طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته به روش بازاری در منزل

 

مواد لازم برای باسلوق

• شکر    100 گرم
• آب    1 لیوان
• نشاسته گل    100 گرم
• مغز گردو    100 گرم
• پودر نارگیل    100 گرم
• گلاب    1/2 پیمانه
• روغن    1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت باسلوق گردویی با نشاسته

1. درست کردن باسلوق با نشاسته
نشاسته را با مقدار آب گفته شده مخلوط می کنیم برای اینکه اطمینان از حل شدن کامل آن حاصل کنیم، آن را از یک صافی رد می کنیم.

 

2. طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی
شکر، روغن مایع و گلاب را با مخلوط آب و نشاسته روی حرارت می گذاریم و با حرارت ملایم آنقدر مخلوط می کنیم تا گلوله نشود و آرام آرام بافت غلیظی پیدا کند و به شکل خمیری در آید. حالا از رو حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود. مواد که کامل خنک شد دستمان را روغنی کرده و گلوله های کوچکی از مواد برداشته داخل پودر نارگیل غلتانده و با مغز گردو تزیین می کنیم.

طرز تهیه فرنی با نشاسته سه رنگ دسری خوشمزه و پرطرفدار

 

مواد لازم برای فرنی با نشاسته

• شیر    2 پیمانه
• نشاسته گندم    2 قاشق غذا خوری
• شکر    2 قاشق غذا خوری
• گلاب    1 قاشق غذا خوری
• عرق هل    1 قاشق غذا خوری

دستور پخت فرنی با نشاسته

1. طرز تهیه فرنی با نشاسته

داخل ظرف مناسبی شیر را به نشاسته افزوده و مخلوط می کنیم، سپس آن را از یک صافی رد می کنیم که گلوله ای از نشاسته باقی نمانده باشد.

 

2. درست کردن فرنی ساده

در این مرحله، مخلوط شیر و نشاسته را روی حرارت خیلی کم گذاشته و تمام مدت هم بزنید تا نشاسته بر اثر حرارت ته ظرف گلوله نشود بعد از این که نشاسته (تقریبا بعد از 15 دقیقه) به غلظت دلخواه رسید. شکر، گلاب و هل را به فرنی بیفزایید و سپس شعله را خاموش کرده و در ظرف دلخواه سرو ریخته و با خلال پسته و گل محمدی تزیین کنید.

 

طرز تهیه فرنی با نشاسته سه رنگ

برای تهیه فرنی سه رنگ کافی است که بعد از درست کردن فرنی، آن را به 3 بخش تقسیم کنید و یک بخش را با یک قاشق پودر کاکائو و یه بخش را با یک قاشق زعفران دم کشیده مخلوط کنید و بخش سوم هم به همان صورت سفید باقی بماند. این کار باعث می شود یک فرنی سه رنگ مجلسی داشته باشید که می توانید آن را هر زمان برای کودکان خود درست کنید. حتی می توانید این فرنی سه رنگ را داخل قالب بریزید و در ماه رمضان در سفره های افطار خود قرار دهید.

طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای کیک یخچالی

• آرد    3 قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو    3 قاشق غذا خوری
• شکر    1 پیمانه
• شیر    2 پیمانه
• بیسکویت پتی بور    2 بسته
• موز    1 عدد
• وانیل    به میزان لازم

 

دستور پخت کیک یخچالی

1. طرز تهیه کرم مخصوص کیک یخچالی
ابتدا آرد، پودر کاکائو، شکر، وانیل را با هم مخلوط کرده سپس شیر را کم کم اضافه می کنیم تا گلوله نشود؛ بعد روی حرارت ملایم گذاشته و با مفتول آشپزی مخلوط می کنیم تا گلوله نشود و مواد پخته و غلیظ شود. کمی که از حرارت افتاد درب ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم تا مواد کاملا خنک شود.

 

2. طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
ابتدا داخل ظرف مورد نظر را با سلفون یا پلاستیک فریزر پوشش می دهیم و سپس لایه ای از بیسکوییت ها را چیده بعد یک لایه از کرم آماده و سرد شده اضافه می کنیم و یک لایه موز نازک برش خورده می چینیم تا اتمام مواد این کار را انجام می دهیم و مدت 6 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مواد حسابی به خورد هم بروند. بعد از گذشت این زمان دسر را داخل ظرف سرو بر می گردانیم پلاستیک را از روی آن جدا کرده و می توانید با گاناش آن را تزیین کرده و با تکه های میوه فصل آن را تزیین کنید.

