مواد لازم برای تهیه سوپ ماست ترکی
- هویج ۲ عدد
- جو پرک ۱ لیوان
- قارچ ۳۵۰ گرم
- کره ۱ ق غذا خوری
- ماست نیم کیلو
- تخم مرغ ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- آب ۳ لیوان
- سینه مرغ ۱ عدد
- برگ گشنیز ۱۰۰ گرم
- آب مرغ به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه، آبلیمو و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ماست ساده با قارچ
مرحله اول : پخت سینه مرغ
سینه مرغ را با مقداری آب و نمک و فلفل سیاه و برگ بو داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا پخته شود. آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید و سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید.
مرحله دوم : آماده سازی مواد سوپ
هویج را مکعبی یا رنده درشت خرد کنید. قارچ ها را نیز خوب بشورید و اسلایس کنید و با کره تفت دهید تا آبش کشیده شود.
مرحله سوم : پخت جو و هویج
جو پرک را به همراه ۳ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و لعاب بیندازد سپس هویج و قارچ های تفت خورده به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم : افزودن مرغ
سینه مرغ را که بعد از پخت ریش ریش کردید به همراه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید سپس سیر را رنده ریز بزنید و به همراه گشنیز خرد شده اضافه کنید وقتی بیشتر آب قابلمه تبخیر شد و کم شد باید ماست را اضافه کنیم.
مرحله پنجم : افزودن ماست
زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به همراه ماست هم می زنیم و روی حرارت قرار می دهیم و همین که به جوش افتاد از روی حرارت برمی داریم و به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه خوب بجوشد و سوپ غلیظ تر شود.
مرحله آخر
در همین حین که سوپ ماست پخته می شود می توانید به دلخواه گوشت قلقلی را حاضر کنید و سرخ کنید. وقتی سوپ جا افتاد نمک آن را اندازه کنید و مقداری آبلیمو اضافه کنید سپس سوپ ماست را در ظرف سرو کشیده و به همراه گوشت قلقلی و پیاز تزئین کنید و داغ داغ بخورید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ ماست مجلسی
- مزه و طعم زرده در سوپ احساس نمی شود به این دلیل به ماست زرده اضافه می کنیم که ماست در حین پختن نبرد و همچنین ماندگاری سوپ را تا ۵ روز در یخچال زیاد می کند.
- بجای آب مرغ می توانید از عصاره مرغ نیز استفاده کنید.
- از ماست کم چرب محلی استفاده کنید.
- وقتی ماست را اضافه می کنید سوپ باید غلیظ باشد زیرا با افزودن ماست کمی شل می شود.
- گشنیز را حتما به صورت تازه استفاده کنید تا عطر و بو آن استفاده شود.
- می توانید برای لعاب بیشتر از ۱ عدد سیب زمینی نیز استفاده کنید بدین صورت که سیب زمینی را رنده کنید و با افزودن هویج اضافه کنید.
- مقدار قوام و آبکی بودن سوپ به خود شما بستگی دارد.
