مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی
- چغندر بزرگ 2 عدد
- سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شوید، مقداری شنبلیه)
- پیاز 3 عدد
- نعنا خشک 3 ق غذا خوری
- عدس 1/2 لیوان
- آرد 1 و 1/2 لیوان
- سرکه 1/2 لیوان
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش شولی چغندر یزدی اصیل
مرحله اول : پخت چغندر
ابتدا چغندر ها را خوب بشورید سپس داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا خوب پخته و نرم شود وقتی پخته شد عدس را به چغندر اضافه کنید.
مرحله دوم : تهیه پیاز داغ و افزودن سبزی
وقتی عدس پخته شد سبزی را که شسته و خرد کردیم به چغندر و عدس اضافه کنید. داخل تابه ای پیازها را که خلالی ریز خرد کردیم با کمی زردچوبه و نمک تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس نعنا خشک را اضافه و بمدت 30 ثانیه تفت بدهید نیمی از پیاز داغ و نعنا را به آش اضافه می کنیم و مابقی را برای تزئین کنار می گذاریم.
مرحله سوم : افزودن آرد
به آرد حدود 4 تا لیوان آب اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملا مخلوط کنید. وقتی عدس و چغندر پخته شدند حدود چهار تا لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و آرد آب گرفته رو به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان خوب هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.
مرحله چهارم : پخت نهایی آش شولی
وقتی تمام مواد پخته شدند نمک و فلفل سیاه به آش اضافه می کنیم و اندازه کنید تا بی نمک نشود سپس در انتهای پخت نوبت اضافه کردن چاشنی آش شولی است سرکه را در 10 دقیقه پایانی آش شولی اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید چند تا قل بزند تا بوی تندی سرکه کمتر شود سپس آش شولی ما حاضر است آن را در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ که از قبل درست کردیم تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آش شولی ساده
- مقدار اسفناج و شوید باید مساوی باشد.
- همراه با برگ اسفناج می توانید برگ چغندر نیز بریزید.
- برای چاشنی بجای سرکه می توانید از رب انار یا قره قورت نیز استفاده کنید.
- در بعضی از رسپی ها مقداری آویشن یا مرزنجوش نیز اضافه می کنند.
- در بعضی از رسپی ها مقداری پیاز داغ نیز در انتهای پخت داخل آش شولی ریخته می شود.
