طرز تهیه حموص نخود و ارده لبنانی خانگی و حرفه ای خوشمزه و پرطرفدار

 

مواد لازم برای تهیه حمص لبنانی با نخود و ارده

• نخود آبگوشتی خام    ۲۰۰ گرم
• ارده    ۶۰ گرم
• لیمو ترش    ۱ عدد
• پودر زیره سبز    نصف قاشق چای خوری
• آب سرد    ۱ فنجان
• سیر    ۱ حبه
• روغن زیتون    ۲ قاشق غذا خوری
• نمک    به میزان لازم
• آب    ۳ لیوان

طرز تهیه حموص نخود خانگی حرفه ای

مرحله اول: آماده سازی نخود
نخود را باید از ۱ یا ۲ شب قبل خیس کنیم و چند بار آب نخود را عوض کنیم. بعد از مدت استراحت نخود را آبکش کرده و با آب سرد کمی روی نخود را آب گرفته و داخل قابلمه به همراه ۲-۳ لیوان آب نخود به مدت ۱ ساعت می گذاریم بپزد تا کاملا نرم شود. سپس آبکش میکنیم و کمی از آب خود را نگه میداریم و کنار میگذاریم.

 

مرحله دوم: خمیر سازی
ارده و آب لیمو را گرفته و به داخل غذاساز می ریزیم و چند پالس میزنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب و یکدست و کرم رنگ شوند و نخود به همراه کمی نمک و زیره را به غذاساز اضافه کرده و دوباره چند پالس میزنیم. سیر را اول با پشت کارد له میکنم و بعد به داخل غذاساز میریزیم. کم کم آب را در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

 

مرحله سوم: آماده سازی حموص
به همین راحتی حمص لبنانی شما آماده شده. در ظرف مورد نظر سرو میکنم و به صورت دلخواه تزئین میکنیم.

 

نکات کلیدی پخت حمص لبنانی خوشمزه

1. در صورتی که در پایان کار حمص خشک بود کمی دیگر از آب سرد استفاده کنید.
2. برای خوشمزه تر شدن حمص، نخود ها را بعد از پختن پوست رویشان را بگیرید و سپس در غذاساز میکس کنید.
3. از لیوترش برای خوشمزه شدن حمص استفاده می شود.
4. برای تزئین حمص میتوانید از فلفل پاپریکا نیز استفاده کنید.

طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی خوشمزه و فودی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کتلت بادمجان

• گوشت چرخ کرده200 گرم
• تخم مرغ2 عدد
• بادمجان2 عدد
• پیاز1 عدد
• سیر2 حبه
• نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
• آرد سوخاریبه میزان لازم
• روغنبه میزان لازم

 

دستور پخت کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده

 

1. طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را بشویید، سپس شیاری روی آن ها ایجاد کرده و بادمجان را بر روی زغال یا شعله گاز و یا داخل فر کبابی کنید. و بعد پوست آن را گرفته و داخل قابلمه بریزید و آن را خوب له کرده و اگر آب اضافی داشت آن را جدا کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد کتلت بادمجان

داخل کاسه بزرگتری بادمجان و گوشت را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

 

3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ

حالا تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن پیاز

پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید سپس آب اضافی آن را خارج کرده و به مخلوط گوشت بیفزایید و خوب ورز دهید.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آرد سوخاری

در این مرحله مواد اگر انسجام کافی برای شکل دادن را داشت که هیچ ولی اگر نداشت کم کم به مواد کتلت پودر سوخاری بیفزایید و ورز دهید تا به انسجام لازم برسید.

 

6. مرحله ششم: پخت کتلت بادمجان

تابه ای را روی حرارت می گذاریم و بعد از مواد کتلت برداشته شکل می دهیم و داخل روغن می گذاریم و دو سمت کتلت بادمجان کبابی را به خوبی سرخ می کنیم.

 

7. مرحله آخر: سرو کتلت بادمجان

کتلت های سرخ شده را حتما روی حوله روغن گیر بگذارید و اجازه دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد در کنار نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل کرمانشاهی

 

مواد لازم برای خورشت خلال

 

• گوشت خورشتی    300 گرم
• خلال بادام درشت    250 گرم
• زرشک    1 پیمانه
• زعفران دم شده    1/2 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• چوب دارچین    2 تکه
• گلاب    5 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• لیمو عمانی    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن (کرمانشاهی)    به میزان لازم

طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی

1. طرز تهیه خورشت خلال بادام کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول تهیه خورشت خلال: ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خیلی نازک کنید. حالا داخل قابلمه مناسبی بریزید و خوب تفت دهید تا طلایی شود.