طرز تهیه شیرینی پفکی خوشمزه و خوش طعم با سفیده تخم مرغ

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی

 

• ۴ عدد سفیده تخم مرغ
• یک و سه چهارم پیمانه پودر قند
• نصف قاشق چایخوری پودر تارتار یا یک قاشق چایخوری آبلیمو
   

دستور پخت شیرینی پفکی مجلسی

مرحله ۱

ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. دقت کنید که سر سوزنی زرده نباید با سفیده ها ترکیب شود. مدتی صبر کنید تا سفیده های تخم مرغ به دمای محیط برسند، زیرا زمان لازم برای هم زدن سفیده ها کاهش پیدا می کند. اکنون آبلیمو یا کرم تارتار را به سفیده ها اضافه کنید. این مخلوط را آنقدر هم بزنید تا کف کرده و حجمی دو برابر پیدا کند.

 

مرحله ۲

پس از اینکه سفیده خودش را گرفت، پودر قند را قاشق قاشق و به تدریج به آن اضافه می کنیم. به هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده غلظتی مثل خامه پیدا کند. وقتی سر همزن را از سفیده بیرون می آورید، سفیده باید به شکل تیز از آن آویزان باشد. در این حالت سفیده آماده شده است.

 

مرحله ۳

اکنون کف سینی فر یک کاغذ پوستی قرار داده و سفیده های خامه ای را در داخل قیف می ریزیم. سفیده ها را به هر شکلی که می خواهید، با استفاده از ماسوره بر روی ظرف شکل دهید.

 

مرحله ۴

فر را بر روی درجه حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و شیرینی ها را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در داخل فر قرار دهید تا پخته شده و خشک شوند. می توانید ابتدا به مدت ۳۰ دقیقه شیرینی ها را در داخل فر قرار داده و اگر هنوز نرم بود، مجددا برای ۱۵ دقیقه دیگر در داخل فر قرار دهید. این شیرینی حتما باید در دمای پایین پخته و خشک شود. اکنون شیرینی شما آماده شده است.

 

نکات مهم در تهیه شیرینی پفکی

اگر تخم مرغ سرد باشد، سفیدها بهتر از زرده جدا می شوند، بنابراین به محض بیرون آوردن تخم مرغ از یخچال، سفیده ها و زرده ها را جدا کنید.
حتما برای فرم دادن سفیده صبر کنید تا سفیدها به دمای اتاق برسند.
برای هم زدن سفیده ها حتما از همزن برقی استفاده کنید و مراقب باشید که ذره ای زرده با سفیده ها ترکیب نشود.
کرم تارتار به طرز فوق العاده ای در شکل گیری و تثبیت پف سفیده ها موثر است. بنابراین فراموش نکنید که به ازای هر سفیده تخم مرغ، یک هشتم قاشق چایخوری از کرم تارتار استفاده کنید. با این حال اگر کرم تارتار در دسترس ندارید، برای این منظور از آبلیمو استفاده کنید.
اگر می خواهید شیرینی تان رنگی باشد، می توانید در صورت تمایل کمی پودر رنگ خوراکی به سفیده فرم گرفته اضافه کنید. پودر کاکائو و اسانس وانیل می توانند هم رنگ و هم طعم این شیرینی را فوق العاده کنند.
این شیرینی را در جای خنک نگه دارید، زیرا پودر قند در شیرینی پفکی می تواند رطوبت را به خود جذب کند.
می توانید به جای پودر قند از شکر استفاده کنید. تنها تفاوت استفاده از شکر این است که دارای نشاسته ذرت است و باعث خشک تر شدن این شیرینی می شود.
حتما برای هم زدن سفیده ها از کاسه های بزرگ استفاده کنید. سفیده ها پس از هم زدن حجمی ۶ تا ۸ برابر پیدا می کنند. بنابراین در هنگام هم زدن این مساله را در نظر بگیرید.
شیرینی پفکی را با ماسوره های مختلف می توانید به فرم های زیبا و متنوع درست کنید.
اگر پس از بیرون آوردن این شیرینی از فر، شیرینی ها به کاغذ پوستی می چسبند، یعنی شیرینی هنوز رطوبت دارد و بهترین کار این است که به مدت ۲ تا ۳ ساعت صبر کنید یا شب تا صبح شیرینی را در فر خاموش قرار دهید.
برای رسیدن به بیشترین حجم ممکن، کم کم پودر قند را اضافه کنید. با این کار حجم سفیده ها بیشتر خواهد شد.

