پخت غذا به شکل نوین

آموزش آشپزی

۷۹ مطلب در خرداد ۱۴۰۰ ثبت شده است

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب خوشمزه و بی نظیر به روش بازاری

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای بستنی سنتی

  • شیر    1 لیتر
  • شکر    500 گرم
  • خامه    100 گرم
  • خلال پسته    50 گرم
  • گلاب    1/2 پیمانه
  • زعفران غلیظ دم شده    3 قاشق غذا خوری
  • ثعلب    1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت بستنی سنتی خانگی با پودر ثعلب

 

1. طرز تهیه بستنی سنتی خانگی

ابتدا خامه را روی سطح صافی مانند یک سینی استیل بریزید و با یک کاردک یا لیسک به قطر تقریبا 2 میلیمتر پهن کنید و سینی را داخل فریزر قرار دهید.

 

2. مرحله دوم: جوشاندن شیر

شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس زعفران و گلاب را به شیر بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن ثعلب و شکر

حالا ثعلب و شکر را با هم مخلوط کره و به آرامی به شیر بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا کمی غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم: قرار دادن مواد بستی روی یخ

مخلوط آماده شده را روی یخ بگذارید و مخلوط کنید تا خنک شود حالا که مواد کمی خنک شده مواد را داخل فریزر بگذارید.

 

5. مرحله پنجم: هم زدن بستنی سنتی

هر نیم ساعت بستنی را از یخچال خارج کرده مخلوط کنید و تا پنج بار این کار را ادامه دهید تا بستنی به خوبی کشدار شود.

 

6 . مرحله ششم: افزودن خامه به بستنی

در نهایت خامه را از فریزر خارج کنید و به وسیله چاقو خامه ها را برش داده و داخل بستنی بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.

 

7. مرحله آخر: سرو بستنی سنتی

حالا بستنی سنتی خوشمزه و خانگی را در ظرفی زیبا ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه بستنی سنتی

هر چقدر خامه موجود در بستنی بیشتر باشد خوشمزه تر می شود.
استفاده از گلاب و زعفران با کیفیت بسیار پر اهمیت می باشد.
خامه بستنی سنتی باید چربی 35 درصد به بالا داشته باشد.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه لواشک آلبالو بدون شکر خوشمزه و ملس با دستور آسان و مرحله به مرحله

طرز تهیه لواشک آلبالو در فر و بدون فر | مجله کوروش

 

مواد لازم برای لواشک آلبالو

  • آلبالو    1 کیلو
  • آب    1 لیوان
  • نمک    به میزان لازم

 

دستور پخت لواشک آلبالو ترش


1. طرز تهیه لواشک آلبالو
ابتدا آلبالو ها را شسته برگ و ساقه آنها را جدا کنید.
 

2. مرحله دوم
حالا آلبالو ها را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه آب و نمک اجازه دهید تا خوب بپزد.

 

3. مرحله سوم
حالا که شکل آلبالو ها تغییر کرده، سبد فلزی را روی قابلمه دیگری بگذارید و آلبالو ها داغ را به داخل سبد منتقل کنید و با یک کفگیر چوبی سعی کنید تا کاملا گوشت آلبالو از حفره های سبد رد شود و فقط هسته آلبالو باقی بماند.

 

4. مرحله چهارم
حالا روی سطح صافی مثل میز غذا خوری را که هوای آزاد به آن می خورد را سلفون بکشید و مواد آماده شده لواشک را روی سلفون منتقل کنید و به وسیله یک کاردک یا لیسک مواد را به طور منظم روی سلفون پخش کنید.

 

5. مرحله آخر تهیه لواشک آلبالو
زمانی که سطح لواشک آلبالو کاملا خشک شد آن را لوله کرده و در یخچال به مدت طولانی نگهداری کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خوشمزه و مخصوص رستورانی

 

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت و قارچ مخصوص

  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

  • قارچ ۲۵۰ گرم
  • ماءالشعیر ۱ لیوان
  • آب سرد ۱ فنجان
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • آویشن، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع ۱ فنجان

 

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ رستورانی

مرحله اول: آماده سازی گوشت

در یک ماهی تابه پیاز را خرد کرده و به همراه روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بر روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز تغییر کرد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

مرحله دوم: ترکیب کردن

رنگ گوشت که تغییر کرد ادویه ها را به همراه رب گوجه و سیر له شده به تابه اضافه کنید و همه را باهم خوب تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.

