مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ با جو پرک
- جو پرک ۱٫۵ پیمانه
- هویج ۱ عدد
- قارچ ۱۵۰ گرم
- استاک مرغ (عصاره مرغ) ۱ عدد
- شیر پرچرب ۲٫۵ لیوان
- سینه مرغ پخته شده نصف عدد
- آرد سفید ۱ ق غذا خوری
- کره ۲۵ گرم
- خامه صبحانه ۳ ق غذا خوری
- روغن مایع ۲ ق غذا خوری
- نمک و فلفل آبلیمو به مقدار لازم
- جعفری به مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه سوپ شیر و خامه رستورانی با قارچ و جو پرک
مرحله اول (آماده سازی مواد سوپ)
ابتدا مرغ را با پیاز و نمک و فلفل بزارید خوب بپز بعد ریش ریش کنید. جو پرک را شسته و آبکش کنید. هویج را رنده ریز بزنید و قارچ ها را ورقه ورقه کنید.
مرحله دوم (پخت سوپ شیر)
در قابلمه کره و روغن مایع را ریخته و قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و با مقدار ۱ ق غذا خوری آبلیمو کمی تفت بدید. لازم نیس آب قارچ کاملا کشیده شود سپس آرد را روی قارچ تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
آب مرغ یا (عصاره مرغ را درون آب ولرم پودر کرده) به مخلوطمون کم کم اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا آرد کاملا باز شود سپس جو پرک را به همراه هویج اضافه کرده و شیری که به دمای محیط رسیده را به سوپ مون اضافه می کنیم و در آخر نمک فلفل را اضافه کرده و درب قابلمه را نیمه گذاشته و بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سوپ شروع به جوشیدن کند و خوب لعاب بیاندازد وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه را در کاسه ریخته و کمی سوپ را رقیق کرده و به سوپ اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم و با جعفری تزئین کنید. نوش جان
نکات و فوت و فن های سوپ شیر مجلسی با جو پرک
- حتما شیر به دمای محیط برسد تا حالت بریده بریده نشود.
- حتما سوپ با حرارت ملایم بپزد و ریز جوش بخورد و درب قابمه نیمه باشد.
- اگر بعد پخت سوپ خیلی غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کرده و زمانی که شیر را دوباره اضافه می کنیم حرارت کاملا ملایم باشد.
- اگر عصاره مرغ استفاده می کنید در نظر داشته نمک کمتری استفاده کنید.
- اگر می خواهید سوپ شیر ظاهر خوبی داشته باشه از فلفل سفید که از عطاری ها می توان تهیه کرد استفاده کنید تا رنگ سوپ را تیره نکنه.
- جعفری را با سوپ هم نزنید زیرا طعمش به این سوپ نمی خورد و برای تزئین استفاده کنید.
- قارچ را زیاد نازک نکنید.
- می توان از یک پیاز برای لعاب بیشتر استفاده کرد.
- می توان از ذرت یا کلم بروکلی استفاده کرد.
منبع: ببین و بپز