2.مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به همراه زردچوبه به پیاز افزوده و مواد را با هم تفت می دهیم تا عطر خوبی به مشام بیاید و رنگ گوشت تغییر کند.

3. مرحله سوم: افزودن رب گوجه
حالا رب گوجه فرنگی را به گوشت افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. سپس چوب دارچین را به همراه 4 لیوان آب به مواد می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن خلال بادام
خلال بادام را در زعفران دم شده خیس کنید. زمانی که گوشت کاملا پخته شد و به غلظت رسید؛ خلال بادام را به همراه لیمو عمانی، گلاب، نمک، زرشک، به خورشت بیفزایید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم جا بیفتد.

 

5. مرحله آخر: سرو خورشت خلال
در نهایت پخت چوب دارچین را از خورشت جدا کنید در ظرف زیبایی ریخته با خلال پسته تزئین کرده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

طرز تهیه خورش کرفس غلیظ و لعابدار با گوشت خورشتی خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس مجلسی

• پیاز متوسط ۲ عدد

• لیمو عمانی ۲ عدد
• برگ کرفس ۲۰۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• نعناع تازه ۵۰ گرم
• جعفری تازه ۱۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه خورش کرفس غلیظ و لعابدار با گوشت

 

مرحله اول: آماده سازی سبزی

برای تهیه خورش کرفس مجلسی ابتدا ساقه کرفس ها را پس از شستشو و خشک کردن به صورت یک اندازه خرد کنید و کنار بگذارید. اگر ساقه های کرفس را یکدست و یک اندازه خرد کنید در پایان کار ظاهر خورش زیباتر خواهد بود. در ادامه برگ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری ریز خرد کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. مخلوط برگ های کرفس ، نعناع و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. هر چقدر سبزیجات را بیشتر سرخ کنید رنگشان تیره تر می شود و خورش را خوشرنگ تر می کنند. البته این کار خورش را زیباتر می کند ولی باعث می شود بیشتر خواص سبزیجات از بین برود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت

پس از اینکه سبزیجات را سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیازها را به صورت ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید. در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت یکدست خرد کنید و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود. پس از اینکه گوشت به خوبی سرخ شد.

مرحله سوم: افزودن رب

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید.

 

مرحله چهارم: افزودن لیموعمانی

حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. لیمو عمانی ها را از قبل با چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود یا می توانید لیموعمانی ها را از وسط به دو نیم کنید هسته آن را خارج و در آب قرار دهید و بهتر است برای گرفتن تلخی لیمو یک قاشق یا جسمی روی لیمو ها قرار دهید تا کاملا در آب فرو رفته باشند سپس زمانی که گوشت نیم پز شد لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید.

 

مرحله پنجم: تهیه خورش کرفس

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورش روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد. این خورش هم مانند قورمه سبزی هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند جا افتاده تر می شود. در اواخر پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورتی که ترشی آن کم بود می توانید مقداری آبغوره نیز اضافه کنید. پس از اینکه خورش کرفس آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورش کرفس با مرغ

در صورتی که تمایل به استفاده از گوشت قرمز در خورش کرفس خود ندارید یا اینکه منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید به جای استفاده از گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید. گوشت مرغ را در خورشت کرفس می توانید به صورت قیمه ای یا به صورت یک تکه استفاده کنید. در صورتی که می خواهید از گوشت مرغ استفاده کنید برای ۴ نفر باید حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید. مراحل پخت تفاوتی ندارد و نکته دیگر در مورد خورش کرفس با مرغ این است که این خورش به دلیل پخت سریع مرغ خیلی زودتر آماده می شود.

 

کرفس مناسب برای خورش کرفس

در صورتی که کرفس های موجود در خورش شما خیلی خشک و سفت هستند به این دلیل است که از کرفس های پیر یا مانده استفاده کرده اید. توجه داشته باشید برای دفعات بعدی حتما زمان تهیه کرفس به ساقه های کرفس توجه کنید. کرفس های تازه ظاهری شاداب دارند ولی کرفس های مانده ظاهری پژمرده دارند. نکته دیگر اینکه برای داشتن کرفس های جوان و تُرد بهتر است کرفس هایی با رنگ سبز کم رنگ که دارای ساقه های نازک تری هستند را انتخاب کنید.

