مواد لازم برای تهیه شیره خرما سنتی
- خرما ۴۵ عدد
- آب ۱۲ لیوان
طرز تهیه شیره خرما به روش سنتی
مرحله اول : آماده سازی خرما
ابتدا خرما را خوب بشورید و پوست و هسته آن را جدا کنید سپس خرما را با ۴ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا خرما کمی نرم شود سپس بعد از گذشت نیم ساعت با کمک گوشت کوب برقی خرما ها را میکس کنید تا به صورت پوره در بیاد می توانید از غذاساز یا مخلوط کن نیز برای تهیه پوره خرما استفاد کنید.
مرحله دوم : پخت خرما
خرما را با ۸ لیوان دیگر آب دستور روی حرارت قرار دهید تا مجدد خرما های پوره شده پخته شوند وقتی از نزدیک به خرما نگاه می کنیم به نظر سفید رنگ می رسد یعنی تمام شهد و شیره خرما وارد آب شده است.
مرحله سوم : صاف کردن خرما
بعد از گذشت ۱ و نیم ساعت از زمان پخت خرما داخل یک لگن کیسه نخی گذاشته و خرما را داخل آن ریخته و صاف کنید تا ذارات درشت خرما داخل کیسه بماند و آب زلالی از خرما داشته باشید این مرحله در کیفیت نهایی شیره خرما بسیار مهم است.
مرحله چهارم : غلیظ شدن شیره خرما
شیره زلالی که از مرحله قبل تهیه کردید را مجدد روی حرارت قرار دهید این مرحله ممکن است ۲ ساعت زمان ببرد هر از چند گاهی هم بزنید و اجازه دهید تا شیره خرما به غلظت برسد وقتی غلیظ شد شیره خرما ما حاضر است آن را داخل ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیره خرما خانگی
- در مرحله سوم زمانی که شیره خرما را صاف می کنید اصلا نباید ذارات خرما وارد آب شود زیرا بعد از پخت خراب و باعث می شود ماندگاری خیلی کمی داشته باشد.
- اگر شیره خرما را به روش فوق تهیه کنید و تمام نکات آن را رعایت کنید تا یکسال قابل نگهداری می باشد.
- زیاد شیره خرما را غلیظ نکنید زیرا بعد از سرد شدن نیز غلیظ تر می شود.
- می توانید مواد را چند برابر کنید و در مقداری بیشتری شیره خرما تهیه کنید.
