پخت غذا به شکل نوین

آموزش آشپزی

۵۹ مطلب در ارديبهشت ۱۴۰۰ ثبت شده است

طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ یا ران گوساله خوشمزه و سالم

طرز تهیه سوسیس خانگی

 

مواد لازم برای سوسیس خانگی

  • گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان 600 گرم
  • سیر 2 حبه
  • تخم مرغ 1 عدد
  • آب یخ 3/4 لیوان
  • روغن 1/3 لیوان
  • آرد نشاسته ذرت 3 قاشق غذا خوری
  • سس کچاپ 1 قاشق غذا خوری
  • آرد 2 قاشق غذا خوری
  • شیر خشک 3 قاشق غذا خوری
  • پودر میخک 1/8 قاشق مربا خوری
  • فلفل پاپریکا 2 قاشق مربا خوری
  • نمک 1 قاشق مربا خوری
  • پودر پیاز 1 قاشق مربا خوری
  • پودر سیر 1 قاشق مربا خوری
  • پودر زنجبیل 1/2 قاشق مربا خوری
  • پودر دارچین 1/2 قاشق مربا خوری
  • پودر آویشن 1/2 قاشق مربا خوری
  • پودر هل 1/3 قاشق مربا خوری
  • جوز هندی 1/3 قاشق مربا خوری
  • پودر تخم گشنیز 1/2 قاشق مربا خوری
  • نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
  • کاور سوسیس 2 متر

 

دستور پخت سوسیس خانگی

 

1. طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ

ابتدا گوشت آماده شده را 2 تا 3 بار چرخ می کنیم و به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم.

 

2. مرحله دوم تهیه سوسیس خانگی

حالا تخم مرغ، سیر، نشاسته ذرت، آرد سفید، شیر خشک، سس کچاپ، روغن مایع و آب یخ را به همراه گوشت داخل غذا ساز ریخته و به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید. توجه داشته باشید مواد باید بافتی صاف و یکدست پیدا کنند.

 

3. مرحله سوم تهیه سوسیس خانگی

مواد آماده شده را داخل یک قیف ریخته و به آرامی داخل کاور سوسیس می ریزیم و با نخ یک سمت را محکم کرده و هوا گیری می کنیم و سمت بعدی فشرده کرده و می بندیم. (این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است که سوسیس خوبی به عمل آید)


4. مرحله چهارم تهیه سوسیس خانگی
حالا سوسیس ها را به قابلمه بزرگی که آب داخل آن در حال جوش است منتقل کرده و به مدت 45 دقیقه سوسیس ها را می پزیم. بعد از گذشت این زمان سوسیس ها را به مدت 24 ساعت در یخچال گذاشته تا بافت و مزه بهتری پیدا کند. حالا سوسیس آماده استفاده برای انواع ساندویچ و سوسیس بندری است.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه میگو پلو بوشهری خوشمزه و مجلسی آسان و مرحله به مرحله

طرز تهیه میگو پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصیل بوشهری

 

مواد لازم برای میگو پلو

  • میگو پلویی پاک شده 500 گرم
  • سبزی پلویی 150 گرم
  • برنج 4 پیمانه
  • سیر 2 حبه
  • پیاز 1 عدد
  • زعفران دم شده غلیظ 2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زنجبیل به میزان لازم
  • ادویه کاری و پودر گشنیز به میزان لازم

 

دستور پخت میگو پلو

1. طرز تهیه میگو پلو بوشهری خوشمزه و مجلسی

برای تهیه میگو پلو بوشهری ،ابتدا برنج را پیمانه و پاک کرده، سپس می شوییم و با نمک به مدت 1 تا 3 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان داخل قابلمه مناسبی آب و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم بجوشد تا زمانی که برنج به سطح آب بیاید؛ در این زمان برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می ریزیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم و پیاز را تا زمانی که طلایی شود تفت می دهیم. سپس ادویه ها را که شامل نمک ،فلفل، زردچوبه، زنجبیل، کاری و پودر گشنیز می باشد را افزوده و تا زمانی که عطر ادویه بلند شود تفت می دهیم. حالا سبزی را افزوده و تا جایی که کاملا سبزی هم سرخ شود ادامه می دهیم.

3. مرحله سوم

در این مرحله داخل تابه دیگری روغن، سیر و زعفران ریخته و میگو را به آنها اضافه می کنیم زمان کوتاهی فقط به اندازه اینکه رنگ میگو تغییر کند تفت داده و به مخلوط سبزی اضافه می کنیم.