 

خورش کرفس با لوبیا قرمز یا چیتی

خورش کرفس به صورت متداول بدون لوبیا طبخ می شود ، البته اگر تمایل داشته باشید می توانید برای مجلسی تر شدن خورش از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی هم در آن استفاده کنید. برای این منظور باید به مقدار ۱۵۰ گرم لوبیا قرمز یا چیتی به مواد لازم اضافه کنید. ابتدا لوبیا ها را از چند ساعت قبل بخیسانید تا نفخ شان برطرف شود سپس بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بجوش و آب قرمز را دور بریزید سپس بعد از اینکه گوشت را تفت دادید لوبیاها را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. لوبیا ها را یک تا دو دقیقه تفت دهید سپس مراحل بعدی طبخ خورش را که در بالا توضیح داده شده است انجام دهید.

 

فوت و فن های خورش کرفس غلیظ و مجلسی با گوشت

1.  بهتر است از گوشت استخوان دار و تکه ای برای تهیه خورش کرفس استفاده شود.

2. سبزی خورش کرفس برعکس خورش قورمه سبزی نباید خیلی سرخ شود زیرا به دلیل نعنا و جعفری باعث تلخی خورش می شود.
3. می توانید به جای لیموعمانی در انتهای پخت ۱.۵ ق غذا خوری آبغوره یا آب نارنج یا آب لیموترش اضافه کنید.
4. خورش کرفس هرچقدر آب کمتری داشته باشد بهتر است.
5. برای خوشمزه تر شدن خورشت کرفس می توانید از استاک گوشت استفاده کنید.
6. می توانید به دلخواه مقدار نعنا و جعفری را بیشتر بریزید زیرا طعم و مزه بسیار خوبی به خورش کرفس می دهد همیشه نسبت نعنا و جعفری ۳ به ۱ می باشد.
7. برگ های کرفس را کمی کره تفت دهید تا عطر و بوی خوبی به غذا بدهد.
8. ساقه های خرد شده کرفس را تفت دهید تا شکل و ظاهر آن در حین پخت از بین نرود.
9. اگر سبزی خورشت خوب خشک نشود در هنگام پخت له می شود.
10. از کنگر و ریواس برای خوشمزه تر شدن خورشت کرفس می توانید استفاده کنید.
11. می توانید رب را حذف کنید.

طرز تهیه بورانی لبو و ماست خوشمزه و بی نظیر با ماست چکیده

 

مواد لازم برای تهیه بورانی لبو

• لبو ۲ عدد

• ماست چکیده ۲ لیوان
• خیار ۱ عدد
• ذرت ۵ ق غذا خوری
• نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم

 

طرز تهیه بورانی لبو و ماست خوشمزه

 

مرحله اول : آماده سازی لبو

لبو را شسته و با مقداری آب اجازه می دهیم با حرارت ملایم چند ساعت پخته شود. وقتی آب قابلمه نصف شد لبو ها را خارج کرده و پوست آنها را می گیریم و از وسط نصف می کنیم و دوباره داخل قابلمه گذاشته و ۲ ق غذا خوری شکر یا شیره ( اگر شیرین بود که شکر را حذف می کنیم ) می ریزیم و اجازه می دهیم آب قابلمه غلیظ شود.

 

مرحله دوم : آماده سازی مواد بورانی

خیار را پوست بگیرید و رنده کنید. اگر از کنسرو ذرت استفاده نمی کنید ذرت ها را با کمک بخار پز یا هر وسیله دیگر پخته تا نرم شود.

 

مرحله آخر

ماست را داخل ظرف مورد نظر ریخته و لبوهای پخته شده را رنده می کنیم و با مقداری آب لبو مخلوط کرده سپس ذرت و خیار و نمک و فلفل و آویشن را افزوده و مخلوط می کنیم و برای ۱ ساعت داخل یخچال گذاشته تا مزه ها با هم ادغام شوند.

 

نکات کلیدی در تهیه بورانی لبو مجلسی

• به دلخواه سیر رنده شده نیز می توانید اضافه کنید.

• می توانید به دلخواه لبوها را نگینی ریز کنید تا زیر دندان احساس شود یا پوره کنید.
• از آب لبو می توانید برای رنگی کردن ماست یا سس یا خامه استفاده کنید.
• می توانید ابتدا لبوها را پاک کنید بعد بپزید.
• اگر بورانی شیرین دوست دارید شکر را حذف نکنید.
• مقدار ماست و لبو را به دلخواه می توانید تغییر بدید.
• از فلفل سفید استفاده کنید تا بورانی شما خوش رنگ بماند.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه لازانیا بدون فر با سس بشامل خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم لازانیا بدون فر و بدون گوشت

• قارچ 4 عدد

• ورق لازانیا 4 عدد
• پیاز کوچک 1 عدد
• سوسیس 150 گرم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزای رنده شده 4 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه لازانیا بدون فر با سس بشامل 

