طرز تهیه دنت زعفرانی با شیر و نشاسته خوشمزه و خوش عطر ذسر مجلسی

 

مواد لازم برای مشکوفی زعفرانی

• شیر    4 لیوان

• نشاسته گل    10 قاشق غذا خوری

• زعفران غلیظ دم شده    5 قاشق غذا خوری
• گلاب    2 قاشق غذا خوری
• شکر    8 قاشق غذا خوری
• کره    50 گرم

 

دستور پخت مشکوفی زعفرانی

 

1. طرز تهیه مشکوفی زعفرانی مازندرانی با شیر و نشاسته

مرحله اول آماده سازی نشاسته: برای این کار، ابتدا نشاسته را با شیر سرد مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا نشاسته کاملا در شیر حل شود.

2. مرحله دوم: افزودن گلاب

حالا شیر و نشاسته و گلاب و کره را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا با شعله کم آرام آرام بجوشد.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر

 حالا که مواد کمی به غلظت رسید، شکر را می افزاییم و مخلوط می کنیم تا حل شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن زعفران

مشکوفی را مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد. در نهایت زعفران را افزوده مخلوط می کنیم. مواد که خوب یکدست شد از روی حرارت بر می داریم.

 

5. مرحله آخر: سرو مشکوفی

حالا مشکوفی زعفرانی آماده شده را در ظرف های زیبایی ریخته و با گل محمدی، خلال پسته و دارچین تزئین کنید.

 

نکات و فوت و فن تهیه مشکوفی زعفرانی (دنت زعفرانی)

• برای مشکوفی از نشاسته گل بسیار با کیفیت استفاده کنید.
• برای مشکوفی قالبی 3 ساعت در یخچال استراحت دهید و دور تا دور مشکوفی را شل کرده و بعد بشقابی روی قالب گذاشته و آن را برگردانید.
• مشکوفی را با طعم وانیلی هم می توانید تهیه کنید.

طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ خوشمزه و مجلسی بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ

• سینه مرغ ۱ عدد

• سیب زمینی ۳ عدد
• ماست ۱ پیمانه
• برنج ۳ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

 

طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ بدون فر

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ با برگ بو و فلفل سیاه و نمک و پیاز قاچ شده را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا سینه مرغ مغز پخت شود. بعد از پخت سینه مرغ را جدا کرده و ریش ریش کرده کنار بگذارید.

 

مرحله دوم : آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس داخل آب سرد ریخته و می گذاریم تا یک ربع بماند تا نشاسته اضافی آن خارج شود سپس آبکشی کرده و با دست خوب فشار می دهیم تا آبی داخلش نماند با این کار ته دیگ ترد و برشته ای خواهید داشت.

 

مرحله سوم : آماده سازی مواد ته چین

تخم مرغ را به همراه زعفران با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس زعفران و فلفل و روغن را اضافه و هم می زنیم.

 

مرحله چهارم : پخت ته چین سیب زمینی رنده شده

برنج را با نمک از قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و وقتی نرم شد آبکش می کنیم کف قابلمه را روغن به همراه زعفران ریخته و سیب زمینی رنده شده را کف قابلمه ریخته و صاف می کنیم سپس برنج را داخل مواد ته چین ریخته و یک لایه برنج را روی سیب زمینی می ریزیم سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه و روی آن برنج ریخته و خوب با کفگیر صاف و منسجم می کنیم و بمدت ۶۰ دقیقه می گذاریم تا خوب برشته شود سپس ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ را در ظرف سرو بر می گردانیم و با زرشک و خلال بادام تزئین می کنیم. نوش جان

 

نکات کلیدی ته چین سیب زمینی رنده شده

1. برای اینکه ماست زیاد آب نندازد زیاد هم نزنید و از ماست ترش استفاده نکنید.

2. می توانید ته چین را داخل سولاردم نیز تهیه کنید.
3. مرغ ها را زیاد سرخ نکنید زیرا باعث کالری زیادی می شود.
4. چند قطعه یخ داخل آب سیب زمینی ها بریزید.
5. از زرده تخم مرغ نیز می توان استفاده کرد.
6. قابلمه مورد نظر ارتفاع کمتری داشته باشد.
7. از ران مرغ نیز می توان استفاده کرد.