 

4. مرحله چهارم

حالا داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و ته آن را ته دیگ دلخواه می چینیم و به شکل لایه لایه از برنج، میگو و سبزی ریخته و در نهایت روغن داغ می دهیم و دم می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم پخت میگو پلو بوشهری

بعد از گذشتن تقریبا 50 دقیقه برنج دم شده را در داخل ظرف مناسب ریخته و در کنار سالاد شیرازی و سبزی خوردن فصل نوش جان کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده و خوشمزه به روش بازاری

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی خوشمزه و مجلسی به صورت سوخاری

 

مواد لازم برای ناگت مرغ

  • مرغ چرخ شده    400 گرم
  • زرده تخم مرغ    2 عدد
  • پودر سوخاری    1 پیمانه
  • سس مایونز    1 قاشق غذا خوری
  • کره    2 قاشق غذاخوری
  • روغن جهت سرخ کردن    به میزان لازم
  • نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، جوز هندی، آویشن    به میزان لازم

 

دستور پخت ناگت مرغ سوخاری


1. طرز تهیه ناگت مرغ خانگی

ابتدا مرغ ها را به همراه تخم مرغ، کره، سس مایونز و ادویه داخل غذا ساز ریخته و آسیاب کنید. تا جایی که همراه پره های همزن به یک سمت رفته و گلوله شود.

2. مرحله دوم تهیه ناگت مرغ سوخاری

حالا تست کنید اگر خمیر انسجام کافی برای قالب زدن را نداشت 2 قاشق غذا خوری از پودر سوخاری افزوده و حسابی ورز دهید تا به بافت دلخواه برسید.

3. مرحله سوم پخت ناگت مرغ

در این مرحله روی میز کار آرد سوخاری بریزید و خمیر گوشتی آماده شده را با دست روی آرد سوخاری ریخته و کاملا صاف کنید تا قطر 1 سانتی متر. حالا روی خمیر را هم با پودر سوخاری بپوشانید کمی فشار دهید تا به ناگت ها بچسبد.

4. مرحله چهارم تهیه ناگت مرغ

حالا با کاتر به شکل دلخواه برش دهید و داخل ظرف درب داری چیده و بین هر طبقه حتما پلاستیک یا کاغذ روغنی قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.

5. مرحله پنجم پخت ناگت مرغ پفکی

حالا ناگت ها را داخل تابه که داخل آن روغن ریخته اید با حرارت کم سرخ کرده و در کنار سس های مختلف نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ناگت مرغ خانگی خوشمزه و مجلسی

  • بهتر است برای مرغ چرخ شده از ترکیب ران و سینه استفاده کنید تا چربی کمی هم داشته باشد.
  • اگر به ادویه ای حساسیت دارید آن را حذف کنید.
  • پودر سوخاری را از ترکیب ادویه ها و مغز خشک شده نان ساندویچی تهیه کنید تا تازه و سالم باشد.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

رولت گوشت مجلسی دستور توسط zahra rajabi - کوکپد
 
مواد لازم برای رولت گوشت
  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • زرشک 2 قاشق غذا خوری
  • گردو 2 قاشق غذاخوری
  • پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
  • جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری
  • رب 2 قاشق غذا خوری
  • سیر رنده شده 1 حبه
  • زعفران دم شده به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • آب جوش نصف لیتر
 
دستور پخت رولت گوشت  با گردو و زرشک
 
 
 
1. طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه
ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را جدا می کنیم. سپس گوشت، تخم مرغ و ادویه را افزوده و به مدت 5 دقیقه با هم ورز می دهیم تا بافتی منسجم پیدا کند. بعد آن را داخل یخچال می گذاریم.
 
2. مرحله دوم پخت رولت گوشت
حالا مواد میان رولت را آماده می کنیم. پیاز داغ، زرشک شسته و خشک شده، جعفری و گردو را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.
 
3. مرحله سوم پخت رولت گوشت
در این مرحله، داخل قابلمه ای روغن ریخته و سیر و ادویه را با هم تفت می دهیم. سپس پیاز داغ و رب را افزوده تفت می دهیم رنگ رب که آزاد شد آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم با حرارت کم بجوشد و کمی غلیظ شود.
 
4. مرحله چهارم پخت رولت گوشت
روی میز کار، پلاستیک فریزر بزرگی پهن می کنیم؛ سپس گوشت را روی آن ریخته و با دست به شکل یک مستطیل در می آوریم حالا از مواد آماده شده روی سطح گوشت به صورت یکسان پخش می کنیم و گوشت را به کمک پلاستیک از یک سمت رول می کنیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.
 