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی با لیوان خوشمزه سنتی و اصیل

 

مواد لازم نان برنجی کرمانشاهی با لیوان

 

• روغن جامد صاف ۲۵۰ گرم ( ۱ لیوان فرانسوی لبریز)
• پودر قند ۱۷۵ گرم (۱/۵ لیوان فرانسوی)
• تخم مرغ درشت ۱ عدد
• آرد برنج ۵۰۰ گرم
• پودر هل ۱ ق مربا خوری
• مخلوط آب و گلاب ۱/۲ پیمانه ( گلاب ۲ ق مربا خوری مابقی آب)
• خرفه به مقدار لازم
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

 

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی با لیوان

مرحله اول: آماده سازی مواد
روغن را حتما به صورت صاف در بیاورید بدین صورت که روغن را ذوب کرده داخل یک شیشه ریخته و اجازه دهید تا خنک شود سپس داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. پودر قند را بهتر است با پارچه حریر الک کنید.

 

مرحله دوم: جدا سازی زرده و سفیده
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی با سرعت تند بزنید تا کف کند سپس ادامه داده تا مانند خامه قنادی فرم گرفته شود یعنی زمانی که ظرف را برعکس می کنید نباید بریزید سپس سفیده را در یخچال قرار داده تا خنک بماند.

 

مرحله سوم:  هم زدن زرده و روغن
روغن و پودر قند را داخل کاسه ریخته و بمدت ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود سپس زرده را به همراه پودر هل به آن اضافه کنید سپس ۲ دقیقه دیگر نیز هم بزنید تا یکدست شود.

 

مرحله چهارم: تهیه خمیر نان برنجی
در ادامه سفیده را از یخچال بیرون بیاورید و به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید نباید پف سفیده را بگیرید سپس آرد برنج الک شده را روی مواد ریخته و هم بزنید در انتها مخلوط آب و گلاب را بریزید تا و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد سپس کمی با نوک انگشت یا همان لیسک هم بزنید در این مرحله ممکن است خمیر کمی شل به نظر بیاد ( از خمیر بردارید و در دست گلوله کنید باید کاملا صاف و بدون ترک باشد).

 

مرحله پنجم: استراحت خمیر
در این مرحله می توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به بک قسمت زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۲۴ ساعت در جای خشک و خنک خارج از یخچال قرار دهید تا خمیر منسجم تر شود.

 

مرحله ششم: پخت نان برنجی
بعد از گذشت ۲۴ ساعت از خمیر به اندازه گلوله های یک اندازه برداشته و در دست گرد کنید و به دلخواه با مهر نان برنجی یا ته ماسوره شکل بزنید و داخل سینی فر قرار دهید ( نیاری به چرب کردن یا کاغذ روغنی نیست ) روی شیرینی ها خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا شیرینی پخته شود. نوش جان

 

طرز تهیه نان برنجی بدون فر
برای تهیه نان برنجی بدون فر باید ته تابه دو طرف که از قبل واشر آن را خارج کردید دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و به روی شعله پخش کن بگذارید تا گرم شود سپس شیرینی را روی کاغذ روغنی قرار دهید و درب تابه را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا شیرینی ها پخته شود سپس وقتی کاملا سرد شد از روی کاغذ جدا کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه نان برنجی به روش کرمانشاهی

1. اگر روغن کرمانشاهی دارید می توانید به صورت صاف در بیاورید و استفاده کنید و یا از کره هم می توانید استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.
2. گلاب را بیشتر نریزید زیرا باعث خشک شدن و ترک خوردن شیرینی می شود.
3. در زمان استراحت آرد برنج آب را به خودش جذب می کند و کیفیت نهایی شیرینی بالا می رود.
4. اگر بعد از استراحت خمیر خشک شد قاشق قاشق آب بریزید و اگر شل بود مقداری آرد برنج اضافه کنید.
5. بهتر است برای تهیه شیرینی از سینی مخصوص فر استفاده نکنید زیرا رنگ شیرینی را تیره تر می کند.
6. شیرینی برنجی وقتی آماده است که به راحتی روی سینی حرکت کند.
7. اجازه دهید شیرینی کاملا خنک شود سپس از روی سینی جدا کنید.
    