طرز تهیه چیز کیک ژله خرده شیشه خوشمزه و بی نظیر با قالب کمربندی

 

مواد لازم برای تهیه چیز کیک با ژله خرده شیشه

• بیسکویت پتی پور ۲ بسته (رنگ به دلخواه)

• خامه صبحانه  ۲۰۰ گرم
• پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
• کره ۱۰۰ گرم
• ژله آلوئه ورا ۱ بسته
• پودر قند ۱ پیمانه
• وانیل ۱ ق چای خوری
• ژله های رنگی ۳ بسته
• آبجوش ۱/۲ پیمانه

 

طرز تهیه چیز کیک با ژله خرده شیشه مرحله به مرحله

 

مرحله اول : تهیه ژله های رنگی

ابتدا هر کدام از ژله ها را با ۱ لیوان آبجوش مخلوط کنید و برای ۱ دقیقه داخل مایکرویو یا بر روی حرارت غیر مستقیم بخار آب بن ماری کنید تا دانه های ژله به خوبی حل شود سپس داخل سه تا ظرف پیرکس مستطیل یا مربع که از قبل با مقداری روغن چرب کردید بریزید و بگذارید داخل یخچال تا ژله خودش را بگیرد سپس از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز مکعبی برش می زنیم. در حین بریدن، چاقو را خیس کنید تا مکعب ها را تمیز ببرد سپس ژله ها را داخل یخچال گذاشته تا کراست چیز کیک را تهیه کنیم.

 

مرحله دوم : تهیه کراست چیز کیک با ژله

بیسکویت ها را به کمک غذاساز یا آسیاب و اگر در دسترس نداشتید با کمک گوشکوب دستی خوب له کنید تا پودر شود سپس کره را به کمک مایکرویو یا روی حرارت ذوب کنید و با بیسکویت ها خوب مخلوط کنید و بعد کف قالب کمربندی ۲۵ سانتی را کمی چرب کرده و بیسکوییت را داخلش می ریزیم و با کمک گوشکوب خوب منسجم می کنیم و برای نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم.

 

مرحله سوم : تهیه لایه پنیری

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه را به همراه خامه صبحانه و پودر قند و وانیل اضافه و با همزن برقی خوب می زنیم تا مخلوط شود سپس یک بسته ژله آلوئه ورا با ۱/۲ آبجوش مخلوط می کنیم و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب ( بن ماری ) می کنیم تا دانه ژله به خوبی حل شود سپس به مخلوط پنیر ها اضافه کرده و هم می زنیم.

 

مرحله آخر

قالب را به همراه ژله ها از یخچال خارج کرده و ژله های مکعبی را روی کراست ریخته سپس مقداری لایه پنیری بریزید و مابقی ژله ها و لایه پنیری را ریخته و چیز کیک را بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. سپس هنگام سرو نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کرده تا کراست چیز کیک نرم شود سپس با چاقو نوک تیز دور قالب را آزاد کرده و کمر قالب را باز می کنیم. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه چیز کیک با ژله خورده شیشه

1. بجای ژله آلوئه ورا می توانید از ژلاتین استفاده کنید.

2. در مرحله اول از هر طعم و ژله می توانید استفاده کنید.
3. از بیسکویت پتی پور استفاده کنید اگر در دسترس نبود ساقه طلایی را جایگزین آن کنید.
4. می توانید از خامه فرم گرفته نیز استفاده کنید که در اون صورت پودر قند را حذف کنید.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه فلافل با سیب زمینی و نخود خام ترد و خوشمزه به سبک خوزستانی

 

مواد لازم برای فلافل با سیب زمینی

• نخود خام    250 گرم
• سیب زمینی    1 عدد
• تخم مرغ    1 عدد
• پیاز    1 عدد
• مغز نان باگت    1 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم

دستور پخت فلافل خوزستانی با سیب زمینی خوشمزه 

1. طرز تهیه فلافل با سیب زمینی به سبک ساندویچی ها

مرحله اول آماده سازی نخود: ابتدا نخود های خیس خورده را آبکشی می کنیم و داخل چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی و پیاز را جدا گانه پوست کنده و رنده ریز می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه فلافل ساندویچی

حالا نخود، سیب زمینی، پیاز، ادویه ها و خمیر نان را داخل یک غذا ساز بریزید تا کاملا مواد با هم یکدست شوند. سپس خمیر را خوب با دست ورز می دهیم تا به بافتی که می خواهیم برسد.