 

مرحله سوم: اضافه کردن مایعات

آب و دلستر یا همان ماءالشعیر را به ترکیب گوشت اضافه کرده و هم بزنید و زمان دهید کمی آب گوشت تبخیر شود اما نه اینکه بی آب شود، از روی حرارت بردارید.

 

مرحله چهارم: قارچ

قارچ را خرد کرده و در یک تابه بریزید و کمی روغن و آبلیمو به قارچ اضافه کنید و با حرارت بالا زمان دهید تا قارچ تفت بخورد و به خوراک گوشت اضافه نمائید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

خوراک گوشت و قارچ شما آماده است. می توانید از خوراک قارچ و گوشت به هر منظوری که در نظر دارید استفاده نمائید و یا به تنهایی در ظرف مورد نظر سرو کنید و با سبزیجات دلخواه نوش جان فرمائید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

متن عاشقانه دلتنگی و دوری از همسر عشق و مخاطب خاص

۳۳ عکس پروفایل عاشقانه غمگین جدید با نوشته و متن سنگین و اثرگذار

متن عاشقانه دلتنگی

 

همیشه کسانی هستند
که در نهایت دلتنگی
نمی توانیم آنها را در آغوش بگیریم
بدترین اتفاق شاید همین باشد…

 

ما که همسایه ی اشکیم ولی با دل تنگ؛
گر لبی خنده زند یاد شما می افتیم

 

هوای پاییز بوی دلتنگی می دهد
تو نیستی و نمی دانی
پاییز که باشد، آدم دلش
چند بار بیشتر تنگ می شود!

 

کیستم؟ یک تکه تنهایی
چیستم؟ یک پیله دلتنگی

 

فاصله ها هیچوقت دوست داشتن را کمرنگ نی کنند
بلکه دلتنگی را بیشتر می کنند

 

متن عاشقانه دلتنگی برای همسر

تو هدیه الهی زندگی من هستی.
نیمه بهتر من، در هر تپش قلبم حضور تو را احساس میکنم.
بی تو من یک کالبد یخ زده ام که هیچ چیز او را به حرکت وانمیدارد.
آری، اینها حرف‌های همسر توست که هر لحظه و همیشه دلتنگت است.

 

من عشق را نمی‌شناسم.
من شادی را نمی‌شناسم.
تنها تو را می‌شناسم و بدون تو نمی‌توانم حتی یک قدم در مسیر زندگی پیش روم.
همسر عزیزم دیوانه‌ وار دلتنگت هستم.

 

قصه‌هایت در خاطره روزهایی که کنارم بودی حک شده‌اند.
اکنون ولی، نیستی و قصه ام به پایان نزدیک می‌شود.
همسرم! بازگرد و آرامش را بازگردان.
به شدت دلتنگ توام.

 

دستم را که می گیری
نبض دلتنگی به شماره می افتد!
نگاهم که می کنی
غصه ها فراموشم می کنند!
و با هر بوسه ات همسر عزیزم
مرگ یک قدم دورتر
از من می ایستد

 

همسر محبوبم!
تو تنها دارایی زندگی من هستی که رنگ شادی به دنیایم می‌پاشی.
نبودنت، هرچند کوتاه، مرا به مرز جنون می‌رساند.
هر لحظه فقط تو را می‌خواهم.
دوستت دارم و دلتنگت هستم.

 

متن عاشقانه دلتنگی و دوری

دلتنگ که می شوی دیگر انتظار معنا ندارد
یک نگاه کمی نامهربان
یک واژه ی کمی دور از انتظار
یک لحظه فاصله
میشکند دیوار فولادی بغضت را

 

زمستان است
و من شنیده ام روزها کوتاه تر میشوند
ولی . . .
نمیدانم چرا دارند این روزها
هی بلندتر میشوند، بی تو !

