طرز تهیه پنکیک خانگی بدون شیر با ماست و وانیل خوشمزه و مخصوص با دستور ساده

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک با ماست

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماست ۳/۴ لیوان
• شکر ۵ ق غذا خوری
• آرد ۱ لیوان
• بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
• روغن مایع ۲ ق غذا خوری
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• پودر هل یا دارچین اختیاری

طرز تهیه پنکیک خانگی با ماست

همزدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و به همراه وانیل با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا کف کند و از حالت لختگی خارج شود و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ کرم رنگ و کمی حجیم شوند.

 

مرحله دوم : تهیه مایه پنکیک
روغن و ماست را اضافه کنید و با اضافه کردن هر کدام یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود، آرد و بیکینگ پودر را به همراه دارچین یا هل سه بار الک کنید و طی دو مرحله به مواد فوق اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید غلظت پنکیک در کیفیت نهایی آن تاثیر دارد پس باید درحدی باشد که نه خیلی غلیظ نه خیلی آبکی باشد.

 

مرحله سوم : پخت پنکیک با ماست
یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود وقتی گرم شود زیر آن را کم کنید تا گرمای سطح آن از بین نرود نیازی به چرب کردن تابه نیست با کمک ملاقه داخل تابه ریخته و زمانی که حباب زده بر می گردانیم تا طرف دیگر را نیز بپزید پنکیک های سرخ شده را داخل یک بشقاب قرار دهید و روی آنها نایلون یا حوله انداخته تا در هنگام سرو سرد نشود به دلخواه با عسل یا هر میوه ای که دوست دارید پنکیک ها را میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه پنکیک صبحانه با ماست

1. برای تهیه پنکیک با ماست می توانید از ماست کم چرب یا پر چرب استفاده کنید.
2. بجای روغن از کره می توانید استفاده کنید.
3. برای اطمینان از گرم شدن تابه یک قطره آب داخل تابه بچکانید اگر شروع به جوشیدن و بخار کردن شدن تابه گرم شده است.
4. بهتر است برای رسیدن به نتیجه خوب تمام مواد پنکیک را ۱ ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار دهید.

طرز تهیه خوراک دال عدس جنوبی خوشمزه و لعابدار بدون گوشت

 

مواد لازم برای تهیه خوراک دال عدس ساده

• دال عدس ۱ پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• آب لیمو یا گرد لیمو به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک دال عدس بدون گوشت جنوبی

مرحله اول : آماده سازی دال عدس
دال عدس را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود (اگر زمان کافی ندارد می توانید این مرحله را حذف کنید) سپس دانه دال عدس را با دو لیوان آب بگذارید روی حرارت تا بجوشد در حین جوشیدن مدام کف روی دال عدس بگیرید. دال عدس خیلی زود میپزد نهایت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه طول بکشد.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید سپس زردچوبه را افزوده تا پیاز سبک و طلایی شوند سپس سیر را پوست گرفته و له یا رنده ریز کنید به پیازمون اضافه کنید تا عطر سیر خارج شود.

 

مرحله سوم : پخت دال عدس
رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها (فلفل قرمز را کمی بیشتر بزنید این غذا باید تند و تیز باشد) به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب خوش رنگ و مزه خامی آن از بین برود سپس دال عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید کمی آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا غلیظ و جا بیفتد در انتهای پخت مقداری آبلیمو یا گرد لیمو را اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید و همراه با پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه دال عدس خوشمزه و مجلسی

1. می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
2. برای لعاب بیشتر از یک عدد سیب زمینی اضافه کنید بدین صورت که هم می توانید نگینی داخل خوراک بریزید یا بپزید له کنید و داخل خوراک بریزید.
3. می توانید از زنجبیل یا گشنیز نیز برای مزه بیشتر این خوراک استفاده کنید.
4. اگر دوست دارید طعم جنوبی به خوراکتون بدهید یک بسته تمر هندی را با آبجوش مخلوط کنید کمی که باز شد آن را صاف کرده و آب تمر هندی را داخل خوراک ریخته.
5. اگر خوراک شما قوام کافی نداشت ۱ ق غذا خوری آرد می توانید اضافه کنید.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خانگی با سبزیجات رنگی خوشمزه و خوش خوراک

 

مواد لازم برای ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله

• گوجه فرنگی    3 کیلوگرم
• هویج    500 گرم
• سیر    100 گرم
• فلفل تند    100 گرم
• کرفس    1 دسته کوچک
• گل کلم متوسط             1 عدد
• سرکه    6 لیوان
• نمک    1 قاشق چایخوری

دستور پخت ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی به روش اصل
مرحله اول: ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم، سپس داخل قابلمه ای می ریزیم و با هر وسیله ای که در دسترس دارید مثل گوشت کوب برقی گوجه را کاملا پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: پخت گوجه
بعد از اینکه گوجه ها آماده شدند به مدت 15 دقیقه روی حرارت می گذاریم و سپس سرکه را به آن می افزاییم. بعد از گذشت این مدت از روی حرارت برداشته و نمک را هم به آن می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی صیفی جات
24 ساعت قبل از تهیه ترشی، کرفس، هویج، گل کلم، سیر، فلفل تند را شسته و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم تا به طور کامل رطوبت اضافی آنها از بین برود سپس تمام مواد را به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی صیفی جات
در این مرحله تمام مواد آماده شده را به پوره گوجه فرنگی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله آخر: نگهداری و سرو ترشی
ترشی ها را داخل شیشه های تمیز و خشک ترشی ریخته و درب آنها را می بندیم و به مدت 1 روز در دمای آشپزخانه و 14 روز در یخچال می گذاریم؛ بعد از گذشت این زمان ترشی گوجه فرنگی آماده سرو است. نوش جان.

طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر در فر خوشمزه و حرفه ای

 

مواد لازم برای قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

• قارچ    15 عدد
• فلفل دلمه ای        1 عدد
• سوسیس    3 عدد
• پیاز    1 عدد
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آبلیمو    به میزان لازم

دستور پخت قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر
 

1. طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر
مرحله اول: ابتدا قارچ ها را خوب بشویید تا پرز های قهوه ای رنگ از بین برود، سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید. حالا با یک قاشق چایخوری کوچک کمی داخل قارچ را گود کنید. و آماده بگذارید.

 

2. مرحله دوم: مزه دار کردن قارچ ها
قارچ های آماده شده را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید تا مواد میانی آماده شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی
پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه ای ریخته و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. حالا فلفل دلمه ای نگینی شده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود. در نهایت سوسیس های نگینی ریز شده را به مواد افزوده و کاملا تفت می دهیم تا سوسیس ها کمی پفکی شوند و از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت
قارچ ها را داخل سینی مخصوص پخت می چینیم و از مواد میانی آماده شده داخل قارچ ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت قارچ شکم پر
حالا سینی پخت را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه قرار داده و تا زمانی که پنیر ها طلایی شود، قارچ را می پزیم. بعد از خارج کردن قارچ ها از داخل فر آنها را داخل ظرف زیبایی چیده و قارچ شکم پر را در کنار انواع سس نوش جان کنید.

طرز تهیه آش عدس با برنج و بلغور گندم خوشمزه و لعابدار با دستور ساده

 

مواد لازم برای تهیه آش عدس خوشمزه

• عدس ۱ پیمانه
• برنج ۱ پیمانه
• بلغور گندم ۵ ق غذا خوری
• پیاز ۳ عدد
• سیر ۳ حبه
• سبزی آش ۴۰۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
• کشک و پیاز داغ برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه آش عدس با برنج و بلغور

مرحله اول : آماده سازی مواد آش عدس
عدس را به مدت ۲ ساعت خیس کنید و در این حین چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.بلغور را نیز در کاسه جداگانه خیس کنید. برنج را بامقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیازها را خرد کرده و خلالی کنید و با مقداری روغن داخل قابلمه آش با کمی زردچوبه خوب تفت دهید باید پیاز عسلی شود اگر پیاز کمی نیاز به پخته شدن داشت یک ق غذاخوری آب بهش اضافه کنید تا عسلی شود سپس سیر رنده شده را افزوده و خوب تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

 
مرحله سوم : پخت عدس و برنج
آب عدس دور بریزید به همراه بلغور به پیازمون اضافه کنید و چند لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا کمی عدس ها نرم شوند. وقتی عدس نرم شد پیاز را افزوده و هم بزنید تا ته نگیرد و حرارت را کم کنید اجازه دهید تا تمام خوب پخته و آش عدس جا بیفتد.

 
مرحله چهارم : افزودن سبزی
وقتی مواد خوب پخته شد سبزی آش را که از قبل شسته و خرد کردید را به آش اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود در انتهای پخت آش نمک را اندازه کنید و مقداری فلفل قرمز برای تند و تیزی آش اضافه کنید سپس آش عدس را در ظرف سرو کشیده و به دلخواه با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه آش عدس مجلسی

1. می توانید به دلخواه مقداری رشته آشی نیز به آش عدس اضافه کنید.
2. برای طعم بهتر آش عدس می توانید از آب قلم یا عصاره گوشت بره استفاده کنید.
3. اگر آش شما لعاب مورد نظر را نداشت می توانید یک ق غذا خوری آرد را با آب حل کنید و به آش اضافه کنید.
4. می توانید از حبوبات دیگر مانند لوبیا چیتی یا نخود هم استفاده کنید.

طرز تهیه پنکیک رژیمی ساده و خوشمزه بدون شکر آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک رژیمی

• جو پرک 1 و نیم لیوان
• شیر کم چرب 1 لیوان
• تخم مرغ 1 عدد
• موز 2 عدد
• بیکینگ پودر 1 ق مربا خوری

طرز تهیه پنکیک رژیمی بدون شکر با جو پرک و موز

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا جو پرک و شیر و تخم مرغ و موز های حلقه شده را به همراه بیکینگ پودر داخل غذاساز یا میکسر ریخته و اجازه دهید تمام مواد خوب مخلوط شود غلظت مواد پنکیک باید شبیه ماست روان باشد نباید خیلی سفت و نه خیلی آبکی باشد.