 

4. مرحله آخر: سرخ کردن فلافل سیب زمینی

داخل قابلمه ای را روغن ریخته و از مواد فلافل با قالب فلافل و یا اسکوپ زن از خمیر برداشته و داخل روغن سرخ می کنیم بعد از اینکه فلافل کاملا پخته شد روی دستمال روغن گیر گذاشته و بعد در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه فلافل خوزستانی با سیب زمینی

1. گزینه بسیار مهم در تهیه فلافل این است که نخود را 24 تا 48 ساعت قبل از تهیه فلافل خیس کنیم در این بین چندین بار آب آن را عوض کنیم تا نخود سبک و لطیف تری داشته باشیم.
2. فلافل را در روغن غوطه ور سرخ کنید.

طرز تهیه ژله ویترینی با شیر خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای ژله ویترینی

• ژله آلوئه ورا 3 بسته

• آب جوش 2 لیوان

• آب سرد 1 لیوان
• شیر 1/2 لیوان
• انواع میوه برش خورده بنا به سلیقه و فصل به میزان لازم

 

دستور پخت ژله ویترینی با شیر و میوه برش خورده

1.طرز تهیه ژله ویترینی با شیر
مرحله اول آماده سازی ژله؛ ابتدا ژله ها را داخل کاسه ای ریخته و بعد 1/5 لیوان آب جوش به آن بیفزایید. حالا به قدری ژله را مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در آب حل شوند.

 

2. مرحله دوم: قرار دادن ژله ویترینی در یخچال
حالا 1/3 از ژله آماده شده را ته قالب ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن میوه
حالا که ژله نیم بند شد از یخچال خارج کرده و توت فرنگی یا هر میوه در دسترسی را داخل ظرف گذاشته و کمی در ژله فرو می بریم تا خوب فیکس شود. سپس قالب را در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن باقی مانده ژله
قالب را یخچال بیرون آورده و باقی ژله را روی میوه ها ریخته و دوباره به یخچال منتقل می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن لایه نهایی
حالا یک بسته باقی مانده ژله را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم و بعد شیر را به آن افزوده و این ژله سفید رنگ را روی ژله بی رنگ ریخته و اجازه می دهیم تا این لایه هم به خوبی ببندد.

 

6. مرحله آخر: سرو ژله ویترینی
بعد از اینکه ژله مرحله آخر هم خوب سفت شده قالب را برای چند لحظه روی بخار آب گرفته و بعد داخل ظرف مورد نظر بر می گردانیم و نوش جان.

 

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه خوشمزه و بی نظیر با سینه مرغ

 

مواد لازم برای پخت خوراک بادمجان با مرغ

• بادمجان    4 عدد
• سینه مرغ    200 گرم
• پیاز    1 عدد
• سیر    1 حبه
• سیب زمینی    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان با مرغ و گوجه رژیمی

مرحله اول ( آماده سازی مواد خوراک )
ابتدا بادمجان ها را یا با پوست و یا بدون پوست مکعبی خرد کنید و داخل آبکش بریزید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید و بمدت نیم ساعت بگذارید تا بماند سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود.

سینه مرغ را خوب شسته و استخوان هایش را جدا کنید و به صورت مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید.

سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی را پوست کنده و رنده کنید.

 

مرحله دوم ( سرخ کردن بادمجان )
برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کند و خوراک رژیمی تری داشته باشیم می توانید ماست را با قلمو روی بادمجان ها بمالید ( طعم ماست اصلا در مزه بادمجان تاثیر ندارد ). در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا خوب داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم، سیب زمینی ها را نیز سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله آخر
داخل همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در انتها فیله های مرغ را اضافه کرده و با مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه مرغ تفت می دهیم و حالا بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی و پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب تابه را گذاشته تا آب گوجه کشیده شود و غلیظ شود و در نهایت خوراک بادمجان را در ظرف سرو کشیده همراه با نان میل نمایید.