5. مرحله پنجم تهیه رولت گوشت چرخ کرده
تابه ای مناسب سایز رولت را انتخاب کرده داخلش روغن ریخته و روی حرارت بگذارید حالا رولت گوشت را از داخل پلاستیک در آورده و داخل تابه دور تا دور آن را سرخ کنید. در نهایت سس آماده شده را روی رولت ریخته در ظرف را به مدت 1 ساعت بگذارید تا رولت مغز پخت شود.
 
6. مرحله ششم پخت رولت گوشت
حالا رولت کاملا پخته شده است. سس آن غلیظ و به روغن افتاده. رولت را به کمک کاردکی از ظرف خارج کرده داخل ظرف سرو بگذارید برش داده و نوش جان کنید.
 
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه رولت گوشت مجلسی 
  • اگر مواد گوشتی آماده شده دارای انسجام کافی نبود از 1 تا 2 قاشق پودر نان به برای انسجام گوشت استفاده کنید.
  • مقدار کمی ادویه کاری این غذا را بسیار خوش عطر می کند.
  • برای مغز رولت از تخم مرغ آب پز و هویج هم می توانید استفاده کنید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی دسری خوشمزه و مجلسی

مسقطی زعفرانی - طرز تهیه مسقطی زعفرانی با عکس | ایران کوک

 

مواد لازم برای مسقطی

  • نشاسته    1/2 پیمانه

  • آب    3 پیمانه

  • شکر    1/5 پیمانه
  • کره    1/2 پیمانه
  • گلاب    4 قاشق غذاخوری
  • عرق هل و زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم
  • خلال پسته و بادام    به میزان لازم

 

دستور پخت مسقطی

1. طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی 

ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کرده و هم برنید تا مطمئن شوید که دانه های نشاسته کاملا حل شده اند سپس از یک صافی عبور دهید.

 

2. مرحله دوم تهیه مسقطی

قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و نشاسته حل شده، کره و شکر را داخل ظرف ریخته و مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم پخت مسقطی

بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا کم کم غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم طرز تهیه مسقطی زعفرانی

در این مرحله خلال بادام، زعفران، پودر هل و گلاب را افزوده و هم بزنید تا در هنگام قوام گرفتن ته نگیرد.

 

5. مرحله پنجم پخت مسقطی

حالا ظرف چهار گوشی را چرب کرده و مسقطی آماده شده را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس از یخچال خارج کرده به شکل دلخواه برش دهید و با خلال پسته تزئین کنید و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه مسقطی شیرازی

  • این مسقطی را به مدت دو هفته در یخچال می توانید نگهداری کنید.

  • اگر عرق هل در دسترس نداشتید کمی پودر هل جایگزین کنید.

منبع: بهترین غذاهای خانگی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه تاس کباب با گوشت گوسفندی خوشمزه و خاص

طرز تهیه تاس کباب رستورانی خوشمزه و مجلسی تبریزی

 

مواد لازم برای تاس کباب

  • گوشت گوسفندی 400 گرم
  • بادمجان 4 عدد
  • گوجه فرنگی 4 عدد
  • به 1 عدد
  • سیب زمینی 2 عدد
  • رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
  • چوب دارچین 1 تکه بزرگ
  • روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به میزان لازم

 

دستور پخت تاس کباب

1.طرز تهیه تاس کباب
در این مرحله باید مواد اولیه تاس کباب را آماده کنیم. بنابراین ابتدا پیاز را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش دهید. ادویه ها را بنا به سلیقه با هم مخلوط کرده. گوجه ها را پوست گرفته و حلقه می کنیم. بادمجان ها را پوست کنده حلقه ای برش داده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سیب زمینی ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم. و گوشت را به تکه های نازک برش می دهیم و آماده می گذاریم.