 
مرحله دوم : پخت پنکیک رژیمی
داخل یک تابه را کمی با قلمو چرب کنید حتما برای تهیه پنکیک از تابه نچسب استفاده کنید تا زحماتتون از دست نره، تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس با کمک ملاقه مقداری از مواد پنکیک را در مرکز تابه بریزید و به صورت دورانی دست را حرکت دهید وقتی روی مواد حباب زد نوبت برگرداندن پنکیک است طرف دیگر پنکیک را سرخ کنید.

 
مرحله آخر
به همین ترتیب تمام مواد را درست کنید و روی یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با عسل و موز تزئین کنید به همین راحتی پنکیک رژیمی ما حاضر شد. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه پنکیک رژیمی برای صبحانه

1. می توانید به مواد پنکیک مقداری دارچین اضافه کنید.
2. فقط برای بار اول تابه را چرب کنید برای بارهای دیگر نیاز به چرب کردن تابه نیست.
3. برای مزه و طعم بیشتر می توانید از 1 ق غذا خروی کره بادام زمینی استفاده کنید.
4. وقتی پنکیک ها را می پزید روی آن ها یک فویل یا دستمال بگذارید تا خشک نشود و در موقع سرو داغ بماند.
5. بعد از پخت پنکیک می توانید مقداری کره روی پنکیک ها بگذارید تا کره با دمای پنکیک ذوب شود و به خوردش برود، پنکیک طعم فوق العاده ای پیدا می کند.
6. اگر طعم و مزه شیر را دوست ندارید می توانید از آب استفاده کنید ولی استفاده از شیر باعث لطافت پنکیک می شود.
7. اگر حس کردید مایه پنکیک کمی شل است می توانید کمی بیشتر جو پرک استفاده کنید.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

طرز تهیه کرم پاتیسیر یا کرم کاستارد فرانسوی خوشمزه و حرفه ای برای کیک و شیرینی

 

مواد لازم برای کرم پاتیسیر [کرم کاستارد] خانگی خوشمزه به سبک قنادی

• زرده تخم مرغ    2 عدد
• آرد سفید    1 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت        1 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• شیر    1 پیمانه
• شکر    1/4 پیمانه
• کره    30 گرم

 
دستور پخت کرم پاتیسیر [کرم کاستارد] خانگی خوشمزه به سبک قنادی
 

1. طرز تهیه کرم پاتیسیر خانگی خوشمزه با نشاسته و شیر
مرحله اول: ابتدا شیر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
داخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را شکسته و شکر، وانیل، نشاسته ذرت و آرد سفید را به آن افزوده و با همزن دستی مخلوط می کنیم کاملا یکدست شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد تخم مرغی به شیر
در این مرحله مواد آماده شده را به شیر روی حرارت می افزاییم و مدام مخلوط می کنیم تا تخم مرغ هم دما شود و نپزد.

 

4. مرحله آخر: تهیه کرم کاستارد
حالا مواد را مدام مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا کرم به غلظت برسد. حالا کرم پاتیسیر آماده است و می توانید از آن استفاده کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کرم پاتیسیر برای تارت، پیراشکی و کیک

1. در هنگام افزودن مواد تخم مرغی حرارت کم باشد و با مفتول فلزی مدام مواد را مخلوط کنید.
2. اگر مواد تخم مرغی یکدست نشدند حتما از صافی عبور دهید و بعد به شیر بیفزایید.
3. در طول پخت باید مواد مخلوط شوند و حرارت ملایم باشد.

طرز تهیه نان روغنی خانگی و خوشمزه بدون فر و خمیرمایه به روش محلی و سنتی

 

مواد لازم برای نان روغنی خانگی خوشمزه مرحله به مرحله بدون فر

• تخم مرغ    1 عدد
• آرد سفید    1 کیلو
• شکر    1 لیوان
• شیر    1 لیتر
• روغن جامد    1 قاشق غذا خوری
• زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم

 
دستور پخت نان روغنی خانگی و خوشمزه  بدون خمیر مایه در ماهیتابه مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه خمیر نان روغنی خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و کمی زردچوبه و شکر به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن شیر
در این مرحله شیر و روغن جامد را هم افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد
حالا آرد را به تدریج به مواد می افزاییم و آنقدر ورز می دهیم تا خمیر در گوشه ای از ظرف خوب جمع شود.

 

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار داده و به مدت 24 ساعت در مکانی خنک استراحت می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی خمیر برای پخت
حالا از خمیر به اندازه یک گردو بر می داریم و روی میز کار آرد پاشی شده به کمک وردنه خمیر را نازک باز می کنیم.

 

6. مرحله آخر: پخت نان روغنی
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و خوب که داغ شد نان روغنی ها را دانه به دانه دو سمت خمیر را داخل روغن خوب سرخ می کنیم و در ظرف سرو چیده و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان روغنی کرمانشاهی بدون خمیر مایه

1. می توانید بعد از طبخ کمی شکر دانه ریز برای تزیین روی نان روغنی ها بریزید.
2. اگر در فصل سرد سال است می توانید خمیر را در محیط آشپزخانه استراحت دهید.