مواد لازم برای ترشی لیته
- بادمجان 1 کیلوگرم
- سبزی معطر 1 کیلوگرم
- هویج 500 گرم
- گل کلم 100 گرم
- فلفل سبز تند 100 گرم
- ادویه ترشی 25 گرم
- سیر 1 بوته
- نمک به میزان لازم
- سرکه به میزان لازم
دستور پخت ترشی لیته چرخ شده مخلوط با ادویه مخصوص
1. طرز تهیه ترشی لیته
سبزی ها را پاک کرده به خوبی بشویید و اجازه دهید تا سبزی کاملا خشک شود زیرا وجود آب در سبزی باعث کپک زدن ترشی می شود و بعد کاملا سبزیها را خرد کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی بادمجان
بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و به مدت 5 دقیقه در آب و سرکه بپزید.
3. مرحله سوم: آماده سازی سبزیجات ترشی
گل کلم، هویج، فلفل سبز، سیر و بادمجان های پخته شده را در چرخ گوشت ریخته و با دنده درشت چرخ کنید تا تمامی موارد یکدست خرد شوند و در نهایت نمک، ادویه ترشی و سبزی را به آنها افزوده و خوب مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: ریختن ترشی لیته در شیشه
حالا مواد آماده شده را داخل شیشه ها بریزید و روی آن را با سرکه پر کنید.
5. مرحله آخر: سرو ترشی لیته
درب ترشی ها را ببندید و داخل یخچال بگذارید بعد از گذشت 48 ساعت ترشی ما آماده سرو است.
ادویه ترشی لیته
ادویه استفاده شده در این ترشی شامل: گلپر، سیاه دانه و تخم گشنیز می باشد.
جلوگیری از کپک زدن ترشی
برای اینکه ترشی لیته شما کپک نزند، دقت کنید که تمام سبزیجات پیش از خرد شدن، کاملا خشک باشد، چون آب موجود در آنها باعث کپک زدن ترشی می شود. اول با دستمال سبزیجات استفاده شده را خشک کنید و بعد خرد کنید.