 

نکات و فوت و فن های خوراک بادمجان با مرغ ساده

1. برای تهیه این خوراک می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
2. در آخر پخت آبلیمو و یا آبغوره به دلخواه اضافه کنید.
3. می توانید به دلخواه هویج و ذرت اضافه کنید.
4. برای جذب روغن کمتر بادمجان ها می توانید از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ خانگی ئ خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کچاپ

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• سرکه 1 استکان
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق غذا خوری
• فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
   

دستور پخت سس گوجه فرنگی خانگی 

 

1. طرز تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ خانگی
مرحله اول تهیه سس کچاپ یا همان سس گوجه فرنگی، آماده سازی گوجه ها می باشد که برای این کار، گوجه ها را شسته و به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. بعد از گذشت این زمان از داخل آب جوش خارج کرده گوجه ها را به راحتی پوست بگیرید و با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که در دسترس دارید گوجه ها را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر

پیاز و سیر را پوست کنده و رنده ریز کنید و به گوجه بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: پخت سس گوجه فرنگی

حالا مخلوط گوجه را روی حرارت قرار دهید و برای 30 دقیقه بپزید. سپس سس گوجه پخته شده را از یک صافی عبور دهید تا کاملا مایع یکدستی بدست آوریم.

 

4. مرحله آخر: پخت دوم سس گوجه فرنگی

دوباره گوجه را روی حرارت گذاشته و در این مرحله سرکه، نمک، فلفل و شکر را به سس می افزاییم و تا زمانی حرارت می دهیم که سس به غلظت مناسب برسد حالا از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ

• در حین آماده کردن سس باید به طور مدام مخلوط شود تا سس ته نگیرد.
•  ادویه ای که مورد علاقه تان است به این سس می توانید اضافه کنید.
• این سس را بنا به ذائقه خود می توانید با فلفل قرمز تند کنید.
• این سس را در ظرف درب بسته در یخچال به مدت 5 تا 6 ماه نگهداری کنید.

طرز تهیه والک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه والک پلو کرمانشاه

• سبزی والک ۵۰۰ گرم

• برنج ۳ پیمانه
• سینه مرغ یا ران مرغ ۳ تکه
• پیاز ۱ عدد
• هویج ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
• سیر ۲ حبه
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه والک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ یا ران مرغ را داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود سپس مرغ ها را از تابه خارج می کنیم و داخل همان تابه پیاز نگینی کرده را به همراه زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت داده تا عطر سیر خارج شود. رب گوجه فرنگی را همراه با هویج های حلقه شده و فلفل سیاه و نمک افزوده و تفت می دهیم و مقداری آب اضافه کرده و مرغ ها را داخل ظرف گذاشته و مقداری زعفران اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا مرغ خوب مغز پخت شود.

 

مرحله دوم : آماده سازی والک

والک ها را پاک کنید با قیچی یا چاقو خرد کنید و بشورید، والک گل ندارد و بیشتر شن دارد سپس مقداری سرکه روی والک ها ریخته و ۵ دقیقه بگذارید تا بماند سپس آبکشی نموده.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن والک پلو

برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد (شما در این مرحله می توانید هم والک ها را کمی در روغن تفت داده سپس به برنج اضافه کنید و هم می توانید به صورت خام مانند سبزی پلو به برنج اضافه کنید) در حین جوشیدن برنج مدام کف روی برنج را بگیرید سپس سبزی والک را اضافه و آبکش می کنیم و کف قابلمه سیب زمینی حلقه شده را می چینیم و برنج را اضافه و دم می گذاریم در اواخر پخت مقداری روغن کرمانشاهی یا کره روی برنج ریخته و در ظرف سرو می کشیم و همراه با مرغ و سالاد شیرازی و یا ترشی سرو می کنیم. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه والک پلو خوشمزه با مرغ

1. برای خوش عطر شدن این پلو می توانید از چند عدد برگ سیر استفاده کنید.