برای تهیه لازانیا بدون فر ابتدا شیر و کره و خامه را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شوند.قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکش می کنیم و پیاز را نیز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و قارچ ها و سوسیس را نیز نگینی کمی درشت خرد می کنیم.تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شوند

و سوسیس ها را نیز اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دهیم و کمی که تغییر رنگ دادند قارچ ها را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا سبک شوند و فلفل و نمک روی مواد می پاشیم و سس کچاب داخل لازانیا را نیز به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم

سپس سس سفید را آماده می کنیم اول شیر و آرد را در قابلمه ای کوچک با هم می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت قرار می دهیم و مداوم هم می زنیم تا غلظتی شبیه به فرنی بگیرد و کره را نیز می افزاییم  و صبر می کنیم تا کاملا ذوب و در مواد حل شود

و نمک را روی مواد می پاشیم و حرارت را خاموش می کنیم و خامه را اضافه می کنیم.آن وقت در ظرفی به صورت مستطیل آب ولرم می ریزیم و ورقه های لازانیا را در آب به مدت 3 دقیقه قرار می دهیم و تابه ای را با فرچه چرب می کنیم

و کف تابه را با یک لایه نازک سس سفید می پوشانیم(باعث می شود ورقه لازانیا راحت پس از پخت بلند شود)و یک ورق لازانیا را از داخل آب بیرون می آوریم و روی سس قرار می دهیم و از مایه لازانیا روی ورقه می ریزیم. سعی می کنیم که لایه ها را بیشتر کنیم

تا اینکه مواد زیادی لای ورقه لازانیاها بریزیم.بعد یک قاشق از سس سفید روی مواد می ریزیم و کمی پنیر پیتزا روی سس می ریزیم و یک ورقه لازانیا روی آن قرار می دهیم و مجددا لایه بعدی مواد لازانیا،سس سفید و پنیر پیتزا می ریزیم و ورقه بعد را تا جاییکه دیگر ورقه لازانیا تمام شود

این لایه ها را می توانیم ادامه بدهیم.ورقه آخر را که گذاشتیم روی آن را کاملا با سس سفید می پوشانیم و روی آن را نیز با پنیر پیتزا می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه درب تابه را می بندیم تا با حرارت ملایم لازانیا خوب پخته شود. البته می توانید لازانیا ها را به صورت دیگری نیز در تابه آماده کنید

به این صورت که دو ورقه لازانیا را به صورت علامت جمع روی یک بشقاب قرار دهید و مواد را بریزید و سس سفید و پنیر پیتزا می ریزیم و به صورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا می ریزیم و ورقه ها را جمع می کنیم و در تابه می چینیم تا پخته شوند.نوش جان

طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه و خوش رنگ آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای مربای آلبالو

• آلبالو    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم

 

دستور پخت مربای آلبالو ساده و خوشمزه بدون هسته

 

1. طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی آلبالو: ابتدا شاخه و برگ های آلبالو را جدا کرده و آنها را می شوییم و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

2. مرحله دوم: در آوردن هسته آلبالو

حالا هسته آلبالو را جدا می کنیم و در ظرف بلوری می ریزیم.

3. مرحله سوم: افزودن شکر

شکر را به آلبالو افزوده و به مدت 8 تا 12 ساعت آلبالو را داخل یخچال می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: پخت مربا

آلبالو را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زمانی که به جوش بیاید، روی آن کف سفیدی تشکیل می شود که باید با احتیاط آن را جدا کرد.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا

آرام آرام آلبالو پخته می شوند و شربت مربا به قوام می آید. حالا مربای آلبالو را از روی حرارت برداشته و زمانی که سرد شد در ظرف های بلوری درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.

طرز تهیه آرد بادام خانگی ساده و بدون پوست آسان و مرحله به مرحله

 

مواد اولیه آرد بادام خانگی

• بادام شیرین ۱ کیلو

 

طرز تهیه آرد بادام خانگی ساده و بدون پوست

 

مرحله اول : بلانچ کردن بادام ها

ابتدا داخل یک قابلمه با توجه به مقدار بادام ها آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس بادام ها را بمدت ۱۰ دقیقه در آب در حال جوش ریخته سپس یک کاسه دیگر را پر یخ کرده وقتی بادام ها نرم شد بلافاصله در آب یخ ریخته و با دست به راحتی پوستش را جدا می کنیم.

 

مرحله دوم : خشک کردن بادام

با دو روش می توانید بادام ها را خشک و رطوبتش را بگیرید. روش اول بدین گونه است که بادام را در سینی فر ریخته بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه قرار دهید یا بادام ها را در سینی ریخته و بمدت ۲ روز کنار شوفاژ قرار دهید تا خشک شود.