2.مرحله دوم تهیه تاس کباب به
ابتدا داخل قابلمه ای روغن ریخته و مواد را به این ترتیب داخل قابلمه می چینیم: سیب زمینی، پیاز، گوشت، بادمجان، گوجه و به، سپس مابین این طبقات از ادویه مخلوط شده و چوب دارچین می ریزیم. حالا رب را داخل 2 لیوان آب جوش حل کرده و روی مواد ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

3.مرحله سوم تاس کباب
بعد از حدود 2 تا 3 ساعت غذا کاملا پخته شده و آب خورشت را طبق ذائقه خود تنظیم کنید و تاس کباب را در ظرف زیبا ریخته و در کنار سبزی خوردن تازه میل کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ و عصاره گوشت خوشمزه و آسان

بهترین طرز تهیه استانبولی یا دمی گوجه + مواد لازم | دکور پلاس

 

مواد لازم برای استانبولی پلو [دمی گوجه]

  • برنج 4 پیمانه
  • سینه مرغ 200 گرم
  • سیب زمینی 3 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • گوجه 4 عدد
  • عصاره گوشت 1 عدد
  • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران 1 قاشق غذا خوری
  • روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت استانبولی پلو [دمی گوجه]

 

1. طرز تهیه استانبولی پلو (دمی گوجه) با مرغ

ابتدا برنج را شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. (به اندازه برنج دمی آب اضافه کنید.)

 

2. آماده کردن مواد استانبولی

حالا گوجه ها را پوست کنده و با گوشت کوب برقی پوره کنید. پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست کنده به اندازه کف قابلمه ورقه و بقیه را نگینی کنید. سینه مرغ را هم به شکل نگینی برش دهید.

 

3. مرحله سوم پخت استانبولی

در این مرحله، داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز و مرغ را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند؛ سپس نمک، فلفل، زردچوبه، عصاره گوشت و رب را افزوده کاملا تفت می دهیم. در نهایت گوجه پوره شده و سیب زمینی نگینی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سس کاملا غلیظ شده و به روغن بیفتد.

 

4. مرحله چهارم استانبولی

حالا برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا آب آن خشک شود و در نهایت سس آماده شده و زعفران را به برنج اضافه کنید و به آرامی طوری که برنج له نشود مخلوط کنید.

 

5. مرحله پنجم استانبولی

داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته، کمی کنجد می ریزیم و سیب زمینی ها را ورقه کرده و ته قابلمه می چینیم حالا مخلوط برنج که آب آن کشیده شده را روی سیب زمینی ها ریخته و دم کنی گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملا برنج دم بکشید. زمانی که برنج دم شده، روی برنج روغن داغ ریخته و در ظرف مناسب می کشیم در کنار سالاد شیرازی سرو می کنیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ

خبربانو - طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ

 

مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی اشترودل

  • تخم مرغ    ۱ عدد
  • شیر    ۱/۲ لیوان
  • آب ولرم    ۱/۲ لیوان
  • خمیر مایه    ۱/۲ ق غذا خوری
  • شکر    ۱/۲ ق غذا خوری
  • روغن مایع    ۱/۲ لیوان
  • آرد    ۳ لیوان و شاید کمی بیشتر
  • نمک    ۱ ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه مواد میانی اشترودل گوشت و قارچ

  • گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم
  • پیاز    ۱ عدد
  • سیر    ۱ حبه
  • فلفل دلمه    ۱/۲
  • قارچ    ۴۰۰ گرم
  • رب    ۱ ق غذا خوری
  • پنیر پیتزا    به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

 

طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ


مرحله اول ( تهیه خمیر جادویی )
ابتدا آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و شکر و خمیر مایه را بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و درب آن را می گذاریم و بمدت ۱۰ دقیقه کنار می گذارید تا خمیر مایه عمل بیاد.

در کاسه دیگر تخم مرغ و شیر و روغن مایع و نمک را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل اومده را به موادتون اضافه کنید و هم بزنید سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید ( مقدار آرد گفته شده در دستور تقریبی است و ممکن است کمی بیشتر و یا کمی کمتر آرد بخواهد ) وقتی خمیر جمع شد شروع کنید ۱۰ دقیقه ورز دادن. خمیر باید لطیف باشد و به دست نچسبد ( سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید اگر میزان زیادی آرد اضافه کنید خمیر خشک می شود ) آن را داخل کاسه از قبل چرب شده قرار بدید سلفون کشیده و در جای گرم بمدت ۱ ساعت قرار بدید تا حجیم شود و پف کند.

 

مرحله دوم ( تهیه مواد میانی اشترودل گوشت و قارچ )
پیاز را نگینی خرد کرده داخل تابه ریخته تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را رنده کنید و تفت دهید تا عطرش خارج شود سپس گوشت چرخ کرده را همراه با فلفل دلمه ای نگینی شده اضافه کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس قارچ را ورقه کرده و به مواد مون اضافه می کنیم و در آخر رب را می ریزیم تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود. تابه را از حرارت بر میداریم و می گذاریم کنار تا خنک شود.