 

وقتی دلتنگم بشقاب ها را نمی شکنم
شیشه ها را نمی شکنم
غــرورم را نمی شکنم
دلت را نمی شکنم
در این دلتنگی ها زورم به تنها چیزی که میرسد ، این بغض لعنتی است …

 

طب مدرن ، طب سنتی ، طب سوزنی ،
همه را امتحان کرده ام
درد بی درمان است درد دوریت !

 عکس و عکس نوشته های دلتنگی و بی معرفتی پروفایل دخترانه و پسرانه

متن عاشقانه دلتنگی شبانه

خوابیدن را دوست دارم،
چون رویاهایم تنها جایی است که
تو به من تعلق داری

 

کاش آدم ها یکم جرات داشتن …
گوشی رو برمیداشتن و زنگ میزدن و میگفتن :
ببین ؛ دلم واست تنگ شده ،
واسه هیچ چیز دیگه ای هم زنگ نزدم … !
بی تو هر لحظه مرا بیم فرو ریختن است
همچو شهری که به روی گسل زلزله هاست

 

قرارمان همان جای همیشگی
زیر روشنایی مات ماه
راس ساعت دلتنگی
راستی باز هم
خیالت را می فرستی
یا خودت می آیی؟!

 

باران که گرفت غربتم را شستم
دلتنگی تلخ عزلتم را شستم
یک شب تو به خواب من مرا بوسیدی
یک هفته ی بعد صورتم را شستم

متن ناب دلتنگی

دلتنگی یعنی فاصله ای
که با هیچ بهانه ای پر نمیشه

 

سرم را شاید بتوانند دیگران گرم کنند
اما وقتى تو نیستى
هیچ کس نیست دلم را گرم کند!

 

آیا چه کس تو را
از مهربان شدن با من مایوس می‌کند؟

 

دلتنگ که باشی تمام تلاشت راهم بکنی
تا خوش بگذرد فایده ای ندارد
تا نیاید، تا نباشد
تو دلت تنگ است …

 

متن عاشقانه دلتنگی کوتاه

سکوت کسی که دوستش داریم
جنایتی بی سر و صداست …

 

میان آن همه الف و ب و مشق دبستان …
آنچه در زندگی واقعیت داشت خط فاصله بود …

 

فرهنگ لغت ها
نیاز به ویرایش دارند
برای معنی دلتنگی
نیازی به این همه کلمه نیست
دلتنگی یعنی
تـــو . . .

 

آسمان پر است از ماه و ستارگانش
و قلب من پر است از تو و عشق تو
دلتنگتم

 

دلم برایت تنگ شده !
می خواهم آن قدر اشک بریزم
تا غبار فاصله از قلبم تمیـــز شود .
ولی می ترسم …

 

عکس پروفایل غمگین بدون متن | عکس های غمگین عاشقانه و شکست عشقی

متن عاشقانه دلتنگی طولانی

 

هر ذره از وجودم شعر می شود
بی تاب خواستن تو
انتظار و شوق وصال تو
آری می خواهم شاعر شوم
می خواهم هر مصرعم آینه ای باشد صاف
در انعکاس مهربانی تو
و به باغ احساس
و حرف های دلم هر یک دفتر شعری باشد
که در آن
غزل غزل تو را بسرایم
مهربانم

 

و اگر می‌‌ نویسم، دوست دارم بدانی
در خلأ دنیای بی‌‌ جاذبه از نبودنت، عجیب معلقم
می‌ چرخم و می‌‌ چرخم و می‌ چرخم
و در چشم‌ های ناباور یک سرگردان دلتنگ کسی‌ را می‌ بینم شبیه خودم
که هنوز عاشق کسی‌‌ ست شبیه تو
وجودی سایه‌ وار و حضوری کمرنگ
حضوری بسیار بسیار کمرنگ
که نوشتن برایش منصرف می‌ کند مرا
از مرگ و نبودن …

 

دلتنگ که باشی آدم دیگری میشوی
خشن تر
عصبی تر
کلافه تر
و تلختر
با اطراف هم کاری نداری
همه اش را نگه میداری
دقیقاسرهمان کسی خالی میکنی که دلتنگش هستی

 

