مواد لازم برای خورش فسنجان
- گردو 200 گرم
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز کوچک 2 عدد
- رب انار 3 قاشق
- روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران دم شده و دارچین به میزان لازم
دستور پخت خورش فسنجان
1.طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کرده
ابتدا گردو را دو مرتبه چرخ می کنیم. و یک پیاز را هم رنده کرده و آماده می گذاریم.
2. مرحله دوم تهیه خورش فسنجان
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز و گردو را به آن اضافه کرده و با کمی نمک، فلفل، دارچین تفت می دهیم. حالا رب انار را افزوده و روی گردو ها را آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا پخته و روغن بیندازد. اگر زمان زیاد دارید مقدار آب را کمی بیشتر بریزید. ولی اگر می خواهید در زمان کوتاهی فسنجان شما جا بیوفتد از آب کمتری استفاده کنید.
3. مرحله سوم تهیه فسنجان
پیاز دوم را هم رنده کرده آب آن را می گیریم به گوشت چرخ کرده افزوده و به همراه نمک، فلفل و زعفران حسابی ورز می دهیم. باید مواد منسجمی بدست آید در غیر این صورت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. و بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته بین دو دست گلوله می کنیم و داخل تابه ای که کمی روغن ریخته ایم می گذاریم. تفت کوتاهی در حد اینکه فقط کمی انسجام پیدا کند می دهیم و بعد به خورشت اضافه می کنیم. و اجازه می دهیم 40 دقیقه هم خورشت به همراه گوشت بپزد و جا بیوفتد حالا خورشت ما غلیظ شده روی آن را قشری روغن گرفته و زمان آن است تا در کنار چلوی ایرانی سرو کنیم. نوش جانتون.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کرده
- گردو ها را برای روغن انداختن آسیاب کنید و یک روز قبل پخت در یخچال قرار دهید با این روش روغن بیشتری پس می دهد.
- بهتر است از گردوی ایرانی استفاده کنید تا فسنجان طعمی را که باید داشته باشد.
- بهتر است پیاز را به همراه گردو آسیاب کنید.
منبع: آشپزی در خانه