طرز تهیه نان خامه ای اصل ایرانی به سبک قنادی در منزل

 

مواد لازم نون خامه ای

 

• آب ۱ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• تخم مرغ ۴ عدد
• آرد گندم ۲۰۰ گرم
• وانیل ۱/۴ چایخوری
• خامه قنادی ۲۴۰ گرم
• شکر ۱/۴ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شیرینی نارنجکی یا نون خامه ای

برای تهیه نون خامه ای نارنجکی ابتدا که مواد را تهیه می کنیم کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و ۱  لیوان آب را داخل آن می ریزیم و کره را نیز اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کناره های قابلمه آب شروع کند به جوش ریز زدن و آرد را در همین لحظه اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم، تا شبیه خمیر شود و کم کم از قابلمه جدا شود خمیر و با قاشق میان خمیر را باز می کنیم و بعد خمیر را جمع می کنیم این کار را چندبار انجام می دهیم تا اگر آب اضافه هنوز دارد از بین برود،

 

این کار را ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت کم انجام می دهیم و بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و خمیر را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم تا خمیر از دما بیفتد و خنک شود(خمیر نه خیلی سرد شود چون دیر تخم مرغ در آن حل می شود و نه گرم باشد که تخم مرغ ها پخته شوند) و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم.اولین تخم مرغ را که اضافه می کنیم و با همزن می زنیم خمیر تکه تکه می شود اصلا نگران نباشید و به همزدن ادامه می دهیم و تخم مرغ دوم را اضافه می کنیم

 

 و مجددا هم می زنیم و تا تمام تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنیم و هم می زنیم تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم آن وقت سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم تا گرم شود و بعد بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و به خمیر می افزاییم و مجددا با همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم و ماسوره شکوفه را در قیف قرار می دهیم و خمیر را در قیف می ریزیم و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و ماسوره شکوفه می زنیم،البته باید دقت کنیم که با فاصله شکوفه ها را بزنیم چون زمان پخت نان ها پف می کنند. سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم

 

و ابتدا با ۲۱۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا نان ها بپزند و بعد روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا ۲۰ دقیقه دیگر رنگ نان خامه ای ها طلایی شود.آنگاه سینی را از داخل فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا نان خامه ای ها خنک شوند و با چاقو یک برش کوچک ته نان خامه ای ها می زنیم و خامه فرم گرفته را داخل نان ها می ریزیم و به مدت ۲ ساعت نان ها را در یخچال قرا می دهیم تا کمی نرم تر شوند و بعد بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر نان  خامه ای ها را می چینیم و نوش جان کنید.

 

منبع: مهارت آشپزی

طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای پفکی و خوشمزه به سبک قنادی

 

مواد لازم شیرینی لطیفه

 

• آرد ۱ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• تخم مرغ ۴ عدد
• پودر قند برای تزیین
• خامه به میزان لازم
• وانیل ¼ قاشق چایخوری
• بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای پفکی

برای تهیه شیرینی لطیفه خامه ای ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.تخم مرغ ها را جداگانه می شکنیم و زرده آن ها را از سفیده کاملا جدا می کنیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم  بطوری که اگر ظرف را برگردانیم سفیده سفت شده باشد و از ظرف بیرون نریزد.بعد نصف شکر را کم کم به سفیده می افزاییم و مجددا با همزن خوب هم می نزیم تا یکدست شود.

 سپس زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و باقی شکر و وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب می زنیم تا مایه کرمی رنگی داشته باشیم.آن وقت مایه سفیده تخم مرغ را به مایه کرمی رنگ اضافه می کنیم و مواد را آرام در یک جهت هم می زنیم. آرد را چند مرتبه الک می کنیم تا نرم شود و بعد با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و به مواد تخم مرغ اضافه می کنیم و به همان جهتی که مواد را هم زدیم مجددا در همان جهت مواد را مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم. 

سپس سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه قیف روی کاغذ روغنی به شکل یک دایره می ریزیم و با فاصله از یکدیگر باقی مایه شیرینی را به همین شکل روی کاغذ روغنی می ریزیم و روی  آن ها پودر قند می پاشیم و سینی را در طبقه وسط  فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه شیرینی ها در فر پخته شوند.

این مورد مهم است که تا پخت کامل شیرینی ها اصلا درب فر را باز نباید بکنیم. زمانیکه شیرینی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند و بعد مابین شیرینی ها خامه می زنیم و در ظرف می چینیم و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی نرم و خوشمزه با لیوان

مواد لازم شیرینی کشمشی با لیوان

• آرد ۱ لیوان
• کره ۷۵ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• پودر قند ۲/۳ لیوان
• کشمش پلویی ¼ لیوان
• اسانس وانیل ¼ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شیرینی کشمشی 

مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند
برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم.

 

مرحله دوم: تهیه مایه شیرینی کشمشی
تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: افزودن کشمش
سینی فر را بیرون می آوریم  و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است

اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد.

 

مرحله چهارم: ریختن شیرینی کشمشی در سینی
در ادامه مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد).