گاهی لحظه هایم
از تو لبریز می شود
از احساسم سر می روی
و فضای خانه ام
پر می شود از دلتنگی
پشت کدام پنجره بایستم
که تو را انتظار نکشد؟
و زیر سقف کدام آسمان نفس بکشم
که عظر تو گیجم نکند؟
دلتنگم....
و هیچ چیز جز تو
حال مرا خوب نخواهد کرد.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

ترشی مخلوط گل کلم و هویج خیار شور فله – فروشگاه جوانبخت لاهیجان

 

مواد لازم ترشی گل کلم فوری

  • هویج ۵۰۰ گرم
  • فلفل سبز تند ۵ عدد
  • سرکه به اندازه کافی
  • گل کلم متوسط ۱ عدد
  • سیب ترشی ۵۰۰ گرم
  • نمک ، گلپر و ترخون به اندازه کافی

 

طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی

برای تهیه ترشی گل کلم ابتدا گل کلم را می شوییم سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. در مرحله بعد ترخون را پاک می کنیم و پس از شستشو آبکشی می کنیم و می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود.

 

در ادامه هویج ها را پوست می گیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم. سیب ترشی ها را نیز پوست می گیریم و متناسب با اندازه هویج ها به صورت یکدست خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.

 

در مرحله بعد گل کلم را نیز متناسب با اندازه هویج و سیب ترشی خرد می کنیم سپس به ظرف مواد خرد شده می افزاییم. اندازه مواد خرد شده در ظاهر زیبای ترشی بسیار تاثیر دارد پس سعی می کنیم تا اندازه ها با هم تناسب داشته باشند.

 

در مرحله بعدی ترخون تازه را روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد می کنیم و روی مواد ترشی می ریزیم.در صورتی که ترخون تازه در دسترس ندارید می توانید از ترخون خشک شده نیز استفاده کنید به این صورت که با دست آنها را خرد تر کنید و روی مواد ترشی بریزید. گلپر را نیز در مرحله آخر روی مواد ترشی می پاشیم و مواد ترشی را با هم به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

 شیشه ای که ترشی را در آن می خواهیم بریزیم را چک می کنیم تا کاملا خشک باشد و کم کم مواد ترشی را در شیشه می ریزیم و لابه لای هر ملاقه ترشی که می ریزیم فلفل سبز تند نیز قرار می دهیم.اندازه دوبند انگشت روی شیشه را خالی می گذاریم برای اضافه کردن سرکه ترشی مان. سرکه و نمک را با هم مخلوط می کنیم

و داخل شیشه ترشی می ریزیم به مقداری که روی مواد را سرکه بگیرد و درب شیشه را محکم می بندیم و در جای مناسب که خنک باشد حدودا ۱۵ روز آن را نگهداری می کنیم و بعد مصرف می کنیم. می توانید برای طعم یا رنگ متفاوت ترشی از لبو نیز استفاده کنید که ترشی قرمزی خواهید داشت.

 

همچنین می توانید ترشی گل کلم را آماده طی ۲ ساعت داشته باشید به این شکل که مواد ترشی را با سرکه مخلوط کنید و در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا با هم بپزند.(البته نگذارید کاملا مواد نرم شوند کمی که دندان گیر بود از روی حرارت بر دارید)

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چرخ کرده تابه ای به سبک رستورانی

چطور "کباب کوبیده مرغ" رستورانی و مجلسی درست کنم؟ برای 6 نفر » پاموه »  تغذیه و سلامت

 

مواد لازم کباب کوبیده مرغ خانگی

  • سینه مرغ ۶۰۰ گرم
  • سیر ۴ حبه
  • پیاز بزرگ ۲ عدد
  • کره ۵۰ گرم
  • تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای رستورانی


توجه داشته باشید برای تهیه این کباب باید از گوشت یکدست و لخم مرغ مانند گوشت سینه و فیله استفاده شود. گوشت مرغ را پس از تمیز کردن آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی اش برود سپس آنرا دو مرتبه چرخ کنید.

 

پس از اینکه گوشت مرغ را چرخ کردید آنرا در یک کاسه جادار بریزید. در مرحله بعدی سیر و پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت خیلی ریز رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید ، سپس به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید.

