ترکیب مرغ با آبلیمو، زعفران، زردچوبه و نمک و فلفل است و اجازه دهید تا گوشت مرغ کمی با این ترکیبات طعم دار شود.

 

مرحله ۳:

به طور جداگانه هویج را در مقدار کمی آب بپزید.

 

مرحله ۴:

یک عدد تخم مرغ و کمی پودر سوخاری و یک عدد پیاز رنده شده را به گوشت مرغ طعم دار شده اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کرده و سپس ورز دهید.

 

مرحله ۵:

یک عدد پلاستیک فریزری یا سلفون را با دست باز کرده و بر روی یک سطح صاف پهن کنید. بهتر است تا سطح سلفون را با کمی روغن چرب کنید تا گوشت مرغ به آن نچسبد. سپس با قاشق یا با دست مواد را به طور کامل پهن کنید.

 

مرحله ۶:

اکنون به طور کامل یک لایه پنیر پیتزا ورقه ای را بر روی گوشت مرغ پهن کنید. سپس به مقدار دلخواه بر روی پنیر پیتزا، زرشک بریزید. اکنون هویج پخته شده را در ابتدای قسمتی که می خواهید شروع به رول کردن گوشت مرغ کنید، قرار دهید. در واقع وجود هویج می تواند به رول شدن مواد کمک کند.

تذکر: به جای زرشک و هویج، می توانید از ذرت و قارچ و پنیر خامه ای و تخم مرغ و سبزیجاتی مثل جعفری استفاده کنید. در واقع ترکیبات داخل رولت کاملا سلیقه ای است و می توانید به سلیقه خود از مواد مختلفی استفاده کنید.

 

مرحله ۷:

با کمک گرفتن از نایلون، شروع به رول کردن رولت مرغ از سمتی که خودتان قرار گرفته اید، بکنید. نایلون دور رول را از دو سمت ببندید. سپس به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

مرحله ۸:

این غذا به دو شکل سوخاری شده و استفاده از فر تهیه می شود. اگر قصد تهیه رولت مرغ دارید، اما در خانه خود فر ندارید، می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید.

رولت را از یخچال بیرون آورده و نایلون آن را جدا کنید. رولت مرغ را در ماهیتابه حاوی روغن قرار داده و به خوبی سرخ کنید. پس از سرخ کردن نیز می توانید سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از آن درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت بر روی حرارت ملایم گاز پخته شود.

 

مرحله ۹:

پس از اینکه رولت ها به خوبی پخته شدند، آنها را در یک ظرف زیبا برای سرو کردن قرار داده و به میزان دلخواه برش بزنید. برای تزئین می توانید سیب زمینی سرخ شده یا پیازچه در کنار ظرف قرار دهید.

رولت مرغ یک غذای خوشمزه و تهیه آن ساده است و نیاز به وقت چندانی ندارد. امیدوارم از طرز تهیه این رولت کاملا لذت برده باشید و حتما این غذا را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی اصل با طعمی بی نظیر

خورش خلال کرمانشاه یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایران و استان کرمانشاه می باشد. این خورش خوشمزه که به خورش خلال نیز معروف است بسیار خوش طعم و لعاب می باشد. خورش خلال علاوه بر خوشمزگی که دارد بدلیل داشتن بادام از پروئتین زیادی برخودار است. ترکیب پروئتین بادام با پروئتین موجود در گوشت قرمز ارزش غذایی فوق العاده ای را دارد. برای اینکه خورش خلال را در منزل تهیه کنید قبلش حتما زرشک سیاه تهیه کنید تا به طعم و رنگ اصلی غذا نزدیک شوید. امروز طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی را با هم یاد می گیریم.

 

 

مواد لازم برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی

• گوشت گوساله خرد شده    ۳۰۰ گرم

• پیاز    ۱ عدد

• بادام    ۱۰۰ گرم

• رب    ۳ ق غذا خوری

• زعفران    به مقدار لازم

• زرشک سیاه    ۳ ق غذا خوری

• نمک و فلفل و ادویه    به مقدار لازم

• چوب دارچین    یک تکه

• لیمو عمانی    ۲ عدد

 

طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی

مرحله اول ( پخت گوشت )

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. سپس گوشت گوسفندی را بهش اضافه می کنیم و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب را اضافه کرده و چند دقیقه خوب تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود. پس از آن یک تکه چوپ دارچین به خورش خلال اضافه کرده و در آخر ۲ لیوان آب روی خورش ریخته و دربش را می گذاریم تا گوشت خوب بپزد.

مرحله دوم ( پخت خورش )

لیمو عمانی را از قبل سوراخ کرده و در آب ولرم می گذاریم تا تلخیش از بین برود. بعد از پخت گوشت لیمو عمانی را به خورش خلال اضافه کرده.

بادام ها را که از قبل با مقداری گلاب یا زعفران خیس خورده به خورش اضافه می کنیم.

زرشک سیاه را از قبل شسته به همراه کره و شکر خوب تفت می دهیم و به خورش اضافه می کنیم.

چوپ دارچین را از خورش در می آوریم.

در آخر نمک غذا را اندازه می کنیم و در اواخر پخت دو قاشق زعفران را به خورش اضافه کرده و با برنج کته نوش جان کنید.

 

طرز تهیه خورش بامیه با گوشت خوشمزه و مجلسی

خورشت بامیه یک غذای اصیل ایرانی است که اصالتا مربوط به جنوب کشور می شود که به دلیل خواص و طعم بی نظیر آن در نقاط دیگر کشور نیز طبخ می شود. خورش بامیه به دلیل داشتن گوشت قرمز سرشار از پروتئین است. همچنین از دیگر خواص خورشت بامیه تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، پاکسازی کبد و جلوگیری از پوکی استخوان می باشد. در این مطلب که از ببین و یپز گرفته شده است ؛ قصد داریم تا طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی را به شما آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم برای خورشت بامیه

• بامیه سبز    200 گرم

• گوشت گوسفندی    250 گرم

• رب گوجه فرنگی    50 گرم
• گوجه گوشتی    4 عدد
• لیمو عمانی    2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن    به میزان لازم
• چوب دارچین    1 تکه
• زعفران دم شده    4 قاشق غذاخوری
• سیر    2 حبه
• پیاز    1 عدد

1. آماده سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را پوست گرفته به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم. گوجه ها را پوست گرفته و پوره می کنیم. سیر را پوست کنده رنده ریز می کنیم. لیمو عمانی را چند برش داده و داخل آب جوش قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

 

2. آماده سازی بامیه ها
بامیه ها را شسته به روش گفته شده در بخش نکات، پاک می کنیم و در تابه با رب و روغن تفت می دهیم تا داخل خورشت شکل خود را از دست ندهد.

3. طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم حالا پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود در این مرحله سیر،فلفل، زردچوبه را به همراه گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل عوض شود. حالا پوره گوجه فرنگی را افزوده و روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود اواسط پخت بامیه و لیمو عمانی را افزوده و اجازه می دهیم خورشت کامل جا افتاده و به روغن بیوفتد. در اتمام کار نمک و زعفران غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسبی کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.