مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر
- تخم مرغ ۵ عدد
- شکر ۱/۲ + دو قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- آرد ۲/۳ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه
- کره ۸۰ گرم
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر
مرحله اول ( آماده سازی مواد کیک )
ابتدا فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. همه مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند. نشاسته ذرت و آرد را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
مرحله دوم ( زدن تخم مرغ )
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدید مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. اصلا تخم مرغ را روی بخار کتری رها نکنید زیرا باعث این می شود تخم مرغ ها بپزد. وقتی شکر کاملا ذوب شد یعنی زمانی که شکر را بین دو انگشت بگیرین زبری شکر احساس نشود سپس مواد را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه خوب بزنید تا مواد سبک و حجیم شوند.
مرحله سوم ( اضافه کردن کره )
کره را روی بخار کتری گذاشته و به روش بن ماری ذوب کنید و یا چند دقیقه در ماکروفر قرار بدهید و بعد که کاملا سرد شد حدود یک پیمانه از مواد تخم مرغی را برداشته و با کره ذوب شده در ظرفی جداگانه بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
مرحله چهارم ( اضافه کردن مخلوط آرد ) مخلوط آردها را به مایع تخم مرغی طی دو مرحله اضافه کنید و با لیسک در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید و در آخر مخلوط کره و مایع تخم مرغ مرحله دوم را به مخلوط کیک اضافه کنید و باز در یک جهت با لیسک هم بزنید.
مرحله پنجم ( پخت کیک )
ته قالب گرد ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی بیاندازید. مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر بمدت ۵۰ دقیقه بگذارید بعد پخت نیم ساعت می توان با خلال دندان کیک را چک کرد. بدین صورت که اگر خلال را داخل کیک فرو کردید و تمیز درآمد کیک حاضر است. در پایان چند دقیقه روی کیک را گریل کنید و روی توری فلزی گذاشته تا سرد شود سپس از قالب خارج کنید و به دلخواه با شکلات آب شده تزئین کنید.
منبع: آشپزی در خانه