 

در مرحله بعد تخم گشنیز را با آسیاب پودر کنید و به همراه مقداری نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه حاوی مواد اضافه کنید. مواد را مانند مایه کباب کوبیده باید با دست به خوبی زیر و رو کنید و ورز دهید تا منسجم و یکدست شوند.

پس از اینکه مایه کباب را به خوبی ورز دادید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه حاوی مایه کباب را از یخچال خارج کنید.

 

مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده معمولی سیخ بگیرید سپس منقل ذغال را آماده کنید. توجه داشته باشید که ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه طعم کباب را خراب می کنند برای سلامتی نیز زیان آور هستند.

 

پس از اینکه منقل ذغال آماده شد سیخ ها را با دقت روی منقل بچینید و خیلی تند باد بزنید تا کباب ها خودشان را بگیرند ، پس از اینکه کباب ها خودشان را گرفتند آنها را به صورت متداوم بچرخانید تا به صورت یکنواخت کباب شوند.

برای تهیه سس کره ، کره را آب کنید و در یک کاسه کوچک با زعفران دم کرده مخلوط کنید. در مراحل پایان پخت کباب با یک قلموی

 

کوچک سس کره را روی کباب ها بمالید. این کار باعث می شود طعم و رنگ کباب ها بهتر شود.

 

در صورتی که شرایط لازم برای استفاده از منقل ذغال را ندارید می توانید کباب کوبیده مرغ را به صورت تابه ای تهیه کنبد. برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید به حدی که فقط چرب شود.

 

در مرحله بعدی مایه کباب را کف تابه بریزید و با دست فشار دهید تا در کف تابه به صورت یکدست بخوابد. پس از اینکه کباب کمی خودش را گرفت آنرا با کارد به صورت طولی برش بزنید و برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.

 

منبع: آشپزی خانگی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

طرز تهیه سیب زمینی تنوری - کتاب کاله

 

مواد لازم برای سیب زمینی تنوری

  • سیب زمینی 1 کیلو
  • روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
  • نمک 1/2 قاشق چایخوری
  • فلفل 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
  • زرد چوبه 1/2 قاشق چایخوری
  • جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
  • زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری

 

دستور پخت سیب زمینی تنوری رستورانی

 

1.طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی
سیب زمینی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند و بنا به سلیقه با پوست یا بدون پوست به قطعات درشت تقسیم کنید.

 

2. مرحله دوم
حالا داخل کاسه ای روغن و تمامی ادویه ها را با هم مخلوط کنید و بعد سیب زمینی ها را داخل آن ریخته و چند دقیقه ای بگذارید تا خوب مواد به سیب زمینی ها بچسبد.

 

3.مرحله سوم
حالا داخل سینی مناسبی را کمی چرب کرده و سیب زمینی ها را به شکل منظم داخل سینی بچینید.

 

4. مرحله چهارم
سپس سیب زمینی ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا کاملا بپزند.

 

5. مرحله آخر تهیه سیب زمینی تنوری
در این مرحله، سیب زمینی تنوری خوشمزه را داخل ظرف سرو زیبایی بچینید و در کنار سس های مختلف نوش جان کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه و بی نظیر مخصوص شب عید

سبزی پلو با ماهی-طرزتهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی مرحله به مرحله | ایران کوک

 

مواد لازم برای سبزی پلو با ماهی

  • برنج 1 کیلو

  • سبزی پلویی 500 گرم

  • زعفران دم شده 2
  • نمک به میزان لازم
  • کره یا روغن به میزان لازم

مواد مورد نیاز برای ماهی 

  • ماهی قزل آلا 2 عدد
  • لیموترش تازه 2 عدد
  • زعفران دم شده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

 

دستور پخت سبزی پلو با ماهی

 

1. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید

ابتدا برنج را شسته و به همراه نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. داخل قابلمه بزرگی آب و نمک ریخته و اجازه می دهیم تا به جوش آید.