 

مرحله سوم : آسیاب کردن بادام

بادام ها وقتی خوب خشک شدند داخل غذاساز یا میکسر ریخته و پودر می کنید برای اینکه به دستگاه شما آسیب نرسد چند دقیقه وسط آسیاب کردن خاموش کنید تا استراحت کند. به همین راحتی شما آرد بادام را در منزل تهیه کردید. آن را بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه آرد بادام

1. بیش از حد آسیاب نکنید زیرا تبدیل به کره می شود.

2. اگر آسیاب در منزل نداشتید از رنده ریز نیز می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه باقالی قاتق گیلانی خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل شمالی

 

مواد لازم برای باقلا قاتق

• پاچ باقلا یا باقلا کشاورزی    300 گرم
• تخم مرغ    3 عدد
• سیر    4 حبه
• شوید خشک    4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت باقلا قاتق مجلسی و خوش طعم به سبک اصل شمالی 

 

1. طرز تهیه باقالی قاتق گیلانی خوشمزه و مجلسی

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: سیر را پوست گرفته و خلالی می کنیم.

2. مرحله دوم: تهیه باقلا قاتوق

ابتدا قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم و سیر را به همراه زرد چوبه داخل روغن ریخته و به اندازه یک دقیقه تفت دهید.

 

3. مرحله سوم: افزودن باقلا

باقلا را به سیر و زرد چوبه افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شوید

حالا شوید را افزوده تفت می دهیم و 1 لیتر آب می افزاییم. درب قابلمه را می بندیم تا کاملا باقلا پخته شود و به روغن بیفتد.

 

5. مرحله پنجم: افزودن تخم مرغ

حالا که خوب باقلا پخته شد، نمک و فلفل خورشت را افزوده و تخم مرغ ها را به صورت کامل داخل خورشت می ریزیم و درب خورشت را می گذاریم تا تخم مرغ کاملا پخته شود.

 

6. مرحله آخر: سرو باقلا قاتوق

حالا خورشت آماده شده را در ظرف زیبایی بریزید و اگر داخل گمج پخته شده داخل گمج هم می توانید سرو کنید. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه باقالی قاتق برای 2 نفر

• بهتر است باقلا قاتوق را داخل گمج تهیه کنید.
• به هیچ عنوان ادویه اضافه تری در این غذا استفاده نکنید چون غذای جدیدی تهیه می شود و دیگر باقلا قاتوق نیست.
• این غذا را در کنار زیتون پرورده، سیر ترشی و انواع بورانی های گیلانی تهیه کنید.
• اگر تخم مرغ را داخل خورشت نمی پسندید آن را حذف کرده و خورشت را کمی غلیظ تر آماده کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه آش سبزیجات خوشمزه و مقوی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای آش سبزیجات

• لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
• ساقه کرفس نگینی شده 2 عدد
• کدو سبز نگینی شده 2 عدد
• کلم قمری نگینی شده 1 عدد
• پیاز نگینی شده 1 عدد
• برنج نیم دانه 50 گرم
• سبزی آش 100 گرم
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر کاری و پودر زنجبیل به میزان لازم

 

دستور پخت آش سبزیجات

 

1. طرز تهیه آش سبزیجات خوشمزه و مقوی

مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: ابتدا لوبیا را پاک کرده و می شوییم و به مدت 4 ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این مرحله لوبیا چشم بلبلی را به همراه کمی زرد چوبه داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: تهیه آش سبزیجات

حالا داخل قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و پیاز نگینی شده را داخل آن خوب تفت می دهیم طلایی که شد کرفس، کدو، کلم قمری، زرد چوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه افزوده و همه مواد را با هم خوب تفت می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن برنج

حالا برنج شسته شده را به همراه سبزی آش به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و تا جایی که روی مواد پوشیده شود آب جوش می ریزیم تا برنج و سبزیجات کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن لوبیا چشم بلبلی

حالا مواد کاملا پخته و کمی به غلظت رسیده است در این مرحله لوبیای چشم بلبلی را به آش می افزاییم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه دیگه با هم پخته و کاملا جا افتاده شود.

 

5. مرحله آخر: سرو آش سبزیجات

در نهایت نمک آش سبزیجات را اندازه می کنیم و داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار آب نارج نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش سبزیجات

• می توانید بعد از پخت آش آن را پوره کرده و به شکل پوره سرو کنید.
• سبزی این آش شامل (تره-جعفری-گشنیز) می باشد.
• می توانید به جای آب از عصاره گوشت استفاده کنید.