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی کشمشی
سپس تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند

یا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم. نوش جان

 

منبع: ببین و یپز

طرز تهیه شیرینی دانمارکی و کرم شیرینی دانمارکی به سبک بازاری در خانه

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

 

• ۸۰۰ گرم آرد سفید
• ۱ لیوان آب
• ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
• ۱۰۰ گرم شکر
• ۳۰۰ گرم کره
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع
   

مواد لازم برای تهیه روکش شیرینی دانمارکی

 

• ۳ قاشق غذاخوری کنجد
• ۱ قاشق چایخوری وانیل
• ۱ عدد تخم مرغ

 

طرز تهیه شیرینی دانمارکی و کرم شیرینی دانمارکی مانند قنادی ها

مرحله ۱:

ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و مواد دیگر به غیر از آرد به خوبی مخلوط می کنیم

 

مرحله ۲:
سپس آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.

 

مرحله ۳:
در این مرحله ابتدا کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس مطابق تصویر خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.

 

مرحله ۴:
نکته مهمی که در پخت شیرینی گل محمدی باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.

 

مرحله ۵:
حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.

 

مرحله ۶:
در این مرحله بعد از اینکه کره به خوبی در لایه میانی خمیر قرار گرفت، باید خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یحچال قرار دهیم تا استراحت کند.

 

مرحله ۷:
بعد از اینکه خمیر ۲۰ دقیقه در یخپال ماند حال خمیر را از یحچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.

 

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

 

• ۱/۲ لیتر شیر
• ۱ قاشق مربا خوری وانیل
• ۲ قاسق غذاخوری گلاب
• ۳ قاشق غداخوری نشاسته ذرت
• ۱۰۰ گرم شکر

 
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

مرحله ۱:
ابتدا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.

 

مرحله ۲:
تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.

 

مرحله ۳:
در این مرحله وقتی مواد به جوش آمد، از زمان به جوش آمدن، یک دقیقه طول می کشد تا مواد به غلظتی مانند فرنی برسد. وقتی به این غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.

 

مرحله ۴:
اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.
اکنون دور خمیر را با چاقو صاف کرده و خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و به شکل شیرینی دانمارکی درست کنید. سپس داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و می بندیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می چوشانیم و شیرینی دانمارکی ها را با کمی فاصله در آن می چینیم و روی شیرینی ها را پوشاده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند. سپس روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرنی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا پف کرده و پخته شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی خوشمزه و مجلسی بدون بکینگ پودر

 

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر

• تخم مرغ ۵ عدد
• شکر ۱/۲ + دو قاشق غذا خوری
• وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
• آرد ۲/۳ پیمانه
• نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه
• کره ۸۰ گرم

 

طرز تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر

مرحله اول ( آماده سازی مواد کیک )
ابتدا فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. همه مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند. نشاسته ذرت و آرد را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

 

مرحله دوم ( زدن تخم مرغ )
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدید مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. اصلا تخم مرغ را روی بخار کتری رها نکنید زیرا باعث این می شود تخم مرغ ها بپزد. وقتی شکر کاملا ذوب شد یعنی زمانی که شکر را بین دو انگشت بگیرین زبری شکر احساس نشود سپس مواد را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه خوب بزنید تا مواد سبک و حجیم شوند.

 

مرحله سوم ( اضافه کردن کره )
کره را روی بخار کتری گذاشته و به روش بن ماری ذوب کنید و یا چند دقیقه در ماکروفر قرار بدهید و بعد که کاملا سرد شد حدود یک پیمانه از مواد تخم مرغی را برداشته و با کره ذوب شده در ظرفی جداگانه بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.

مرحله چهارم ( اضافه کردن مخلوط آرد ) مخلوط آردها را به مایع تخم مرغی طی دو مرحله اضافه کنید و با لیسک در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید و در آخر مخلوط کره و مایع تخم مرغ مرحله دوم را به مخلوط کیک اضافه کنید و باز در یک جهت با لیسک هم بزنید.

 

مرحله پنجم ( پخت کیک )
ته قالب گرد ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی بیاندازید. مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر بمدت ۵۰ دقیقه بگذارید بعد پخت نیم ساعت می توان با خلال دندان کیک را چک کرد. بدین صورت که اگر خلال را داخل کیک فرو کردید و تمیز درآمد کیک حاضر است. در پایان چند دقیقه روی کیک را گریل کنید و روی توری فلزی گذاشته تا سرد شود سپس از قالب خارج کنید و به دلخواه با شکلات آب شده تزئین کنید.

 

منبع: آشپزی در خانه