2. برای خوش طعم شدن مرغ از برگ بو استفاده کنید.
3. مرسوم است برای طعم بهتر این پلو لا به لای برنج مقداری سماق نیز اضافه می کنند.
4. اگر برنج را دمی می گذارید در نظر داشته باشید آب کمتری نسبت به همیشه بریزید زیرا خود والک نیز آب می اندازد.
5. والک ماندگاری زیادی در فریزر دارد.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی و خوشمزه به روش فست فودی

 

مواد لازم سیب زمینی سرخ کرده خانگی

• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد

• سس کچاپ به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• روغن مایع و آویشن به اندازه کافی

 

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی رستورانی و فست فودی

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته به صورت ورقه های حدودا نیم سانتی متر برش می دهیم و بعد از طول آن ها را خرد می کنیم به صورت خلالی و تا جایی که امکان دارد یک اندازه برش می زنیم.

در قابلمه ای حدودا ۴ لیوان آب می ریزیم و حرارت شعله را زیاد می کنیم تا زودتر آب بجوش بیاید ، سپس سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا نیم پز شوند. پس از ۵ دقیقه که سیب زمینی ها نیم پز شدن آنها را آبکشی می کنیم.

دقت کنید نباید بپزند چون نرم می شوند و حالت خود را از دست می دهند. پس از آبکش روی دستمال تمیزی می ریزیم تا خشک شوند و آن وقت در یک نایلون ان ها را می ریزیم و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در فریزر قرار می دهیم .

در یک تابه کوچک و گود مانند یک شیر داغ کم روغن به مقداری می ریزیم که سیب زمینی ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.سیب زمینی ها را از فریزر خارج می کنیم و اگر به یکدیگر چسبیده بودن آرام جدایشان می کنیم

و داخل روغن داغ می ریزیم تا مغز پخت و سرخ شوند. سیب زمینی های سرخ شده را در یک توری یا دستمال هایی که روغن اضافه را جذب می کنند می ریزیم تا حالت ترد خود را از دست ندهند.و روی سیب زمینی ها آویشن،نمک و فلفل می پاشیم و با سس کچاب سرو کنید نوش جان

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر خوشمزه و خاص

 

مواد لازم برای گراتن بادمجان

• گوشت چرخ شده    300 گرم
• پنیر پیتزا    200 گرم
• بادمجان    3 عدد
• پیاز نگینی    1 عدد
• قارچ    6 عدد
• سیر    2 حبه
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه آویشن    به میزان لازم
• مواد لازم برای تهیه سس سفید    -
• آرد    2 قاشق غذا خوری
• شیر    2 لیوان
• کره    20 گرم
• نمک، فلفل    به میزان لازم

 

دستور پخت گراتن بادمجان

 

1. طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده

مرحله اول آماده سازی بادمجان است برای این کار، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم و داخل تابه ای روغن ریخته و دو سمت بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز را کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود؛ سپس قارچ، سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه سس سفید

داخل شیر جوش، کره و آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا به تدریج شیر را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. در نهایت که به غلظت رسید نمک و فلفل افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن بادمجان

داخل ظرف مناسبی یک لایه بادمجان سرخ شده را می چینیم و بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و بعد یک لایه سس سفید می ریزیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد به اتمام برسد و در نهایت روی گراتن را با لایه ای ضخیم پنیر پیتزا می پوشانیم.

 

5.مرحله آخر: پخت گراتن بادمجان در فر

گراتن بادمجان را داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت می پزیم و در نهایت پخت شعله رویی فر را روشن کرده تا پنیر پیتزا به خوبی برشته شود و نوش جان.

 

روش تلخی گرفت بادمجان

بادمجان ها را پوست کنده و داخل ظرف بزرگ آب و نمک به مدت 30 دقیقه بگذارید، بماند. بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را شسته و کمی فشار دهید تا آب و نمک مانده در بادمجان خارج شود. حالا می توانید از بادمجان های خوشمزه استفاده کنید.