 

2. مرحله دوم

حالا آب برنج را جدا کرده و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم. زمانی که برنج به همراه جوشیدن آب به سطح آب آمد سبزی را به برنج افزوده و بلافاصله آبکش کنید و آب ولرم روی برنج بریزید. ته دیگ دلخواهتان را ته قابلمه چیده و سبزی پلو را که سبزی آن به طور منظم در برنج پخش شده را داخل قابلمه بریزید و زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد.

 

3. مرحله سوم طرز تهیه ماهی سبزی پلو عید

ماهی را شسته و با دستمال آشپزخانه رطوبت آن را بگیرید. حالا داخل کاسه ای نمک، فلفل، پودر سیر، آبلیمو و زعفران را مخلوط کرده و روی ماهی بریزید و زمان دهید تا ماهی مزه دار شود.

 

4. مرحله چهارم:  سرخ کردن ماهی

حالا داخل تابه ای مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و اجازه دهید که خوب گرم شود. سپس ماهی ها را با احتیاط داخل تابه گذاشته و به خوبی دو سمت ماهی را تا جایی که خوب برشته و پخته شوند، سرخ کنید.

 

5. مرحله پنجم

در نیمه های دم شدن برنج روغن داغ شده را روی برنج بریزید تا برنج دان و مجلسی آماده شود.

 

6. مرحله آخر تهیه سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی آماده را در ظرف زیبایی ریخته و نوش جان کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه سالاد اندونزی با کالباس و کشمش خوشمزه و به روش رستورانی

سالاد اندونزی - طرز تهیه سالاد اندونزی مجلسی و عالی | ایران کوک

 

مواد لازم سالاد اندونزی ساده و خوشمزه

  • هویج ۲ عدد
  • خیارشور ۴ عدد
  • ذرت نصف پیمانه
  • کالباس نصف پیمانه
  • کلم برگ قرمز ۱ پیمانه
  • کلم برگ سفید ۲ پیمانه
  • نخود فرنگی نصف پیمانه
  • سس مایونز نصف پیمانه
  • کشمش پلویی به اندازه دلخواه
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه سالاد اندونزی رستورانی با کالباس و کشمش

ابتدا هویج ها را بخارپز می کنیم به این صورت که یک قابلمه و یک آبکش فلزی انتخاب می کنیم که آبکش کاملا در داخل قابلمه قرار نگیرد بلکه لبه های آبکش روی لبه های قابلمه بیفتد سپس در قابلمه ۱الی ۲ لیوان اب میریزیم و صبر می کنیم تا بجوش بیاید

بعد آبکش فلزی را روی قابلمه قرار می دهیم(دقت کنید آب داخل قابلمه نباید با آبکش فلزی برخورد کند چون دیگر میشود هویج آبپز نه بخار پز)و هویج ها را سالم و یا از وسط نصف می کنیم و در آبکش قرار می دهیم و در قابلمه را می گذاریم تا هویج با بخار آب قابلمه پخته شود.

ما هویج ها را بخارپز می کنیم تا فیبر موجود در آن حفظ شود.برگ کلم های سفید و قرمز را می شوییم و روی تخته ریز با برش های نازک و رشته ای خرد می کنیم و یا با رنده قسمت درشت یا ریز آن رنده می کنیم.

نازک رشته ای خرد کردن کلم ها باعث زیبا و شکیل تر شدن سالاد شما میشود. نخود فرنگی ها را اگر تازه پاک کرده اید بشورید و در قابلمه ای آب بریزید و کمی نمک بپاشد و ۱۰ دقیقه بگذارید با حرارت متوسط خوب پخته شود.