 

مرحله سوم ( پیچیدن خمیر اشترودل )
کاسه خمیر را برداشته پف آن را بگیرید و با وردنه صاف کنید و به ۵ مستطیل که گوشه ندارد ( مانند شکل ) تقسیم کنید و مواد میانی خنک را روی اشترودل ها ریخته و روش مقداری پنیر پیتزا بریزید. سپس با چاقو نوار های اریب روی خمیر ایجاد کنید و از چپ به راست به صورت ضربدری روی هم بیارید سپس داخل کاسه یک عدد زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و کمی شیر و زعفران بهش اضافه کنید و اشترودل ها را با آن رومال کنید.

 

مرحله چهارم ( پخت اشترودل در فر )
فر را از قبل گرم کرده و یک کاسه آب داخل فر بگذارید سپس اشترودل را در فر بمدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. بعد از گذشت این زمان چک کنید اگر پخته بود رویش را برای ۲ دقیقه گریل کنید تا طلایی شود.

 

نکات و فوت و فن های اشترودل گوشت و قارچ

  1. وقتی مواد میانی را می ریزیم ۱ سانت از بالا و پایین خالی می گذاریم تا هنگام پخت از خمیر خارج نشود.
  2. ریختن مواد میانی دلخواه است می توان از سوسیس و کالباس استفاده کرد.
  3. اگر خمیر پف نکرده بود بهش دوباره زمان بدید.
  4. دمای آب ولرم باید ۵۵ درجه باشد.
  5. برای پخت در سولاردم روی سه پایه کوتاه بمدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه بگذارید.
  6. می توان مقداری کنجد روی اشترودل ها بریزید.
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک و گردو خوشمزه و آسان

طرز تهیه کوکو سبزی با مرغ مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی

 

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی

  • تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • گردو ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به میزان لازم
  • سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم
  • زرشک ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک

برای تهیه کوکوی سبزی مجلسی ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آن را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن سبزی به خودتان بستگی دارد و می توانید آن را فقط کمی تفت دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود.

در این مرحله هر چقدر سبزی را بیشتر تفت بدهید در پایان پخت ، کوکو سبزی شما رنگش تیره تر خواهد شد. پس از اینکه سبزی را به میزان دلخواه تفت دادید آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای سبزی پایین بیاید و کمی خنک شود.

در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید، در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و ادویه زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.

کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید. مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

پس از اینکه سبزی کوکویی خنک شد آنرا به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کوکو سبزی آماده شد باید آنرا سرخ کنید ، برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.

مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس مایه کوکو سبزی را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف کنید به صورتی که در تمام قسمت های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود.

اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سبزی سرخ شود سپس آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید. پس از اینکه سمت دیگر کوکو سرخ شد آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه خیارشور، گوجه فرنگی خرد شده و نان سرو کنید.

 

منبع: غذای خانگی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

طرز تهیه چلو گوشت ساده و زعفرانی

 

مواد لازم برای چلو گوشت

  • برنج 5 پیمانه
  • گوشت 1 کیلو
  • پیاز 3 عدد
  • زعفران سابیده 3 قاشق چای خوری
  • چوب دارچین 1 تکه
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن یا کره به میزان لازم

 

دستور پخت چلو گوشت

 

1. طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه

ابتدا برنج را با آب سرد شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. حالا برنج را به قابلمه بزرگ آب در حال جوش اضافه کنید. برنج که به همراه آب جوش به سطح قابلمه آمد برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم. حالا داخل قابلمه دیگری را روغن ریخته سپس ته دیگ مناسب گذاشته و برنج را به آرامی به داخل قابلمه منتقل می کنیم. درب قابلمه را گذاشته وقتی برنج بخار کرد مقداری روغن را به مرحله جوش می رسانیم و روی برنج می ریزیم دم کنی گذاشته و اجازه می دهیم برنج کاملا دم بکشد.

 

2. مرحله دوم تهیه چلو گوشت مجلسی

در این مرحله پیاز ها را پوست کنده و به شکل خلالی برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم تهیه چلو گوشت

داخل قابلمه بزرگی روغن و زرد چوبه ریخته و گوشت را در آن سرخ می کنیم و زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد. پیاز ها را به آن اضافه کرده یک استکان آب جوشیده، چوب دارچین و زعفران را اضافه می کنیم و 4 ساعت اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم پخت چلو گوشت

حالا از چلوی بی نظیر دم کشیده و از گوشت داخل ظرفی مناسب می کشیم با برنج زعفرانی تزیین کرده و نوش جان کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سمانه 87