(فقط در این زمان به آن سر بزنید تا له نشوند)ذرت را نیز مانند نخود فرنگی در شیر جوش بریزید با کمی آب می گذاریم به مدت ۵ دقیقه بپزد. در کاسه ای بزرگ کلم سفید و قرمز خرد شده را به همراه ذرت و نخود فرنگی کنسروی یا پخته شده می ریزیم

و هویچ های بخار پز شده را روی مواد رنده می کنیم. خیار شورها را در ظرفی می گذاریم و با رنده قسمت متوسط و یا بزرگ آن رنده می کنیم تا در سالاد مشخص باشد و آب اضافه آن را خارج می کنیم به مواد داخل کاسه می افزاییم

و کالباس را نیز با قسمت درشت رنده می کنیم و یا روی تخته با چاقو نازک و رشته ای برش می دهیم و به همراه  کشمش پلویی به مواد سالاد اضافه می کنیم و نمک ، فلفل سیاه و سس مایونز با مواد مخلوط می کنیم تا کاملا با سس آغشته شود

و در ظرف مورد نظر می ریزیم و سلفون می کشیم و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.نوش جان. نکته در این نوع سالاد رستورانی شما میتوانید هر کدام از این مواد را حذف کنید و جایگزین دیگری قرار دهید و مواد را کاملا با ذائقه خودتان هماهنگ کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت و پنیر پیتزا خوشمزه و مخصوص

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده خوشمزه با سس بشامل در فر

 

مواد لازم برای تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

  • سیب زمینی    ۴ عدد
  • گوشت چرخ کرده    ۳۵۰ گرم
  • قارچ    ۱۰ عدد
  • رب    ۱ ق غذا خوری
  • پیاز    ۱ عدد
  • فلفل دلمه    ۱ عدد
  • پنیر پیتزا    به مقدار لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه، پودرسیر و آویشن    به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

  • شیر    ۱ لیوان
  • آرد    ۱ ق غذا خوری
  • کره    ۵۰ گرم
  • فلفل سیاه و پودر سیر    به مقدار لازم


طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت و پنیر پیتزا با سس بشامل
مرحله اول ( آماده سازی سیب زمینی )
ابتدا سیب زمینی ها را شسسته و به ورقه های تقریبا نازک برش می دهیم، داخل یک قابلمه آب ریخته تا بجوش بیاد سپس سیب زمینی ها را داخل آبجوش ریخته و برای ۷-۱۰ دقیقه آنها را نیم پز می کنیم (می توان سیب زمینی ها را سرخ کرد در اون صورت گراتن چربی خواهید داشت) سیب زمینی ها را آبکش کرده و می گذاریم تا خنک شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی سس بشامل )
آرد را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی به هیچ عنوان آرد نباید تغییر رنگ دهد، کره را به تابه اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا کره و آرد به خوبی مخلوط شود، سپس شیر ولرم را به آرد و کره کم کم اضافه می کنیم و با همزن دستی یا قاشق مدام هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد در حدی که رد قاشق روی سس بماند سپس در این مرحله نمک و فلفل و پودر سیر را به سس اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله سوم ( آماده سازی مواد گوشتی )
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم هم زده تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس فلفل دلمه نگینی شده و قارچ ورقه شده و رب را افزوده و تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود و در آخر نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر را می زنیم.

 

مرحله آخر
سپس یک ظرف پیرکس و یا چینی و نشکن انتخاب می کنیم و ته آن را کمی چرب می کنیم تا سیب زمینی به ته ظرف نچسبد. یک لایه سیب زمینی ورقه شده را کف پیرکس می چینیم و روی آن گوشت و قارچ و فلفل دلمه ای می ریزیم و با ته قاشق صاف می کنیم. سپس روی لایه گوشت ها، کمی سس بشامل به همراه پنیر پیتزا می ریزیم. دوباره به همین ترتیب لایه ها را تکرار می کنیم تا مواد ما تمام شوند و لایه آخر سیب زمینی باقی بماند. روی سیب زمینی لایه آخر را پر از پنیر پیتزا و کمی سس بشامل می کنیم سپس در فری که از قبل گرم کرده بودیم ظرف را بمدت ۲۵ دقیقه قرار می دهیم و در آخر گریل را روشن کرده تا سطح گراتن طلایی شود و رویش را با جعفری تزئین کنید.

 

نکات و فوت و فن های گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

  • می توان مایه گراتن را داخل تابه نچسب با حرارت کم روی شعله پخش کن درست کرد.
  • سیب زمینی را بجای ورقه کردن می توان رنده کرد.
  • پس از خارج شدن از فر کمی صبر کنید تا خنک شده سپس سرو کنید.

 

منبع: ببین و بپز

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87